Торт губка боб из крема своими руками
Приготовлении бисквита описано на половину состава! Белки отделить от желтков. Отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.
Шаг 2:
Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар. Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Шаг 3:
Желтки можно растереть при помощи миксера.
Шаг 4:
Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.
Шаг 5:
Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Шаг 6:
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.
Шаг 7:
Третью часть взбитых белков добавить к желткам
Шаг 8:
и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.
Шаг 9:
Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.
Шаг 10:
Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.
Шаг 11:
Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Шаг 12:
Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Шаг 13:
Шаг 14:
Нужно приготовить два вида крема, один у нас будет для коржей, а вторым мы смажем верх и бока торта, таким образом подготавливая его к мастике. Первый крем - сметанный. Сметану взбиваем миксером и добавляем по чуть-чуть сахарный песок. Как только сахар растаял, крем готов. Второй крем – масляный с сгущенным молоком. Мягкое сливочное масло сбиваем, постепенно вводя сгущенку.
Шаг 15:
Когда торт остыл, разрезаем его на коржи, пропитываем сиропом, и перемазываем коржи между собой.
Шаг 16:
Масляным кремом смазываем бока
Шаг 17:
и верх и ставим в холодильник.
Шаг 18:
Раскатываем лист мастики коричневого цвета и покрываем нижнюю часть торта, это будут штаны.
Шаг 19:
Желтой мастикой покрываем верх. Обрезаем лишнее.
Шаг 20:
Из белой мастики делаем рубашку и выдавливаем два круга для глаз Губки Боба. Далее придаем форму верхней части торта, в виде волн, таким образом делая губку. Ну и мелкие детали, глазки, галстук, рот, нос, ручки, ножки и тд…))))) Чтобы придать блеск мастике, её нужно покрыть с помощью кисточки раствором меда и водки (1:1). Вот и получился Губка Боб.
Наверное, многие мамы хотят порадовать своих малышей красивым и оригинальным детским тортом на День Рождения! Обычный торт можно превратить в детский, украсив его сказочными сюжетами.
Другой путь приготовления детского торта - сделать фигурный торт (скульптуру или силуэт), то есть, придать торту форму сказочного персонажа или героя мультика. Конечно, это кропотливая работа, но она под силу каждой хозяйке, главное - большое желание!
Такие фигурные торты условно можно назвать детскими, своим оригинальным и шикарным видом (а потом и превосходным вкусом!) они покорят сладкоежек любого возраста! Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить бисквитный торт с мастикой в форме героя мультфильма - Губки Боба.
Из чего испечь фигурный детский торт
Для бисквита нужно:
5 яиц;
Неполный 1 стакан сахара;
1 стакан с горкой муки;
(если яйца не высшего сорта - лучше добавить 1 пакетик разрыхлителя, так как они могуть не поднять бисквит).
Сироп для пропитки
0,5 стакана сахара + 0,5 стакана воды;
Для сливочно-творожного крема
400 г мелкозернистого творога;
1 стакан сахара;
300 г сливок 33 % жирности;
1 пакетик ванильного сахара;
2 столовая ложка желатина;
около 1 стакана мармелада (но можно любой наполнитель).
Для крема под обтяжку мастикой
1 пачка сливочного масла (я предпочитаю именно этот сорт, который будет на картинке пониже) + 1 банка сгущенного молока (можно вареного, можно простого).
Как сделать детский торт в виде героя мультика
Подготовить форму и духовку для выпечки
Заранее подготовить форму для выпечки - смазать растительным маслом и простелить дно пергаментом. Включить духовку для разогрева на 180 градусов.
Приготовить пропитку для коржей
Поставить сахар с водой на огонь и довести до кипения, Остудить сироп.
Приготовить бисквитное тесто для коржей
Взбить яйца (они должны быть комнатной температуры!) вместе с сахаром на самой большой скорости до белого цвета.
Готовим коржи для торта, если яйца 1 или 2 сорта (не высшего), возможно, потребуется разрыхлитель теста
Аккуратно вмешать в массу просеянную муку. Аккуратно, потому, что мука не любит тряски, ее цепочки должны связываться нежно и последовательно, только тогда получается рыхлый и подъемный бисквит.
Вылить бисквитную массу в форму и поставить наверх в разогретую духовку, приблизительно, на 30 минут.
Работа с готовым бисквитом
Затем - обрезать края (они еще пригодятся) и разрезать вдоль на 2 части. В идеале, бисквит должен созревать, приблизительно, 6 часов. Но, если не терпится, можно готовить торт сразу - не страшно:-).
Разрезаем бисквит на 2 коржа, можно длинным ножом или специальным приспособлением для нарезки коржей со струной
Разделить бисквит на узкие прямоугольники по размеру будущего готового Губки Боба. все обрезки сохраняем.
Разрехаем бисквитные коржи на прямоугольники, из которых потом сформируется тело Губки Боба (губка;))
Приготовить сливочно-творожный крем с желатином
Замачиваем желатин в половине стакана теплой воды. Взбиваем сливки. Отдельно взбиваем творог с сахаром и ванильным сахаром до полного исчезновения сахарных крупинок.
Нагреваем на водяной бане желатин до полного растворения (но НЕ КИПЯТИМ!!). Остужаем его до слегка теплого состояния. Потом - аккуратно вмешиваем взбитые сливки и желатин в творожную массу.
Сборка коржей торта Губка Боб
Торт собираем сразу на том подносе, в котором он останется, так как потом переносить его будет проблематично).
Из бисквита делаем такую конструкцию с бордюрами, пропитывая каждую часть бисквита сиропом.
И прямоугольник, и бортики пропитаны сиропом - так они скреиваются между собой. Внутрь полученного экрана помещаем сливочно-творожный крем.
Внутрь Губки Боба уложить часть крема, вдавить начинку.
Накрыть коржом, пропитанным сиропом. Далее снова - пропитанные бордюры и внутрь - крем и начинка. сверху помещаем пропитанный биквит..и снова, по потому же принципу, пока не сформируется вертикальный прямоугольник.
Смоченными в сиропе руками придать окончательную форму и убрать в холодильник приблизительно на 30 минут.
Сделать крем, который будет под мастикой
Далее делаем крем под обтяжку мастикой. Я варила сгущенное молоко, так как мне больше нравится этот вкус. -)
Подготовка торта под мастику
Достать торт из холодильника и обмазать полностью все бока и верх кремом из вареной сгущенки кремом. Постарайтесь сгладить все неровности кремом и добиться формы прямоугольника.
Убрать обмазанный кремом торт в холодильник (для застывания крема).
Когда крем застынет (то есть, при касании не пачкается) - вынуть и еще раз кремом загладить все неровности.
Украшение торта мастикой (оформление)
Заключительный этап - оформление торта. Здесь нет ничего сложно - просто нужно желание и интерес:-) Сейчас я пользуюсь профессиональной мастикой - Петтинис. Но аналогичную мастику можно приготовить в домашних условиях (чтобы не описывать, вот ссылка - рецепт мастики из жевательного зефира маршмэллоу - он продается в каждом супермаркете.
Какой с каким цвет смешать, чтобы получить нужный цвет кондитерской мастики, можно посмотреть в Таблице смешивания красителей для получения цвета. По этому же принципу можно соединять зефиринки разных цветов, чтобы получить новый цвет мастики.
Мастику желтого цвета раскатать пластом толщиной приблизительно в 4 мм (для начала. потом с навыком вы сможете катать и до 2 мм) на поверхности, посыпанной крахмалом.
Достать обмазанный и застывший торт из холодильника и покрыть его раскатанной мастикой так, чтобы края со всех сторон доставали до подноса. Аккуратно, прижать сначала углы и ребра конструкции мастикой, и затем пригладить стороны. Лучше всего помогать себе лопаточкой.
Еще раз проверяем, чтобы не было воздушных пузырей и стараемся не порвать мастику на торте..Хотя при такой толщине в 4 мм все должно быть легко и спокойно :-). Обрезаем лишнюю мастику (которая снизу) ножом.
Как придать мастике эффект губки
Сразу делаем углубления на мастике, имитируя впадины губки. Лично я делала это торцом ручки скалки, торцом ручки консервного ножа и и торцом обычной толстой кисточки. В общем - "голь на выдумки хитра" :-).
Убираем торт в холодильник до застывания..
При какой температуре охлаждать торт с мастикой
Да, важно - температура в холодильнике должна быть приблизительно 5 градусов тепла. Но, в общем, это стандартная температура в холодильнике.. В минусовую температуру мастику помещать нельзя, так как она потом мокреет и становится похожа на тряпочку..
Как придать мастике глянцевый блеск
Приблизительно, через 30 минут достаем торт. Наливаем в блюдце водку и губкой, смоченной водкой, протираем всю поверхность мастики. Это убирает излишки крахмала и придает аппетитный глянец торту.Снова убираем в холодильник и начинаем изготавливать мелкие детали.
Как сделать одежду и другие части Губки Боба
Раскатываем мастику белого цвета - вырезаем кружки для глаз такого размера, какого вам хочется и полоску для рубашки, длиной, равной объему вашего торта. Так же делаем 2 маленьких треугольничка (уголки воротничка), 2 маленьких прямоугольничка - зубы. И делаем два небольших цилиндра - короткие рукава рубашки.
Как склеить детали торта из мастики
Готовим блюдце воды и кисточку для смазывания. Мокрой кисточкой смачиваем места приклеивания "рубашечной" полоски (то есть, все детали из мастики приклеиваются друг к другу водой).
Оборачиваем рубашечную полоску вокруг торта, оставляя внизу место для приклеивания мастики коричневого цвета (штанов) :-). Кружки для глаз пусть пока лежат..Они никому не мешают.
Раскатываем мастику коричневого цвета, вырезаем из нее такую же полоску, длиной равную диаметру вашего торта. Приклеиваем эту полоску ниже белой. Делаем небольшие коричневые бочонки - шортики. Приклеиваем их. Приклеиваем уголки воротника.
Убираем торт в холодильник.
Раскатываем мастику голубого цвета - вырезаем кружки меньшего, чем белые, размера.
Раскатываем черную мастику - вырезаем маленькие кружки для зрачков. Вырезаем тонкую полоску и разрезаем ее на крохотные прямоугольнички для имитации ремня и тонкие полоски для имитации ресничек. Делаем ботиночки.
Раскатываем красную мастику и вырезаем из нее крохотный галстук и рот.
Вынимает торт из холодильника.
Наклеиваем галстук и сверху - рот.
Из розовой мастики делаем язычок. Приклеиваем 2 зубика. Приклеиваем сегменты ремешка. Очертания рта можно оформить тонким жгутиком из черной мастики (заранее делать нельзя, так как мастика быстро твердеет и будет сложно обернуть рот).
Приклеиваем белые кружки глаз. Затем - голубые кружки, затем - черные. Клеим сверху реснички. В зрачки можно приклеить крохотные белые частички (для блеска глаз).
Убираем в холодильник.
Из желтой мастики скатываем колбаски для рук и ног. Делаем ручки. Делаем носик.
Достаем торт из холодильника.
К шортикам приклеиваем ножки, к ножкам приклеиваем ботиночки. Приклеиваем рукава. Делаем под них подложку из фольги или салфетки (что бы первое время не отпали). К рукавам приклеиваем ручки и к ручкам приклеиваем ладошки :-). Приклеиваем нос и под него делаем подставку (у меня стаканчик и сверху - подложка из фольги.
Убираем торт в холодильник, приблительно на 1 час. За это время все детали торта из мастики должны уже застыть, склеиться и отлично держаться без подпорок. В конце все детали торта также протереть губкой, смоченной водкой, для блеска. Места, где трудно достать губкой - легко протираются кисточкой, смоченной водкой.
Все! Нет ничего сложно - просто интерес и желание! :-)
Торт Спанч Боб пошаговый рецепт приготовления с фото и инструкцией. Рецепт с описанием приготовления и с фото этапов приготовления. Спанч Боб - это всемирно любимый и очень популярный у детей, да и у взрослых, мультяшный персонаж. Рекомендую приготовитьэтот прекрасный торт. Он приведет в восторг любого ребенка. И взрослого порадует и доведет до детского восторга. Рецепт торта "Губка Боб" не относиться к легким и простым, но он того стоит! Успехов Вам в приготовлении этого прекрасного и очень вкусного блюда! Надеюсь оно понравиться и будет по вкусу Вам и Вашим родным. Приятного Вам аппетита! Buon appetito da POVARITO!
Мука — 2 Стакана (для бисквитов)
Яйца — 10 Штук (для бисквитов)
Какао — 3 Ст. ложки (для бисквитов)
Сахар — 2 Стакана (для бисквитов)
Банан — 1 Штука
Вишня консервированная — - По вкусу
Мороженое пломбир — 120 Грамм
Творог — 300 Грамм (для крема)
Желатин — 40 Грамм (для крема)
Сметана — 500 Грамм (для крема)
Сливки 35% — 200 Грамм (для крема)
Сахар — 1,5 Стакана (для крема)
Молоко — 100 Грамм (для крема)
Шоколад — 100 Грамм (для ганаша)
Сливки 35% — 100 Грамм (для ганаша)
Масло сливочное — 50 Грамм (для ганаша)
Мастика — - По вкусу (для украшения; разноцветная)
Сгушенка — 50 Грамм (для украшения)
Бисквитные крошки — - По вкусу (для украшения)
Сливочное масло — 100 Грамм (для украшения)
Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:
Сперва необходимо приготовить два бисквита для торта. Взбиваем 5 яиц с 1 стаканом сахара, пока масса не увеличится в объеме примерно в 2-3 раза, затем добавляем 1 стакан муки и взбиваем до однородности. Аналогичным образом готовим еще одну массу, только в нее добавляем какао (один бисквит должен получиться белым, другой - коричневым). Выпекаем бисквиты в форме для запекания, застеленной пергаментом, 30 минут при 180 градусах.
Берем форму, в которой и будем формировать наш торт. Кладем на дно белый бисквит. Сверху поливаем его растопленным мороженым и посыпаем мелко нарезанным бананом.
100 граммов молока доводим до кипения, снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры, после чего заливаем молоком 40 гр желатина. Оставляем, пока не набухнет.
Тем временем взбиваем 300 гр. творога, 500 гр. сметаны, 200 гр. сливок и полтора стакана сахара. Взбиваем при помощи блендера до растворения сахара.
Когда желатин в молоке набухнет, эту массу необходимо будет растопить на водяной бане, а затем остудить до комнатной температуры, после чего добавить в сметанный крем и заново взбить до однородности. Получившуюся смесь выливаем на белый бисквит и равномерно распределяем.
Коричневый корж, тем временем, нужно пропитать компотом из консервированных вишен. Просто при помощи чайной ложки аккуратно пропитываем весь бисквит.
Сами консервированные вишни (без косточек, разумеется) равномерно распределяем по нашему суфле, которое намазано на белый бисквит.
Накрываем вишни коричневым бисквитом. Помещаем тортик под не слишком тяжелый груз и отправляем в холодильник на 2 часа.
Когда торт остынет, достаем его из формы и пергаментной бумаги.
Тем временем, приготовим шоколадный крем ганаш. Для этого доведем до кипения 100 гр. сливок, в кипящие сливки добавляем сливочное масло и на хаотичные кусочки поломанный шоколад. Держим на медленном огне до однородности массы. Когда ганаш остынет, равномерно покрываем им наш торт, после чего торт вновь на некоторое время отправляем в холодильник для застывания.
Собственно, сам торт готов, и осталось самое интересное - украсить его. Берем желтую мастику, раскатываем, покрываем ей половину нашего торта. Другую половину покрываем раскатанной коричневой мастикой. Чтобы стык двух мастик получился ровным, нужно предварительно обрезать мастику ножом со стороны, где будет стык.
Раскатываем белую мастику, укладываем полоску белой мастики на стык желтой с коричневой. Насчет ширины этой белой полоски - ориентируйтесь по изображению героя (лучше распечатать картинку с его изображением и всегда иметь перед собой, чтобы не напортачить в пропорциях).
Вырежем из белой мастики два небольших треугольника - это будет воротник Спанч Боба.
Из этой же белой мастики вырезаем глаза. Прикрепляем воротник и глаза - склеивать нужно при помощи небольшого количества воды.
Из мастики черного цвета раскатываем тонкую колбаску.
При помощи этой самой черной колбаски обводим глаза Спанч Боба. Из голубой мастики делаем зрачок, его тоже обводим черной мастикой. Внутрь голубого зрачка вставляем кружок из черной мастики. Таким образом, сделаем глаза Спанч Боба.
Из желтой мастики тоже раскатываем жгутик, по периметру лица Спанч Боба прокладываем волнистую линию из этого жгутика. Из этого же жгутика делаем нос, из черной мастики вырезаем рот (рот тоже лучше обозначить жгутиком черной мастики).
Делаем щечки: для этого вырезаем из желтой мастики два кружочка, затем кружочком меньшего размера отрезаем небольшой краешек.
Кладем щечки возле уголков рта, обводим их розовым жгутом, внутри щечек кладем немного розовых точек. Чтобы обвести щечки розовой мастикой, вам придется нагреть ее в микроволновке (10-15 секунд), затем поместить в шприц, и уже при помощи шприца обводить щечки. Да, приготовить торт "Спанч Боб" - задача не из легких :)
Маникюрными ножницами из желтой мастики вырезаем руки.
Аккуратно прикрепляем руки к бокам Спанч Боба, из белой мастики вырезаем рукава (форма рукавов - приплюснутый треугольник).
Скатываем из желтой мастики довольно толстую колбаску, это будут ноги Спанч Боба. С обеих сторон вставляем в ноги по зубочистке.
Каждую ногу внизу оборачиваем белой мастикой (это носочки), на носочках шприцом или очень тонким жгутиком делаем розовую и голубую полосочки (полосочки на носках). При помощи зубочистки одну сторону ноги прикрепляем к туловищу (к торту), а на другую сторону зубочистки надеваем башмачок.
Чтобы сделать башмачки, бисквитную крошку (ее можно получить из обрезков бисквита) измельчаем блендером со сливочным маслом (100 гр) и сгущенкой (50 гр). Из получившейся массы и формируем башмачки, которые прикрепляем к ножкам.
Не забудьте покрыть башмачки черной мастикой.
Из черной мастики делаем ремень, из красной - галстук.
Поскольку Боб у нас - губка, сделаем при помощи шарика соответствующие вмятины на его лице.
Смешиваем немного светлого меда с водкой, макаем в получившуюся смесь кисточку, смазываем всю поверхность торта (это делается для блеска).
Когда торт застынет, вмятины на лице Боба нужно слегка припудрить сухой зеленой краской.
Вставляем Бобу в руку флажок с любой праздничной фразой, поздравлением.
Читайте также: