Как сделать суфле из йогурта и желатина для торта
Йогуртовый торт-суфле – отличный вариант для праздничного стола. Этот торт готовится без выпечки, быстро и без лишних заморочек. Кроме того, он очень лёгкий и для него всегда найдётся место после праздничных блюд. Конечно, тут стоит учитывать вкусы гостей, ведь не все любят торты-суфле…
На торт диаметром 21 см, высотой 7,5 см, весом примерно 2 кг нам понадобится:
Суфле:
750 г натурального йогурта
350 мл сливок 33%
ванилин
350 г сгущенного молока
лимонная цедра по желанию
25 г желатина
150 мл воды
Ягодная прослойка:
250 г любых ягод (у меня смородина и крыжовник)
3 ст.л. сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
Шоколадная глазурь:
80 г темного шоколада
120 мл сливок 33%
Начнём с ягодной прослойки.
Для этого соединяем ягоды с сахаром, отправляем в сотейник и доводим до кипения на среднем огне. У меня ягоды были замороженные, я варила до того момента, как они станут мягкими.
Сбавляем огонь на минимум, засыпаем крахмал, постоянно помешивая. Варим около 7 минут.
Снимаем с плиты и даём полностью остыть.
Желатин заливаем водой и даём набухнуть.
Сливки взбиваем до средних пиков.
В йогурт добавляем ванилин, сгущенное молоко, лимонную цедру (по желанию) и перемешиваем миксером до однородной массы.
Добавляем взбитые сливки и перемешиваем миксером до однородности.
Желатин топим на плите или в микроволновке (не перегрейте, закипания допускать нельзя). Вливаем его в йогуртовую массу и хорошо взбиваем.
Для сборки торта я взяла кольцо, дно которого затянула пищевой плёнкой, а бока – ацетатной плёнкой. Чтобы потом было проще снимать плёнку на дно кольца я положила подложку, которая как бы заменила корж.
Выливаем половину йогуртовой смеси и убираем в холодильник на 10-15 минут, чтобы схватился нижний слой.
Периодически помешивайте оставшуюся половину, чтобы она не схватилась.
Достаём торт из холодильника. Выкладываем ягодную прослойку и заливаем оставшейся йогуртовой массой.
Убираем в холодильник примерно на 30 минут.
Для шоколадной глазури заливаем шоколад горячими сливками и хорошо перемешиваем.
Заливаем глазурью торт и убираем в холодильник на ночь.
Ягоды советую брать кисленькие, они хорошо сочетаются со сливочным суфле.
Можно сделать такой торт с одним коржом на дне формы. Это может быть шоколадный или ванильный бисквит, песочный корж тоже отлично сюда подойдет.
Такого количества ингредиентов хватит и на форму 24 см. Торт будет пониже и более удобным в нарезке и подаче.
КБЖУ на 100 г торта: 200/4/11/21.
Видеорецепт:
Наткнулась давеча на рецепт интересного десерта с аппетитнейшей картинкой, которая очень меня заинтриговала. Но после прочтения списка ингредиентов желание готовить этот десерт по написанному отпало. А желание попробовать нежно-розовое чудо с очаровательными потеками клубничного сиропа осталось. Поэтому пришлось экспериментальным путем рецепт корректировать на свой вкус. Получилось просто великолепно.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты :
Основа
Рецепт приготовления:
Желатин заливаем 380 г холодной кипяченой воды и оставляем набухать на 40 минут. Затем ставим его на медленный огонь и растворяем, не доводя до кипения.
Разбавляем желатин молоком.
Добавляем туда же сироп и лимонный сок. Перемешиваем.
Завершаем картину йогуртом и взбитыми сливками с сахаром. Аккуратно и равномерно перемешиваем.
Разливаем смесь в формочки и охлаждаем в течение 2 часов.
При подаче поливаем сиропом и обильно посыпаем шоколадной стружкой.
Вкус неповторимый. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Вишневое йогуртовое желе
Вишневое йогуртовое мороженое
Муссовое пирожное "Малиновый чизкейк"
Муссовое пирожное с шоколадом и маракуйей
Манговое суфле
Панна котта с клубничным желе
Клубничная панна котта
Домашние мятные маршмеллоу
Ягодно-йогуртовый десерт с вишней
Шоколадное маршмеллоу
Рисовый пудинг с фруктами
Мусс "Амаретто"
Комментарии
ням-ням! 🙂 на выходных обязательно сделаем
А я сделала это суфле. Детям очень понравилось :’)
а сколько нужно класть сахара в сливки? и до какого состояния нужно их взбить?
и еще вопрос 🙂 охлаждать лучше в морозилке или просто в холодильнике?
Охлаждать в холодильнике. Что касается сливок… Дело в том, что я использую уже подслащенные, поэтому моя пропорция вряд ли подойдет. Вообще сыпьте по вкусу – чтобы сливки были вмеру сладкие.
Спасибо огромное за ваши рецепты! Скажите, а можно это суфле разлить в круглую плоскую форму ииспользовать как прослойку между коржами для торта?
Во-первых, спасибо большое за ваш блог!
Читаю и просто наслаждаюсь!
По поводу рецепта – после того как желатин растворился и мы начинаем добавлять все остальные ингредиенты – нужно его снимать огня? или все делаетя в процессе того,что желатин на огне?
Как только желатин растворится – его нужно сразу снять с огня. А потом уже добавлять остальные ингредиенты.
А молоко тоже случайно на фото оказалосьь? ; )
Молоко и в ингредиентах, и в самом рецепте есть. Читайте внимательнее 😉 .
А на сколько порций здесь ингридиетов?на4?
Может я не внимательно следила за информацией на вашем блоге…
Конкретно этот рецепт рассчитан на 6 порций (на предпоследнем фото даже 6 креманок видно 😉 ).
а потом из формочек вынимаем?
Можно вынимать, можно подавать прямо в них.
Скажите, а можно ли использовать уже взбитые сливки и сколько, если можно?=)
Вы имеете в виду сливки из баллончика? Не думаю, что они здесь подойдут.
спасибо) и еще маааленький глупый вопрос – у вас на фото сироп “химический”, а можно ли использовать натуральный, это не принципиально?
Да, вы можете использовать натуральные сиропы домашнего приготовления.
Таня, а можно сироп заменить растертыми блендером ягоды?
Можно. Но в таком случае вам нужно будет добавить еще немного сахара по вкусу.
Приготовила с растертой вишней, положив столовую ложку сахара. На мой взгляд, это скорее плотное желе с сильным ароматом йогурта (Активия) – у него очень явная нотка, перебивающая и сливки, и саму вишню. Татьяна, так и было задумано, или у меня что-то не то вышло? Гости съели с удовольствием, мне как-то не очень – пожалуй, вишневый сироп и спас это мое блюдо…Зато внешний вид у него просто замечательный!! Я готовила в силиконовых формочках. Впрочем, судите сами:))
Воздушный крем-желе из йогурта с шоколадной глазурью. Уже давно доказано, что для хорошего состояния костей и хрящей просто необходимо употреблять желирующие продукты, в составе которых есть желатин, агаг-агар или пектин. Поэтому я стараюсь почаще готовить различные десерты на желатине. Йогурт для десерта лучше брать пожирнее (от 3% и выше).
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Желатин залить холодным молоком и оставить набухать 15-20 минут.
Шаг 3:
Желатин распустить на медленном огне до растворения, но не доводить до кипения.
Шаг 4:
Смешать йогурт, сахар и ванилин.
Шаг 5:
Взбить до растворения сахара.
Шаг 6:
Влить растопленный желатин. Взбивать еще 5 минут.
Шаг 7:
Массу разлить по креманкам и поставить на 1-2 часа в холодильник до полного застывания.
Шаг 8:
Шоколад растопить на водяной бане.
Шаг 9:
Вылить растопленный шоколад на застывший крем.
Похожие рецепты
Остальные категории
Я тоже частенько делаю десерты с желатином, это и вкусно и полезно. Нашла этот рецепт желе из йогурта и конечно сразу приготовила. Тем более это быстро и просто. Йогурт у меня домашний, как раз свежий приготовила. Суточный йогурт отличается нежностью и он не кислит. Сахара в десерт я добавила немного меньше. Массу взбивала блендером до появления пузырьков. Желе застыло быстро, буквально через пол часа. Шоколад я растопила в стакане с горячей водой, предварительно поломала шоколадку и сложила в кондитерский мешочек. Хаотично выдавила шоколад поверх желе и украсила сахарными снежинками. После застывания мы с дочкой заметили, что шоколад отстает от основной массы, получилось желе и круглой шоколадкой) Дочку это очень позабавило, она почти все сама и съела) Сам десерт у меня получился именно в виде желе, наверное желатин был сильно крепкий. Нам очень понравилось! Съели сразу) Большое спасибо за новую идею желейного десерта!
Я очень люблю печь и есть вкусные красивые тортики! Вкусный бисквит — это уже залог успеха. Этот торт — с йогуртовым суфле. Он получается лёгким, но при этом сытным.
Мне особенно нравится его печь летом. Чашка кофе и этот холодный вкусный тортик создают непередаваемую атмосферу летнего вечера.
Сначала я готовлю мой любимый бисквит, который станет основанием торта, его первым слоем.
Ингредиенты для бисквита:
Сахар смешать с солью, добавить яйцо.
Взбить. Добавить сметану. Для бисквита я взяла магазинную сметану жирностью 20%.
Взбить до пышности. Добавить сгущённое молоко.
Взбить. Добавить просеянную пшеничную муку высшего сорта, взбить.
Соду погасить соком, выжатым из ломтика лимона.
Добавить к массе и тщательно взбить её до однородности.
Вылить в форму, смазанную сливочным маслом.
Выпекать около часа при температуре 180-200'C.
Дать остыть бисквиту. Остывал он у меня в форме. Но предварительно нужно его вынуть — убедиться в том, что он свободно выходит из формы.
Можно переложить корж в форму, чуть меньшую в диаметре или выпечь корж на противне, а затем обрезать его по форме.
Дело в том, что корж в готовом состоянии получается чуть меньше, чем диаметр формы. Поэтому суфле, которым нужно будет залить его, займёт это свободное пространство, получится йогуртовый бортик.
Теперь готовим суфле — второй (верхний) слой торта.
Ингредиенты для суфле:
— 0,5 литра фруктового йогурта
— 1/2 банки сгущённого молока
Приготовление:
Воду довести до кипения, пустить желатин, размешать до однородности.
Добавить к нему сметану. Здесь у меня деревенская. Если использовать магазинную, то лучше брать пожирнее.
Добавить сгущённое молоко. Оно сразу же будет погружаться в йогуртовую массу, т.к. тяжелее неё.
Взбить. Добавить ром. Можно использовать коньяк или ликёр.
Понемногу вливать растворённый желатин в йогуртовую массу, взбивая на средней скорости.
Масса должна быть однородной.
Вылить её на остывший корж. Распределить равномерно.
Накрыть фольгой и убрать на несколько часов в холодильник. Самый лучший вариант на мой взгляд — на ночь.
Торт застынет за это время.
Если форма разъёмная, то можно аккуратно выложить торт на блюдо или подставку для торта.
Украсить можно ягодами, декоративными посыпками, натёртым шоколадом — чем угодно по вкусу. Хотя, на мой взгляд, он и без украшения выглядит аппетитно.
Я украшала каждый кусочек по отдельности ежевикой.
А вы любите торты с суфле?
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Читайте также: