Как сделать торт в виде человека
Ученический макет торта с пионами из мастики
Не раз мне задавали такой вопрос, наконец появились повод и время сказать на эту тему пару слов.
Чтобы создать торт, нужно быть профессиональным технологом или иметь хорошую и постоянную кондитерскую практику, которая обязательно (!) должна сочетаться с теоретически обучением. Других вариантов нет. То, что домашние кондитеры делают по чужим фото и рецептурам, в том числе когда готовят какое-то изделие на заказ — это не то. Я сейчас говорю о создании качественного кондитерского изделия
с нуля. Всё равно ли, на массовом это производстве или в пределах современной кондитерской мастерской — смысл тот же. И да: чтобы создать торт, нужно быть кондитером. Технологами обычно и становятся те, кто уже прошёл кондитерскую школу.
На трёх примерах расскажу, как работают кондитеры над созданием тортов.
1) Массовое производство, в т.ч. кондитерские цеха на хлебозаводах. На предприятиях (даже в профильных учебных заведениях) есть свои лаборатории, есть пробные выпечки, есть целые команды специалистов, которые долго могут работать над одним и тем же изделием перед пуском его в производство, и работа там над тортом выглядит примерно так:
1) технолог рассчитывает рецептуру, делает описание торта,
2) отдаёт кондитерам, несколько раз проводится пробная выпечка,
3) кондитер работает над оформлением, окончательный вариант торта фотографируется,
4) рецептура утверждается.
2) Индивидуальные заказы
Здесь уже всё немного по-другому. Это работа с клиентом напрямую — раз, и два — возможность кондитера проявить себя, пофантазировать, творить, но опять же в рамках химии и геометрии, которые у него должны отскакивать от зубов!
3) Далее был сделан макет торта и подготовлены элементы декора, которые будут закреплены впоследствии на готовом торте (но примеряют их на макете). И только потом
4) приступили к выпечке коржей.
Посмотрите на эскизы (слева направо и сверху вниз на коллаже) и взгляните на окончательную версию.
Лично я с проектами своих тортов работаю точно так же, создавая схемы и чертежи, лишь намекая на некоторые детали цветными карандашами.
Ещё один творец —
Фото с официального сайта кондитера
Как создаются торты в кондитерской мастерской Агзамова (по материалам его интервью):
1) даже если клиенты приходят со своей идеей, её всё равно дорабатывают и растолковывают им все те моменты, о которых я говорила выше: часто люди просто не понимают, как и что можно сделать технически;
2) продумывается концепция и прорисовывается дизайн;
3) готовится макет из пластилина;
4) далее тоже идёт работа с деталями (сначала готовятся первичные формы и гипсовые детали, потом — формы из пищевого силикона и детали из шоколада); лепкой всех фигурок у Агзамова занимаются профессиональные скульпторы.
Когда меня спрашивают, сколько делается торт, я обычно говорю о промежутке от одного дня до одного года. При этом надо понимать, естественно, что бисквит, крем и все прочее делается за день-два до того, как торт будет готов (Р.Агзамов)
Торт "Светлячок", домашний вариант
Что я могу добавить о цветовой гамме. Цвет декора зависит от пищевых красителей. Красители бывают искусственные и натуральные, водорастворимые и жирорастворимые, сухие и гелевые. Это значит, что их использование тоже подлежит определённым правилам, о которых потребителям бывает невдомёк.
Обычному кондитеру, не претендующему на высокие подиумы, достаточно иметь в работе лишь несколько красителей, иногда даже белый и чёрный не нужны. Можно комбинировать, смешивать оттенки, это всем известно ещё со школьной скамьи: жёлтый + синий = зелёный, красный + жёлтый = оранжевый и т.д. И необязательно быть при этом художником или скульптором, если вы не поставить себе планку готовить элитные торты, как Агзамов.
Чтобы украсить торт, кондитеру достаточно владеть базовыми техниками и навыками, которым обучают в каждом специальном профессиональном заведении, но если яркий и красивый торт окажется кривым и невкусным, то такого мастера никто не похвалит и больше у него никто ничего не закажет.
Я, например, не сторонник большого увлечения в кондитерском производстве красителями и консервантами, но потребители сейчас ведь сами диктуют другую моду, зачастую, подчеркну ещё раз, не понимая, чем это может обернуться для здоровья собственной семьи или гостей.
Работа с цветовой гаммой при декорировании торта, вычурный дизайн и прочие фишки уместны только при индивидуальных заказах. На массовом производстве или, например, в кондитерских цехах современных супермаркетов и т.п. заведений — чем проще, тем лучше. Там важен темп, важна выработка, количество. Покупка красителей — это дополнительные расходы, поэтому часто обходятся тем, что есть. Красный, жёлтый, зелёный, шоколадный — этого бывает достаточно.
Качество тоже важно, но лучше чтобы оно не отставало от количества. Это тяжело, я знаю это по своему опыту, и как раз об этом я говорила в одной из своих последних статей.
Кадр из кинофильма "The Hours" (США)
Например, я уже когда-то намекала на то, что синие и голубые оттенки — холодные, и они больше отталкивают едоков, чем притягивают. См. Тортики бывают разные: синие, зелёные, красные
При всём моём уважении к коллегам-творцам, вот такие, например, идеи для вышивки крестом мне не нравятся тоже.
Не стану упоминать имя дизайнера, хотя мне оно знакомо. У неё (а это женщина, конечно же) много поклонников, но я нигде не видела упоминаний, чтобы она сама или те, кто это вышивают, занимались выпечкой.
Макет торта (пенопласт, белковый крем, мастика)
А именинника и дыню подайте мне отдельно! :)
Наоборот, появляется некое чувство гордости за то, что смогли соорудить нечто поистине восхитительное. Разумеется, если к приготовлению красивого торта приложили руку вы сами.
Впрочем, самые красивые торты и без того выставляются на всеобщее обозрение, попадая на всевозможные выставки и украшая страницы самых дорогих глянцевых журналов. А затем мы ищем рецепты красивых тортов, которые могли бы приготовить самостоятельно и удивить своих домашних, друзей, коллег по работе и вообще всех и каждого.
Однажды некая дама посоветовала подруге, как следует готовить красивые торты, чтобы те и в самом деле получились восхитительными. Нужно во время готовки представлять, что торт отправится либо на выставку, либо будет продан за энную денежную сумму. И чем красивее он при этом будет, тем более престижную получит выставку или будет продан за большие деньги. Совет, возможно, не слишком умный, однако разве, готовя исключительно для себя, мы не берем во внимание целое множество вещей, на какие при других обстоятельствах взглянули бы иначе?
Данную страницу находят по словам: самые красивые торты, красивые торты фото, рецепты красивых тортов, красивые торты на день рождения, красивые свадебные торты, красивые торты мира, красивые торты своими руками, красивые и вкусные торты, красивые детские торты
Торты всегда ассоциируются с чем-то праздничным и светлым, они дарят настроение и хорошую атмосферу. Но торт необязательно должен быть съедобным, его вполне можно сделать полым, чтобы спрятать внутри него что-нибудь ценное.
Это уникальная идея подарка фактически на любой случай, ведь виновник торжества даже не будет подозревать, что внутри бумажной конструкции может находиться что-то ценное. Посмотрим как сделать поделку-торт своими руками.
Содержимое обзора
С чего начать
На фото поделок тортов видно, что они могут быть фактически любых форм и размеров, все зависит только от фантазии человека, который будет делать такую поделку.
Кроме того, чем детальнее конструкция, тем она сложнее, это тоже нужно учитывать.
- Первоначально нужно определиться, какой формы и размер будет будущий торт.
- С этой целью можно воспользоваться в качестве источника вдохновения реальными кондитерскими изделиями.
- В интернет большое количество фотографий тортов фактически на любой вкус, остается только выбрать подходящий и продумать как правильно его скопировать.
- Поделка-торт своими руками это уникальный подарок, который определенно привлечет к себе внимание присутствующих.
- Он будет держать в напряжении до последнего, пока кто-то не решится начать открывать его, чтобы узнать, что находится внутри.
Какую форму выбрать
Легче всего будет с круглой формой торта, для нее намного проще изготовить отдельные элементы и части конструкции.
- Как правило, в таких тортах 4-6 кусочков треугольного типа, которые вместе образуют ровный круг. Это идеальный вариант, тем более что поверх них можно расположить второй и третий ярусы, если это необходимо.
- Квадратная форма тоже легкая, однако ее не рекомендуется использовать, потому что она менее праздничная и больше геометрическая.
- Однако, все зависит от индивидуальных предпочтений, если имениннику нравится что-то подобное, то квадратная форма поделки-торта может прийтись кстати.
Как изготовить составляющие для торта
Если принято решение использовать круглую форму, то идеальным вариантом будут треугольные кусочки. Прежде чем приступить к работе, нужно сначала провести детальные замеры всех элементов. Если на то нет времени, можно взять уже готовые выкройки из интернета, распечатать их и начать собирать.
Тип соединения зависит от такого, какой материал используется. Если это бумага, вполне можно обойтись клеем-карандашом, однако если применяется картон, то вполне вероятно понадобится клей- момент, потому как клей-карандаш не сможет надежно скрепить его углы.
Детский торт-поделка необязательно должен быть большого размера. Однако все зависит от того, что именно решили спрятать родители внутри своей конструкции.
Если хочется спрятать там большую игрушку, то и торт должен быть соответствующего размера. Но можно поступить еще интереснее, используя все ту же большую игрушку.
Сделать маленький торт из нескольких небольших кусочков, внутри которых будут находиться задания. Выполняя их, ребенок будет проходить своеобразный квест, который в итоге приведет его к основному подарку.
Для квадратных конструкций применять треугольные кусочки не получится, но можно использовать кусочки в виде конусов, располагая их друг над другом.
Особое внимание стоит уделить ленте, которая будет скреплять эти кусочки в единую конструкцию, она должна быть плотно затянута вокруг. Тыльную, наиболее широкую часть кусочков нужно не проклеивать, а аккуратно закрывать вовнутрь, чтобы была возможность открыть их и достать оттуда содержимое.
Оформление
Внешний вид играет большую роль, поэтому нужно как следует позаботиться о соответствующем оформлении. Если есть возможность, можно нанести рисунок еще на электронную заготовку в специализированной программе.
Там же можно выбрать цвета оформления поделки. Останется только распечатать, используя цветной принтер, и собрать детали.
Однако этого будет мало, чтобы создать действительно красивую поделку-торт из бумаги. Для достижения лучшего внешнего вида понадобятся:
- Атласные ленты
- Кусочки ткани
- Пуговицы
- Бусинки
- Декоративные элементы
Все это можно приобрести в специализированном тканевом магазине, там большой выбор маленьких декоративных элементов, которые можно использовать в поделке.
Выбор общего стиля
Интересные поделки в виде торта всегда стилизованы в каком-то определенном направлении. Чтобы определить, какой стиль лучше выбрать, нужно отталкиваться от предпочтений виновника торжества.
- Если ему нравится минимализм, значит торт не должен иметь большого количества декоративных элементов, и быть выполнен в нежных пастельных тонах.
- Если наоборот, человеку нравится романтика и все, что с ней связано, то торт можно буквально перегрузить декором, располагая на нем листочки с пожеланиями, дополнительные отделы с сюрпризами и т.д.
- Выбирая стиль также нужно учитывать размер конструкции, если она предполагается большой, то желательно использовать более твердый материал, например гофрированный картон.
Он более устойчив, позволяет создавать конструкции метровой высоты и выше, и при этом ярусы не будут проседать, а сам торт будет устойчив.
Интересные детали
Создавая поделку-торт своими руками, в основе оформления всегда находится атласная лента, которая обвивает торт вокруг его окружности, таким образом удерживая все кусочки внутри конструкции.
- Это первоначальный элемент, на который нужно обратить пристальное внимание. Лента должна быть плотной и красивой, от нее зависит внешний вид всей поделки.
- Желая украсить торт крапинками, можно использовать бусинки, булавки с красивыми наконечниками использовать нельзя, потому как присутствует большой риск что именинник и гости могут пораниться. Если торт имеет несколько ярусов, то его открытие будет начинаться с самых верхних.
Это нужно учитывать, располагая подарки внутри конструкции, самый главный желательно располагать в самом низу, либо оставить один отдел со списком заданий-игр, которые нужно выполнить, чтобы получить приз.
Предлагаю вашему вниманию несколько идей-схем для оформления торта на праздник нашим самым-самым лучшим деткам на свете!
Замок:
КЛОУН
ЗАЙЧИК
ГИТАРА
КОТИК
ЕЩЁ КОТИК
МИШКА
МАШИНА
РОЯЛЬ
Торт Сова
Для такой совы понадобятся:
Два круглых бисквитных коржа
Ванильный или шоколадный крем,
Мелкие шоколадные конфетки или тёртый шоколад,
Кокосовые стружки,
Марципан,
Растворимый кофе
Кладём коржи рядом, из одного сделаем голову, а из второго — туловище.
Туловище в середине прорезаем в виде капли, немного не доходя до верхнего края
коржа, как показано на фотографии. По краям получаются два куска в форме полумесяца.
Их раздвигаем немного в стороны — это будут крылья.Смазываем торт со всех сторон кремом.
Посыпаем шоколадом и кокосовыми стружками в соответствии с рисунком.
Чтобы получить бежевый цвет, нужно покрасить кокосовые стружки растворимым кофе.
Это делается так:
Насыпьте небольшое количество стружек в маленький полиэтиленовый пакет,
добавьте небольшое количество (примерно 1 чайную ложку) растворённого кофе.
Закройте пакет и перемешивайте стружки, пока цвет не станет однородным.
Вылепите из марципана лапки, клюв, глаза и брови.
МИШКА
Мишка
Дракон
КОТ
АВТОМОБИЛЬ
Как сделать торт машинку — украшаем торт в виде машинки
Можно делать торт в виде машинки из прямоугольного бисквита, но мне проще делать его из круглого бисквита или коржей.
Читайте также: