Как сделать стеклянные цветы на торт
Украшения ручной работы из стекла часто занимают почетное место в домашних коллекциях украшений. Однако если относительно понятно, как делают круглую бусину, то создание цветка из стекла для неискушенной публики представляется настоящей загадкой.
Мастер-класс не предназначен продвинутым мастерам. Он может подсказать новичку, как воплотить свои фантазии или объяснить широкой публике, как мастер вплавляет свои мысли в стекло и создает уникальные дизайнерские вещи.
Для работы я использую: кислородный концентратор, баллон пропана с редуктором, горелку Mega Minor, вытяжку на 500 кубов, мини вытяжной шкаф, очки для лэмпворка, мандрель, сепаратор, щипцы, лопатка, пинцет, нож, стекло. Для создания цветка понадобится стекло: белое матовое, зеленое прозрачное и стрингер из темно фиолетового прозрачного стекла фирмы MorettiEffetre, а так же прозрачное стекло фирмы Double Helix. Ах да, чуть не забыла! Вам потребуется много-много энтузиазма!
На конце рода зеленого стекла с помощью щипцов формируем листочек. Наносим на него характерный рисунок, и делаем рифленые краешки с помощью пинцета и ножечка.
Когда наш листок сформирован, делаем пламя горелки узким и тонким. Прогреваем часть листика у самого основания, затем пинцетом отщипываем листок, и помещаем в муфельную печь. Всего для нашего цветка понадобится 5 листиков.
Теперь приступаем к изготовлению лепестков. Из белого стекла с помощью щипцов формируем лепесток. Покрываем его тонким слоем прозрачного стекла. Это сделает наши лепестки более реалистичными, а рисунок на них глубоким и выраженным. Затем аккуратно накладываем синий стрингер по контуру лепестка, чтобы получился темный краешек.
С помощью ножа и пинцета формируем у лепестка рифленые краешки, и наносим характерный рисунок. Затем отщипываем лепесток, предварительно прогреваем его основание. На нужно 5 заготовленных лепестков.
Листики и лепестки готовы и греются в муфельной печи.
А мы делаем из белого стекла с помощью щипцов основу, на которой будет собран цветок. Когда основа готова, можно на нее крепить лепестки. Теперь будет крайне важна скорость и четкость движений. Достаем из печи пинцетом лепесток. Для этого придется положить мандрель с основой на графитовую лопатку на пару секунд. Аккуратно вносим в кончик пламени лепесток, одновременно прогревая основу. Затем расплавляем основание лепестка и приплавляем к основе.
Делать это нужно быстро и аккуратно. Наш цветок не должен успеть остыть, пока мы достаем очередной лепесток из печи. А лепесток не должен треснуть, когда мы его вносим в пламя. Все должно быть равномерно прогрето.
Берем заранее заготовленный стрингер темно синего стекла, и делаем серединку нашего цветочка.
Затем стрингером черного стекла ставим на серединку черные капельки-точечки. И переходим к приплавлению листиков. Делаем это так же быстро и аккуратно, как крепили лепестки. Не забывая о том, что цветок должен быть всегда равномерно прогрет.
Отправляем цветок допекаться в муфельную печь снятия внутренних напряжений. Через 8 часов 40 градусную бусину можно уже доставать из печи и снимать с мандрели.
По этому мастер-классу можно сделать вот такой замечательный цветочек. Размер его получился 4 см в диаметре. Он станет прекрасным центральным элементом колье или же просто кулоном.
Женщины их обожают, в праздники продавцы срывают на них куш, при этом иногда они могут не прослужить и дня. Догадались, о чем это? Конечно, о живых цветах!
Их используют для многих прекрасных творений. В том числе и для кондитерских изделий. Но как в любом декоре здесь есть свои нюансы.
Что важно знать перед тем, как украшать торт живыми цветами?
Эстетичная композиция из цветов прекрасно вписывается в свадебные торты, торты на дни рождения и так далее. Однако обратите внимание, что далеко не все цветы пригодны для декора! Некоторые даже опасны. Всегда спрашивайте у флориста, можно ли конкретному цветку находиться рядом с пищей.
Но и самому кондитеру нужно быть знакомым с запрещенным списком цветов. Сохраняйте и никогда не украшайте этими цветами свои торты:
- Лилия
- Калла
- Гиацинт
- Ландыш
- Жасмин
- Подснежник
- Тюльпан
- Гортензия
- Стрелиция
- Гвоздика
Эти цветы токсичны и могут вызвать отравление, даже если вы хорошо их обработали и изолировали.
А вот эти цветы отлично подойдут для декора ваших десертов:
- Роза
- Эустома
- Орхидея
- Ромашка
- Петуния
- Тигровая лилия
- Васильки
- Лизиантус
Важные советы от BonBon
- Всегда выбирайте максимально свежие цветы. Это самый важный этап, ведь, если упустите его – никакая обработка не поможет. Опытные флористы предпочитают брать даже ещё полузакрытые цветы – это гарант их свежести, при этом за пару дней дома они распустятся и будут во всей красе.
- Покупайте цветы накануне мероприятия, чтобы они не стояли долго в тепле, ведь в цветочных магазинах они хранятся в холодильной витрине. Замечали?
- Отпоите цветы. Привезли из магазина – подрежьте и поставьте в вазу. Обрезали бутоны – опустите их в тару с водой напитаться влагой.
- Оформлять торт цветами советуем непосредственно перед подачей на стол или отдачей его заказчику: свежие и отпоенные цветы прекрасно сохранятся на торте в холодильной камере в течение нескольких часов.
Обработка живых цветов для декора торта
Итак, вы выбрали подходящие для декора цветы, теперь приступим к их обработке.
Итак, вы выбрали подходящие для декора цветы, теперь приступим к их обработке.
- Перед использованием поставьте растение в воду и отправьте в холодильник на ночь. Так цветок хорошо напитается влагой, и соответственно, будет свежее выглядеть на торте.
- Перед украшением бутоны необходимо промыть. Но не делайте это под струёй воды – так лепестки могут опасть. Наберите в глубокую чашу воды, опустите туда цветы на несколько минут, а потом разложите их на полотенце. Дайте полностью обсохнуть.
3. Срежьте бутоны со стеблей, оставляя ножку 2-3 см.
4. Обработайте цветок спиртом, особенно те места, которые будут соприкасаться с тортом.
5. Когда растение просохло, обклейте его флористической тейп-лентой. Заворачивайте от бутона, постепенно двигаясь вниз, и обязательно запечатайте кончик стебля. Такая лента помогает лучше удерживать влагу, защищает цветок от пересыхания.
6. Поверх тейп-ленты оберните стебель пищевой пленкой или фольгой.
7. По этой схеме обработайте все цветы, а затем приступайте непосредственно к декору.
Варианты оформления торта живыми цветами
С цветами важно не переборщить. Поэтому не советуем вам полностью застилать ими верхушку – так можно сотворить клумбу, за которой не будет видно кондитерского произведения. Ограничьтесь небольшими букетиками.
И располагайте их сверху торта, у подложки, между ярусами, если это большой торт. Разбавляйте цветы зеленью, например, фисташкой или эвкалиптом, так композиции будут более гармоничными. Можно также разбавлять композиции лепестками.
Составляйте полумесяцы и каскады – творите и не забывайте про чувство меры.
При желании разбавляйте цветы ягодами, макаронс и безе. Кстати, об украшении торта ягодами подробнее читайте здесь
Наиболее гармонично смотрятся композиции, составленные по следующему принципу: сначала берите крупные цветы, а вокруг них располагайте более мелкие. Большие цветы обычно первыми бросаются в глаза, поэтому лучше начинать декор именно с них.
А ещё в современных тенденциях есть вариант положить цветы не на торт, а в эффектную прозрачную многоярусную подставку. Посмотрите наш обзор, мы как раз недавно заказали такую.
Цветы в сочетании с гирляндами будут смотреться в ярусах просто великолепно ! Кстати, мы там вам ещё и приятную скидку на такие подставки дарим!
Какими ещё цветами украсить торт?
Не только живые растения могут оказаться на вашем торте, обратите внимание и на другие варианты создания цветочных композиций.
Вот и все советы о цветах в декоре торта, которыми мы хотели поделиться с вами. Совершенствуйтесь, изучайте новые варианты дизайна, и вы всегда будете на шаг впереди других.
Такими цветочками можно украсить торт или капкейки:
Чёрным маркером на вощёной бумаге для выпечки нарисуйте контуры лепестков для будущего цветка в форме обычных треугольников. Лепестки должны быть трёх размеров. Размер самых больших подбирайте в зависимости от диаметра торта, который собираетесь украшать. Например, для торта диаметром 15 см, изображённого на фото, были использованы лепестки длиной 10 см, 7,5 см, 5 см.
Вырежьте все шаблоны лепестков, оставляя вокруг контура 1,5 см свободного пространства.
Расплавьте белый шоколад или глазурь в жаропрочной посуде, добавьте в него несколько капель нужного красителя и тщательно размешайте до получения однородной массы.
В то время пока лепесток еще не высох, поместите его в миску или пластиковый контейнер с плавным вогнутым краем, чтобы придать ему форму. Используйте скотч, чтобы закрепить лепесток в нужном вам месте до полного высыхания. Проделайте это со всеми лепестками. Если есть возможность, сделайте 1-2 дополнительные детали разных размеров на случай, если в процессе работы какой-нибудь лепесток сломается.
После того, как лепестки окончательно высохнут, отделите от них пергаментную бумагу. Поместите самые большие лепестки по кругу на верхушку торта, а потом второй и третий слой.
Возьмите немного подходящих по цвету кондитерских сахарных шариков и прикрепите их в центре цветка с помощью небольшого количества расплавленного шоколада, использованного для изготовления лепестков, ими же можно украсить весь торт.
Мастер-классы по изготовлению кремов и созданию из них красивых цветов.
2. Набиваем белки в чистую чашу. Если чаша использовалась для масляных кремов, то вымойте дважды и для достоверности протрите водкой (и снова вымойте). ⠀
3. Когда сироп сварится до 120 градусов - начинаем взбивать белки на высокой мощности до плотных пик. ⠀
4. Когда сироп дойдет до 130 градусов - начинаем вливать сироп ТОНКОЙ струйкой во взбивающиеся белки. Мне 10 градусов (от 120 до 130) как раз хватает для идеального взбивания белков до готовности сиропа. У вас, возможно, это займет больше или меньше времени. Для первого раза можно сделать так: сначала сварите сироп до 130, затем начинайте взбивать белки. Когда белки взобьются - быстро подогрейте сироп до 130 градусов и вливайте.
⠀ 5. Самое важное: когда вольёте сироп - взбивайте еще 15 секунд (прям считайте) и выключайте миксер. Это условие актуально для хороших, мощных, стационарных миксеров. Если миксер ручной или слабый стационарный, то продолжайте взбивать до появления "пещерок". Т.к. до первых признаков уплотнения крема. ⠀
Читайте также: