Из плитки шоколада сделать горячий шоколад

Обновлено: 25.01.2025

Горячий шоколад: пошаговый рецепт

Горячий шоколад — это горячий напиток, сделанный из шоколада или какао. Готовят горячий шоколад двумя основными способами. Из плиток шоколада с добавлением молока и из какао-порошка на воде или молоке. Второй вариант отличается доступностью и лёгкостью приготовления.

Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями . Наш девиз — «Учись 🎓 Готовь 🎂 Зарабатывай 💰 »

Слово повару

Руслан Бабаев, шеф-кондитер, ресторан «Грибоедов» Руслан Бабаев, шеф-кондитер, ресторан «Грибоедов»

«Я предпочитаю готовить горячий шоколад из двух видов шоколада: горького и молочного. Добавляю в равных пропорциях, чтобы напиток получился в меру сладким, но имел лёгкую горчинку»

Ингредиенты на 1 порцию

• Молоко 3,2% — 70 г
• Сливки 25% — 30 г
• Горький шоколад — 20 г
• Молочный шоколад — 20 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

Лучше всего взять горький шоколад с содержанием какао не менее 70%. Приготовленный исключительно из горького шоколада, напиток получится с горьким привкусом, поэтому его смягчают молочным шоколадом. Сахар добавляют по желанию, но напиток и так получается сладким за счёт молочного шоколада.

Чтобы уменьшить жирность напитка, часть шоколада заменяют какао-порошком. Можно приготовить горячий шоколад полностью из какао-порошка, тогда потребуется добавить сахар.

Жирность молока не имеет значения. Молоко с маленьким процентом жирности сделает напиток менее калорийным.

Сливки можно взять меньшей жирности. Однако помните: чем жирнее сливки, тем гуще напиток.

Шаг 1

Шоколад разломайте на кусочки, чтобы он быстрее растворился. Положите его в сотейник. Влейте молоко и сливки и поставьте сотейник на средний огонь.

Шаг 2

Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и растворения шоколада. Добавьте сахар, если это необходимо.

Ура! Готово 🎉

Горячий шоколад налейте в чашки и подавайте на стол сразу после приготовления. Можно украсить напиток маршмэллоу и тёртым шоколадом.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен !

История напитка

Изначально напиток употребляли холодным. 3000 лет назад древние индейцы делали его из раздробленных какао-бобов и заливали холодной водой. Ацтеки считали, что напиток обладает омолаживающими свойствами. Его пили вождь, знатные мужчины, воины, шаманы и те, кого собирались принести в жертву. Напиток был под запретом для женщин и детей. В индейском племени его именовали chocolatl, что означало «пенная вода». Позже от этого названия образовалось современное chocolate — шоколад.

В 1519 году испанский конкистадор Эрнан Кортес посетил Мексику, где его угостили густым пенным напитком из бобов какао с добавлением специй и жгучего перца. Рецепт понравившегося напитка и какао-бобы Кортес привёз на родину. Наладив поставки какао, испанцы разработали собственный рецепт шоколадного напитка. Добавили мёд, исключили острый перец, а для придания аромата использовали ваниль. Чтобы лучше растворить содержимое, напиток нагревали. Горячий шоколад испанцам нравился больше.

Широкую популярность в Испании напиток получил в начале XVII века. Новинка распространилась по Европе. В 1700 году в Англии горячий шоколад начали делать с молоком, что добавило напитку нежности.

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

Настоящий горячий шоколад: рецепт

Горячий шоколад

Горячий шоколад — излюбленное лакомство множества людей. В разных странах исходя из национальных предпочтений к нему добавляют свои ингредиенты. Рецептов десерта множество, а приготовить его в домашних условиях несложно.

Экскурс в историю

У индейцев Северной и Латинской Америки шоколад считался напитком богов. Какао-бобы пережаривались, растирались с холодной водой, туда добавлялся измельчённый перец чили. Европейцы пить этот «шедевр» кулинарного искусства попросту не смогли, поэтому со временем появились более приемлемые варианты.

Шоколад стали разогревать, добавлять в него молоко, сливки, ягоды, фрукты. Причём долгое время напиток считался лекарством. Его рекомендовали врачи при простуде, анемии, туберкулёзе, подагре, болезнях печени и сердца.

С XVII века горячий шоколад подавали в светских салонах. Он был очень дорогим, даже говорили, что пить этот напиток — всё равно, что пить деньги. Но постепенно он становился более доступным. К XIX веку во многих богатых домах шоколадный завтрак стал обычным лакомством.

В России поклонницей десерта была Екатерина II.

Сейчас подтверждено, что горячий шоколад с высоким содержанием какао действительно обладает множеством полезных свойств. Он улучшает настроение и повышает жизненный тонус, насыщает организм витаминами и антиоксидантами, калием, кальцием. Напиток активизирует память, справляется с депрессией, увеличивает работоспособность, предупреждает сердечно-сосудистые патологии.

Что понадобится для приготовления

Проще всего использовать плитки молочного, тёмного, белого или горького продукта без наполнителей или какао-порошок. Не подойдёт пористый шоколад. Самый насыщенный вкус получается, если используется горький шоколад (70% какао). Основой может быть вода (тогда калорий в готовом продукте будет меньше), молоко (в том числе сухое), сливки, крепкий чай.

• Классический рецепт предполагает добавление ванили или корицы.
• Чем жирнее молоко или сливки, тем гуще получится лакомство. Если нужен десерт, напоминающий пудинг, добавляют сметану, яичный желток, крахмал, кукурузную муку. Нередко используют сливочное масло. Готовую массу взбивают и едят ложкой.
• Изысканный вкус придадут коньяк, ром, ликёр, виски.
• Если хочется получить пряный либо острый оттенок, используется имбирь, гвоздика, перец, кардамон, мускатный орех. Специи добавляют, когда напиток только что убран с огня.
• Для сладости можно всыпать сахар.
• Шоколад добавляется в горячую, но не кипящую жидкость. Помешивать надо деревянной или силиконовой лопаткой.
• Смесь лучше нагревать на водяной бане, но подойдёт и готовка в микроволновке или просто на плите.
• Если используется яичный желток, его вливают тонкой струйкой и не допускают, чтобы смесь вскипела.
• После приготовления надо дать напитку постоять 10–15 минут. Это улучшит вкусовые качества.
• В готовый десерт можно добавлять разнообразные фрукты и ягоды, посыпать его мятой, орехами, кокосовой стружкой, сверху положить плавленую карамель, мармелад, печенье, безе, зефир, украсить взбитыми сливками и т. д.

Классический рецепт горячего шоколада

• 150 г шоколада (полторы стандартных плитки);
• 0,5 л молока низкой жирности;
• щепотка корицы. Можно использовать уже тёртую в пакетиках, но аромат станет интенсивнее, если перемолоть коричные палочки. Для этого их надо предварительно обжарить без масла на сухой сковородке.

Посыпать десерт корицей.

Вкусные варианты напитка

Выбирайте любимые фрукты, ягоды. Экспериментируйте с приправами и специями.

Можно добавить бананы и киви.

Используется апельсиновая или лимонная цедра.

Классика — клубника в шоколаде.

Аппетитно смотрятся ягоды.

Добавляются листики мяты.

Можно залить горячим шоколадом пирожное.

Для любителей пряных вариантов подойдёт перец чили.

Замечательный десерт — горячий шоколад и мороженое либо взбитые сливки сверху.

Можно украсить напиток зефиром.

Оригинально смотрится десерт с мармеладом как простым, так и жевательным.

Обычно лакомство подаётся в толстостенных бокалах.

Горячий шоколад готовить несложно. Вы можете варьировать ингредиенты и пропорции по своему желанию. Десерт идеально подойдёт для праздничного стола. Но и в обычный будничный день попробуйте чашечку напитка, и хорошее настроение вам гарантировано.

Горячий шоколад - лучшие рецепты приготовления вкуснейшего напитка

Горячий шоколад – напиток для истинных гурманов и тех, кто желает поднять настроение, зарядиться жизненной энергией, позитивом, согреться в зимние холода. При подаче лакомство дополняют шоколадной стружкой, маршмеллоу, а по желанию любимым печеньем, круассанами, другой выпечкой.

Как приготовить горячий шоколад?

Сделать горячий шоколад в домашних условиях можно из качественного шоколада: молочного, черного или белого, или исполняя на практике более бюджетные версии приготовления напитка из какао порошка.

1. Куски шоколада растапливают на водяной бане или в горячем молоке, непрерывно помешивая венчиком.
2. Наполняют напиток дополнительным вкусом добавлением к молоку при кипячении ванильной или коричной палочки, других пряностей или бросая молотые добавки на завершающем этапе приготовления.
3. Сладость питья регулируют варьированием пропорций используемых видов шоколада, добавлением сахара.
4. Горячий шоколад получается более нежным и бархатным по вкусу, но и вместе с тем более калорийным, если приготовить его на основе или с добавлением сливок.

Как сделать горячий шоколад из шоколадки?

Сварить вкусный и ароматный горячий шоколад дома можно из простой шоколадной плитки. Важно быть уверенным в качестве и натуральности исходного продукта, приобретая его у проверенных производителей. Пропорции составляющих можно изменять по предпочтению и вводить в состав новые пряности и вкусовые добавки.

• молоко – 0,5 л;
• черный шоколад – 70 г;
• молочный шоколад – 30 г;
• сливки 33% – 75 мл;
• соль – щепотка.

1. Доводят до кипения 150 мл молока, закладывают в емкость ломтики шоколада и размешивают до их распускания.
2. Вливают сливки, остальное молоко, добавляют щепотку соли.
3. Прогревают смесь, помешивая венчиком до появления первых признаков кипения, но не дают закипеть.
4. Снимают емкость с плиты и подают горячий молочный шоколад, дополнив его в чашке шоколадной стружкой.

Горячий шоколад из какао порошка

Следующий рецепт для тех, кто желает сэкономить средства или просто не имеет возможности в данный момент использовать для приготовления напитка шоколадные плитки. Горячий шоколад из какао готовится элементарно, имеет вкусовые характеристики схожие с аутентичной версией и станет идеальным десертом для не привередливых потребителей.

1. Соединяют в сотейнике какао порошок с сахаром и ванилью.
2. Понемногу вливают молоко, размешивая массу при этом венчиком.
3. Располагают посудину на плите, прогревают при помешивании до распускания кристаллов и дают напитку закипеть.
4. Подают горячий шоколад с любимой выпечкой, или просто посыпают шоколадной стружкой.

Белый горячий шоколад – рецепт

Напиток для почитателей более деликатных вкусовых характеристик – белый горячий шоколад. Готовят его из белой шоколадной плитки, добавляя в состав ванильный экстракт, а в отдельных случаях немного растворимого кофе для дополнительного аромата. При подаче питье можно дополнить взбитыми сливками и тертым черным шоколадом.

• молоко – 3 стакана;
• белый шоколад – 180 г;
• ванильный экстракт и растворимый кофе – по 2 ч. ложки;
• сахарная пудра – по вкусу;
• взбитые сливки, тертый шоколад.

1. Доводят молоко до кипения.
2. В емкость блендера закладывают ломтики белого шоколада, ваниль, кофе, взбивают до однородности.
3. Вливают горячее молоко и продолжают взбивание до распускания шоколада.
4. Подслащивают напиток сахарной пудрой.
5. Подают горячий белый шоколад со сливками и шоколадной стружкой.

Как приготовить горячий шоколад в кофемашине?

Приготовление горячего шоколада в кофемашине позволит насладиться густым и нежным вкусом полученного напитка. Добиться подобного результата путем классической варки на плите весьма сложно и проблематично, что является отличной мотивацией для использования специального устройства, если таковое имеется в наличии.

• молоко – 200 мл;
• шоколадный порошок – 50 г.

1. В питчер устройства засыпают шоколадный порошок, заливают его молоком, которое может быть цельным или разведенным из сухого продукта.
2. Доводят при помощи пара смесь практически до кипения.
3. Убавляют форсунку и дожидаются загустения напитка.
4. Переливают густой горячий шоколад в чашку и тут же подают.

Горячий шоколад с маршмеллоу – рецепт

Эффектным уместным дополнением к горячему шоколаду станут лакомые воздушные зефирки маршмеллоу. Их добавляют прямо в чашку к готовому напитку, сделать который можно из шоколадных плиток, какао на основе молока или сливок. Любая версия питья при подобной подаче покажется аппетитней и вкуснее.

• молоко – 300 мл;
• сливки – 70 мл;
• шоколад – 80 г;
• маршмеллоу – по вкусу.

1. Смешивают в сотейнике с толстым дном молоко и сливки.
2. Добавляют разломанный на кусочки шоколад.
3. Прогревают смесь при помешивании практически до кипения, добиваясь распускания всех шоколадных ломтиков.
4. Подают готовый горячий шоколад с маршмеллоу, положив зефирки прямо в чашку и рядом на блюдце.

Мексиканский горячий шоколад

Приготовив горячий мексиканский шоколад по следующему рецепту, удастся насладиться необыкновенной густотой, пикантностью и изысканной остринкой полученного лакомого десерта. Нужную текстуру обеспечат яичные желтки, а характерный вкусовой мексиканский колорит придаст щепотка кайенского перца и молотая корица.

• молоко – 300 мл;
• коричневый сахар – 40 г;
• темный шоколад – 80 г;
• молотая корица и ванильный сахар – по 0,5 ч. ложки;
• желток – 1 шт.;
• кайенский перец и соль – по щепотке.

1. Подогревают молоко практически до кипения.
2. Добавляют соль, перец, корицу и ломтики шоколада, размешивают до распускания последнего.
3. Вмешивают в смесь растертые с коричневым сахаром желтки, прогревают, размешивая венчиком, еще немного, но не кипятят.
4. Подают горячий шоколад с перцем, дополнив напиток в чашке взбитыми сливками и посыпав молотой корицей.

Горячий шоколад по-итальянски

Приготовление горячего шоколада по итальянскому рецепту требует наличие специального компонента – молотого аррорута, который придает напитку изысканную и насыщенную густоту и дополнительный вкус. Продукт успешно заменяют кукурузным крахмалом, который схож по свойствам и характеристикам с необходимым измельченным корнем маранты (аррорутом).

• молоко или сливки – 1,5 стакана;
• коричневый сахар – 2 ст. ложки;
• темный шоколад – 120 г;
• аррорут или крахмал – 2 ч. ложки;
• апельсиновая цедра.

1. Подогревают молоко или сливки до кипения, добавив коричневый сахар и аррорут.
2. Закладывают перетертый шоколад, размешивают до его растворения в напитке.
3. Сдабривают десерт апельсиновой цедрой и подают, пока горячий.

Алкогольный горячий шоколад

Приготовить домашний горячий шоколад можно с добавлением алкоголя: ликера, рома, бурбона, или пряных спиртовых настоек. Как и классические версии, алкогольный напиток можно подавать с взбитыми сливками, тертым шоколадом или щепоткой молотых пряностей. В качестве базового компонента используют шоколад, какао или шоколадный порошок.

• молоко – 320 мл;
• темный шоколад или шоколадный порошок – 100 г или 5 ст. ложек;
• ликер – 50 мл;
• взбитые сливки или шоколадная стружка.

1. Нагревают молоко, не доводя его до кипения.
2. Добавляют шоколад, размешивают до растворения ломтиков.
3. На дно емкости для подачи наливают ликер, затем заполняют сосуд горячим шоколадом, декорируют по вкусу взбитыми сливками и шоколадной стружкой и подают.

Горячий шоколад с корицей

Приготовленный горячий шоколад своими руками может быть удивительно насыщенным, ароматным и пикантным по вкусу. Для этого просто нужно добавить в состав напитка молотую корицу и палочки пряности, а кроме шоколадных ломтиков с молоком использовать при приготовлении порошок какао и жирные сливки.

• молоко – 450 мл;
• сливки – 150 мл;
• темный шоколад – 250 г;
• какао порошок – 1 ст. ложка;
• сахар – 50 г;
• корица молотая – 1 ст. ложка;
• палочки корицы и машмеллоу.

1. На водяной бане растапливают в сливках ломтики шоколада.
2. Смешивают сахар с какао, корицей и молоком, подогревают до кипения, дают настояться 10 минут, процеживают.
3. Снова кипятят молочную основу, вливают растопленный шоколад со сливками, прогревают немного.
4. Подают напиток с палочками корицы и зефиринами.

Горячий шоколад из Нутеллы

Вкусный горячий шоколад с ореховым вкусом получится из готовой шоколадной пасты. Насыщенность напитка регулируют количеством последней в составе, сопровождением которой может быть цельное молоко, сливки или даже вода. По желанию питье можно сдобрить корицей, ванилью, другими пряностями по вкусу.

• молоко – 400 мл;
• шоколадная паста – 6 ст. ложек;
• сахар, ваниль, корица – по вкусу;
• шоколадная стружка или взбитые сливки.

1. Нагревают молоко практически до кипения.
2. Добавляют шоколадную пасту, размешивают венчиком до ее растворения в молочной основе, прогревают немного.
3. Приправляют напиток по вкусу, дают настояться, подают горячим, дополнив взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Горячий шоколад с карамелью

Следующий рецепт вкусного горячего шоколада исполняется с карамелью и позволяет в результате получить изумительный насыщенный шоколадный вкус десерта. По желанию концентрацию напитка можно несколько уменьшить, добавив больше сливок или меньше темного шоколада и подкорректировав при этом количество сахарной пудры.

• сливки – 200 мл;
• шоколад темный – 400 г;
• карамельный сироп – 3 ст. ложки;
• пудра сахарная – 1-2 ст. ложки.

1. Растапливают шоколад на водяной бане.
2. Сливки взбивают в густую пену с добавлением сахарной пудры.
3. Половину сливочной массы вмешивают к шоколаду.
4. Остальные сливки соединяют с карамельным соусом, перемешивают и дополняют смесью сливочный горячий шоколад в чашках при подаче.

Как сделать горячий шоколад в микроволновке?

Элементарно готовится горячий шоколад в микроволновке. Для исполнения рецепта можно использовать ломтики темной или молочной плитки, дополнив их молоком или смесью со сливками. Классический вкус напитка приобретет дополнительные характеристики с добавлением корицы, гвоздики, ванили и других ароматных и вкусовых добавок.

• молоко – 200 мл;
• шоколад молочный и горький – по 30 г;
• шоколадная стружка и зефир для подачи.

1. Наливают молоко в емкость, подходящую для приготовления в СВЧ печи.
2. Нагревают продукт до горячего состояния, поместив в устройство на высокую мощность на 1-1,5 минуты.
3. В другой посудине растапливают ломтики шоколада. Для этого отправляют посудину на высокую мощность на 10-30 секунд, время от времени открывая дверцу и перемешивая.
4. Добавляют к растопленной шоколадной массе горячее молоко, перемешивают до однородности, прогревают в СВЧ еще 10 секунд.
5. Подают горячий напиток с шоколадной стружкой и зефиром.

Горячий шоколад в мультиварке

Горячий шоколад – рецепт, который с легкостью можно исполнить в мультиварке. При этом не обойтись без помешивания основы напитка в процессе приготовления, но равномерное прогревание все же обеспечит более качественный и вкусный итоговый результат. Классический вариант удастся разнообразить, воспользовавшись идеей из нижеизложенной технологии.

Как сделать горячий шоколад в домашних условиях?

Горячий шоколад

Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях?

Сейчас горячим шоколадом можно насладиться в любой кофейне, там готовят напиток в специальных машинах, но лакомство можно приготовить самостоятельно дома и для этого не требуется какого-то специального оборудования. Чтобы сделать горячий шоколад дома, можно использовать как какао-порошок, так и готовый десерт в плитках.

Для приготовления напитка первым способом, понадобятся:

Молоко следует нагреть, растворить в нем ванильный и обычный сахар, залить какао молоком, быстро перемешать. В таком напитке можно заменить часть молока водой или сливками, если хочется снизить или увеличить жирность и густоту десерта. Также ванильный сахар можно заменить ванилином, но тогда, конечно, его нужно использовать очень небольшое количество.

Чтобы приготовить горячий шоколад из готового в плитках, необходимо:

Шоколад нужно разломать на кусочки, поместить в глубокую миску и нагревать на водяной бане, как только вся масса растопится и станет однородной, в миску вливают молоко, помешивая венчиком.

Такие базовые рецепты хороши тем, что их можно модифицировать в зависимости от предпочтений:

Подать горячий шоколад, приготовленный дома, можно также красиво, как и в кофейнях. Готовый напиток разливают в классические чашки с толстыми стенками, чтобы десерт как можно дольше оставался горячим, обязательно добавляют чайную ложку к сервировке, чтобы можно было доесть десерт до последней капли. Хорошим тоном считается вместе с горячим шоколадом подать стакан воды, дабы была возможность запить сладость. Можно украсить десерт кусочками зефира, тертым шоколадом или молочной пенкой.

3 пошаговых рецепта приготовления горячего шоколада в кофемашине

Горячий шоколад полезен для здоровья и самочувствия взрослых и детей. Напиток на основе какао-бобов быстро поднимает настроение, улучшает работу мозга, регулирует уровень гормонов и гемоглобина. Это благотворно влияет на общее настроение, уровень энергии и даже состав крови.

Существует много разнообразных способов и рецептов приготовления горячего шоколада с технологией получения для кофемашины. Все процессы в этих умных кухонных гаджетах автоматизированы, поэтому вы получите любимый сладкий десерт быстро, просто и без усилий.

Готовим горячий шоколад в кофемашине

Для приготовления полезного напитка в кофемашине она должна быть оснащена специальной функцией. Поэтому, задумываясь о приобретении модного кухонного гаджета, обязательно рассмотрите вариации, включающие в себя эту опцию.

В ряду кофемашин Delonghi есть модели, с помощью которых можно легко приготовить горячий шоколад нажатием одной кнопки. В комплектации к ним также идет специальный кувшин, в котором взбивается молочно-шоколадная смесь.

По отзывам большинства пользователей техника ДеЛонги отлично справляется со своими функциями, удобна в работе и долговечна. Ее приобретают не только для использования дома, но также для работы в офисах, кофейнях, ресторанах.

Преимущества выбора кофемашин Delonghi:

• идеальное соотношение цена / качество;
• надежная конструкция, качественные материалы комплектующих, длительный гарантийный срок;
• идеальные габариты: компактность, но при этом достаточная мощность, сравнимая с профессиональным дорогим оборудованием для ресторанов;
• хорошая производительность;
• удобный, понятный интерфейс, простота в использовании, жидкокристаллический дисплей, высокочувствительные сенсорные кнопки;
• дополнительные функции автоочистки питчера и капучинатора, опция нагрева чашек;
• ход приготовления кофе и шоколада полностью автоматизирован, но можно легко настроить уровень необходимой температуры, крепости, сладости и даже индивидуальную рецептуру любимого напитка;
• объемный питчер, возможность готовить две чашки напитка одновременно;
• наличие капучинатора с отводящей трубкой.

Технология приготовления

Для получения идеального горячего шоколада:

1. Налейте молоко средней жирности (2,5-3,5%) в стакан или специальный молочник — питчер, немного подогрейте. Если не используете цельные молочные продукты, засыпьте сухой порошок, разбавив его водой в нужной пропорции.
2. Добавьте сухой шоколад или шоколадную стружку в теплое молоко, тщательно перемешайте. Для получения нужной консистенции и густоты напитка кладите порошок в рекомендуемом по рецепту количестве. Производители выпускают пакетики с разовой порцией — это очень удобно. Если у вас большая упаковка, то не поленитесь отмерить количество ингредиента с помощью мерной ложки или кухонных весов.
3. Полученную смесь необходимо нагреть почти до кипения. Для этого используйте пар кофемашины. Если ваш агрегат не оснащен капучинатором, то во время подогрева на плите следует постоянно помешивать напиток, чтобы не испортить его. Рекомендуется делать это в антипригарной посуде.
4. Чтобы получить густой горячий шоколад, нагревайте смесь немного дольше обычного. Некоторые хозяйки также добавляют в рецептуру крахмал ради более плотной консистенции.
5. Перелейте готовый напиток в красивый бокал. Подавайте, украсив шариком мороженого или маршмеллоу. Обязательно принесите вместе с десертом стакан воды.

Капучинатор

Машины, оснащенные капучинатором, намного выигрывают перед моделями, в которых его нет. Это устройство, предназначенное специально для взбивания, позволяет получить много разновидностей кофейных напитков, а также делает приготовление горячего шоколада легче и приятнее.

Советы по приготовлению шоколада, рецепты

Чтобы приготовить классический вариант напитка в кофемашине, потребуются ингредиенты, которые легко найдутся на любой кухне: стакан молока, пара ложек порошка какао, сахар, ваниль, корица, любые другие пряности по вкусу.

В разных странах есть свои особенности и секреты приготовления этого сладкого десерта. Предлагаем оценить, как можно приготовить горячий шоколад в кофемашине по экзотическим рецептам, опробовав их все по очереди. Придерживайтесь указанных пропорций и списка ингредиентов или пробуйте создавать собственные вариации.

Горячий шоколад по-итальянски

Итальянский рецепт отличается от остальных добавлением особого ингредиента — аррорута. Это разновидность крахмальной муки, которую получают из корневищ некоторых тропических растений. Его название происходит от английского arrow (стрела) и root (корень).

При отсутствии этого экзотического продукта его легко можно заменить обычным картофельным крахмалом. Благодаря такой рецептуре итальянский вариант горячего шоколадного напитка отличается довольно густой консистенцией, чем-то напоминающей известный десерт панна-котту.

Для приготовления сначала смешайте 120 мл цельного молока средней жирности со 120 мл сливок. После добавьте 60 г темного шоколадного порошка (75-85% содержания какао) — это примерно 2-3 столовые ложки без горки или порционный пакетик нужного объема. Крахмальные ингредиенты для получения должной густоты всыпьте по вкусу. Начните с половины чайной ложки, а при необходимости уменьшайте или увеличивайте количество.

Полученную смесь хорошо перемешайте до однородности, залейте в питчер и запустите кофемашину.

Секрет приготовления! Чтобы получить густой горячий шоколад, уменьшите количество подаваемого пара в настройках кофемашины, тогда десерт можно будет есть ложкой.

В конце добавьте сахар, корицу, ваниль по вкусу. Тем, кто любит жгучие специи, рекомендуем также добавить 1 чайную ложку свежего тертого имбиря. Вы получите характерный вкус острого шоколада, а также пользу для иммунитета.

Подавайте напиток в высоком бокале со специальной десертной ложкой с удлиненной ручкой (ее еще называют коктейльной), украсив взбитыми сливками или цукатами. Если есть особый повод, добавьте столовую ложку алкоголя (рома или хорошего коньяка) для пикантности.

Горячий шоколад по-французски

Этот рецепт считается прародителем всех горячих напитков из какао-бобов. Его поклонники предполагают, что когда-то горячий шоколад начали готовить именно во Франции.

Для получения того самого вкуса попробуйте приготовить его следующим способом: смешайте 150 мл теплого молока, 25 г шоколадного порошка очень мелкого помола и дождитесь, пока напиток загустеет.

Подавайте в красивом высоком бокале харрикейн или термоустойчивом стакане для айриш-кофе.

Для справки! Кстати, именно французы придумали украшать горячий шоколад взбитыми сливками и узорами из корицы. Сначала надо дождаться, пока осядет вся пена, а после приступать к оформлению.

Горячий шоколад с добавлением корицы

Самостоятельно выберите пропорции молока и сухого шоколада в виде порошка, добавьте к готовому напитку корицу: половину коричной палочки (обязательно процедив, после ее добавления) или пол чайной ложки истолченной пряности.

Нюансы приготовления горячего шоколада в кофемашине

Не готовьте шоколад заранее, чтобы он не успел остыть, иначе будут потеряны особые вкусовые нотки. Хотя в холодном виде он тоже по-своему интересен.

Следите за кофемашиной и состоянием ее комплектующих. После использования ополаскивайте кувшин, трубку для пара, капучинатор, чтобы остатки продуктов не успели засохнуть. Промыть прибор позже будет стоить гораздо больше усилий. Лучше позаботиться об этом сразу.

Ну и конечно, главное правило: старайтесь использовать только качественные ингредиенты.

Молоко

Добавляя в горячий шоколад молоко, используйте цельное, но, желательно, не обезжиренное. Это обеспечит наилучшую консистенцию готового напитка. Кроме этого, можно добавить сухой молочный порошок, предварительно залив его нужным количеством воды.

На заметку! Если вы не придерживаетесь строгой диеты и можете позволить себе несколько лишних калорий, — выбирайте сливки. Тогда вкус будет более нежным и мягким.

Для тех, кто не переносит молочный белок, аллергиков или просто поклонников безлактозной диеты в магазинах представлен большой выбор растительного молока:

• кокосовое,
• соевое,
• миндальное,
• арахисовое,
• кедровое,
• из кешью.

Ореховое молоко можно приготовить самостоятельно. Если вы покупаете чищеные орехи, то замочите их на ночь или не менее, чем на 8 часов. Так можно вывести химические вещества, которыми они обрабатываются для продления срока хранения. Размоченные орехи взбейте блендером с небольшим количеством воды, затем отожмите жмых и процедите через мелкое сито — растительное молоко для приготовления шоколада готово.

Шоколадный порошок

Сухой шоколадный порошок — идеально сбалансированный продукт, включающий какао-бобы и какао-масло. Если приготовить горячий десерт только из порошка без использования молока, получим горьковатый изысканный вкус темного шоколада.

Внимание! Будьте осторожны при покупке сухого шоколадного порошка, тщательно изучите состав. Недобросовестные производители могут добавлять нежелательные искусственные компоненты (консерванты, стабилизаторы, анти-слеживатели), а также сахар.

Если использовать некачественный дешевый продукт, то ни одна кофемашина не сможет приготовить из него полезный и вкусный шоколадный десерт. Рекомендуем выбирать шоколадный порошок с большим процентным содержанием какао-масла.

Капсулы

Модели кофемашин с капсульным принципом работы сегодня очень популярны, поскольку просты в использовании и экологичны. Достаточно лишь положить капсулы (но не с кофе, а шоколадным порошком и молоком) в специальный отсек и нажать кнопку. Умный механизм прокалывает их с двух сторон, подавая горячую воду под давлением.

Такие кофемашины легко мыть после эксплуатации. Достаточно выкинуть использованную одноразовую капсулу, ополоснуть емкость теплой водой или погрузить в посудомоечную машину (предварительно уточните в инструкции).

Перед покупкой капсул для кофемашины с какао-порошком не забудьте свериться с инструкцией к вашей модели кофемашины, какие именно разновидности к ней подходят. Многие производители включают в упаковку капсулы сразу двух видов — шоколадные и молочные, это удобно и выгодно. Такая расфасовка гигиенична, способствует сохранению качества и исходных свойств сырья продуктов.

Плиточный шоколад

Если специально предназначенного для приготовления шоколадного напитка порошка у вас нет, то можно сделать его самостоятельно из обычной плитки, натерев ее на терке.

Полезный совет! Чтобы шоколад легче и быстрее стерся в крошку, подержите его предварительно в холодильнике или положите на несколько минут в морозильную камеру.

Подавайте горячий напиток в красивой посуде, украсив фруктами, сухофруктами, цедрой цитрусовых, кокосовой стружкой, фруктовым льдом.

В завершение хочется еще раз отметить, что шоколад — не только вкусный, но и очень полезный напиток, наполненный микроэлементами для укрепления здоровья. Если нет противопоказаний, можно употреблять его каждый день, получая удовольствие и насыщая организм важными витаминами и минералами.

5 супер-рецептов домашнего горячего шоколада

Что может согреть руки и душу холодными зимними вечерами? Варежки, обогреватель, бок любимой кошки? Мы предлагаем альтернативный вариант, доступный каждому — чашка горячего шоколада. Вот 5 супер-рецептов прямиком из Мехико и Парижа. Готовьте горячий шоколад с нами и лучше нас!

Настоящий горячий шоколад готовят не из какао-порошка, как какао, а именно из растопленного шоколада, а также молока, сахара и пряностей. Чаще всего в горячий шоколад добавляют ваниль и корицу, а дальше полет фантазии безграничен.

4 горячих шоколада из Мехико

1. Молоко, какао и шоколад + мёд, корица, мускатный орех, соль

Мексиканский горячий шоколад с пряностями и мёдом

2. Молоко, вода и шоколад + кукурузная мука + корица и мускатный орех

Густой напиток Чампуррадо

3. Молоко и шоколад + перец чили, ваниль и корица

Горячий шоколад с перцем чили

4. Молоко, какао и шоколад + сахар, корица и кайенский перец

Горячий шоколад с кайенским перцем

Горячий шоколад из Парижа

Шоколад, молоко, коричневый сахар и. всё!

Вечная французская классика и всего 3 ингредиента - это и есть горячий шоколад по-парижски

Классический французский горячий шоколад

С XVI по XIX века шоколад в Европе употребляли только в виде напитка. Твёрдые шоколадные плитки и конфеты появились здесь лишь в конце 20-х годов ХIX столетия.

Ключевые слова Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам . Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Поверьте, напитки на завтрак - это не только кофе или черный чай!

Когда на улице холодно, слякотно, сыро, наступает время горячих напитков, приготовленные на основе .

Горячий шоколад — напиток, в состав которого обязательно входят растопленный шоколад, а также молоко .

Как приготовить густой горячий шоколад: 3 рецепта

Горячий шоколад известен нашей цивилизации довольно давно. Этот продукт появился гораздо раньше привычных современному человеку шоколадных плиток и за время своего существования претерпел значительные изменения. Чтобы приготовить настоящий густой горячий шоколад, воспользуйтесь нашими рецептами и рекомендациями.

История напитка

Упоминания о приготовлении горячего шоколада встречаются еще в летописях древних ацтеков. Они использовали напиток из плодов какао в ритуальных целях, но тогда он был холодным. Этот древний народ добавлял туда очень острые пряности, в основном различные виды жгучих перцев.

Современные рецепты горячего шоколада включают в себя огромное разнообразие ингредиентов — различные виды подсластителей, сиропов, специй, молочных продуктов, а также других кондитерских добавок. Сегодня приготовление этого прекрасного десерта стало не просто кулинарным действием, но почти искусством.

Польза горячего шоколада

1. Богатый витаминно минеральный состав: кальций, натрий, калий, магний, фосфор, железо; витамины группы B, Е, PP.
2. Содержит фенилэтиламин — природный нейромедиатор, повышает настроение, оказывает общеукрепляющий и бодрящий эффект.
3. Замедляет процессы старения, является антиоксидантом.
4. Выводит вредные вещества из организма, имеет детоксикационный эффект.

В зависимости от рецептуры напитка его калорийность составляет всего около 150 ккал. Учитывая прочие полезные свойства, его вполне можно употреблять тем, кто придерживается диеты и следит за стройностью своего тела. Побольше жгучих специй — и этот десерт даже будет способствовать разгону метаболизма и снижению веса.

Ингредиенты

Рецепт настоящего густого и полезного горячего шоколада может включать в себя большое разнообразие продуктов.

Вкус напитка будет сильно различаться от того, какую плитку вы растапливаете: горького, молочного или белого шоколада. Старайтесь выбирать натуральный качественный продукт без лишних добавок.

Чтобы десерт получился более сладким, добавляйте сахар или его заменители, мед, сироп топинамбура или агавы. А для придания пикантности выбирайте любимые специи и приправы: ваниль, корицу, мяту, мелиссу, бергамот, перцы. Уместно также добавление алкоголя — хорошего виски, рома или сладких ликеров.

Для большей густоты шоколадного напитка используйте жирные молочные продукты (сливки от 30%, молоко от 6%), а также разновидности крахмала: кукурузный, картофельный, рисовый, тапиоковый.

Как приготовить густой горячий шоколад

Сливочный шоко-экспресс

Самый простой и быстрый рецепт настоящего горячего шоколада с минимальным количеством ингредиентов.

• плитка натурального шоколада 90-100 г;
• 2/3 стакана нежирных сливок;
• 1/2 ч.л. сахара или заменителя по вкусу.

1. Разломать шоколадную плитку, растопить кусочки на водяной бане.
2. Влить теплое молоко, продолжать подогревать, помешивая, до получения однородной массы.
3. Подавать в красивой посуде для горячих напитков с дополнительным стаканом воды.

На заметку! Красивые термостойкие высокие бокалы из толстого стекла с ручкой называются Irish-бокал.

Молочный шоколад с маршмеллоу

Для приготовления потребуются:

• 90 г горького шоколада (85-95% какао);
• пол литра молока средней жирности (2,5-3,5%);
• 1 ч.л. кукурузного крахмала;
• 1 ч.л. ванилина;
• 2 ст.л. жидкого меда;
• для украшения: маршмеллоу, взбитые сливки, молотая корица.

1. Развести крахмал в 150 мл молока.
2. Оставшиеся 350 мл молока разогреть, не доводя до кипения, добавить разломанный шоколад, мед, ванилин.
3. Ввести остальное молоко с крахмалом, довести до кипения, дождаться загустения массы.
4. Украсить горячий шоколад взбитыми сливками, маршмеллоу, посыпать сверху корицей.

Внимание! Не путайте ванилин с ванильным экстрактом, это разные продукты.

• плитка молочного шоколада (90г);
• 200 мл жирных сливок (20-30%);
• 300 мл молока;
• 2 ст.л. какао;
• 50 мл виски.

1. Подогреть молоко на водяной бане, добавить туда измельченный шоколад, помешивать до растворения плитки.
2. Медленно всыпать в полученную жидкую массу какао, помешивая.
3. В отдельной посуде соединить алкоголь со сливками (получаем почти аналог известного ликера Baileys), влить в шоколадно-молочную смесь.
4. Украсить десерт, добавить специи по вкусу.

Полезный совет! Если перед подачей напитка подогреть бокалы, то он необъяснимым образом становится вкуснее.

Не ограничивайте свое кулинарное творчество нашими рекомендациями. Смешивайте ингредиенты, пробуйте новые рецептуры, используйте необычные продукты и способы приготовления. Разнообразьте свое меню и наслаждайтесь шоколадными десертами, не похожими друг на друга, каждый день.

5 рецептов какао и горячего шоколада, поднимающих настроение

Чашка горячего какао в руках – символ уютного дома, лиричного настроения, нежных отношений. Удивительно, что именно горький шоколад способен сделать нашу жизнь несколько слаще и счастливее.

Классическое какао

Добавьте в классическое какао немного имбирного порошка и/или корицы.

Классическое какао
1 порция
Что нужно:

• 1,5–2 ст. л. какао-порошка без сахара
• 250 мл цельного молока жирностью от 3,2%
• 1–3 ч. л. сахара

Что делать:
Всыпьте какао-порошок в холодное (комнатной температуры) молоко и поставьте на средний огонь. Перемешивайте венчиком, пока молоко не закипит. Добавьте сахар по вкусу и сразу же подавайте.

Пряный горячий шоколад с ромом

Напиток для студеной ветренной погоды. Девушки-пиратки будут в восторге!

Пряный горячий шоколад с ромом
2 порции
Что нужно:

• 80 г горького (от 65% какао) шоколада
• 100 мл золотистого пряного рома
• 250 сливок жирностью 20%
• коричневый сахар, по желанию
• 1 палочка корицы
• 1 бутон гвоздики
• 2–3 коробочки кардамона
• полоски апельсиновой цедры для украшения

Что делать:
Расколите палочку корицы, раздавите коробочки кардамона. Смешайте все специи со сливками и с сахаром по вкусу, если используете, на слабом огне доведите до кипения. Снимите с огня, закройте крышкой, закройте толстым полотенцем (или перелейте в термос) и дайте настояться 10 мин. Мелко порубите шоколад, всыпьте в горячие сливки. Подогрейте жаропрочные бокалы, влейте ром. Процедите в бокалы горячий шоколад, украсьте цедрой.

Какао со взбитыми сливками и зефиром

А это угощение для нежных феечек и тургеневских барышень.

Какао со взбитыми сливками и зефиром
2 порции
Что нужно:

• 3–4 ст. л. какао-порошка
• 350 мл цельного молока жирностью от 3,2%
• 1 ст. л. сгущенного молока
• 200 мл сливок для взбивания
• 40 г зефира (1 большой или 2 маленьких) с ароматом крем-брюле

Что делать:
Мелко нарежьте зефир. Взбейте очень холодные сливки в стойкую пену, аккуратно смешайте с зефиром. Всыпьте какао-порошок в холодное (комнатной температуры) молоко и поставьте на средний огонь. Перемешивайте венчиком, пока молоко не закипит, вмешайте сгущенное молоко. Разлейте какао по большим кружкам, выложите сверху сливки с зефиром и сразу подавайте.

Шоколадный кофе мокка

Добавьте в кофе примерно 1/5 разрезанного вдоль стручка ванили. Получится хорошо. Нет, очень хорошо!

Шоколадный кофе мокка
1 порция
Что нужно:

• 120 мл крепкого кофе (из машины или из турки)
• 100 мл цельного молока жирностью от 3,2%
• 2 ст. л. какао-порошка без сахара + еще немного для подачи
• сахар, по желанию
• пара капель ванильного экстракта
• взбитые сливки для подачи

Что делать:
Смешайте холодное (комнатной температуры) молоко с какао, сахаром, если используете, и ванилью, помешивая, доведите до кипения. Одновременно сварите кофе. Влейте шоколадное молоко в высокую кружку, затем влейте кофе. Выложите взбитые сливки, припудрите какао и сразу подавайте.

Белый кокосовый горячий шоколад с розовым перцем

В вечернем варианте добавьте в такой горячий шоколад немного кокосового рома «Малибу».

Белый кокосовый горячий шоколад с розовым перцем

1 порция
Что нужно:

• 50 г белого шоколада
• 150 мл кокосового молока
• пара капель ванильного экстракта
• 10–12 горошин розового перца для подачи

Что делать:
Мелко порубите шоколад. Подогрейте чашку. Добавьте в кокосовое молоко 30–50 мл воды, доведите до кипения. Добавьте ваниль и шоколад, перемешайте до растворения. Влейте в горячую сухую чашку, посыпьте перцем и подавайте.

Важно! Для любой термической обработки выбирайте белый шоколад иностранного производства, отечественный плохо плавится.

Читайте также:

  
• Как правильно работать мастерком при штукатурки
  
• Как из бревна вырезать медведя
  
• Как выбрать клинкерную плитку для фасада
  
• Гольф 3 цоколь поворотника
  
• Производство кирпича облицовочного кирпича