Как сделать соус для макарон из сметаны и сыра

Обновлено: 04.01.2025

Особенности приготовления

• Для соуса можно использовать сметану любой жирности. Важно лишь, чтобы продукт был свежим. Чем жирнее сметана, тем гуще и калорийнее получится из нее соус. Нередко сметану перед соединением с другими компонентами разводят кипятком, молоком или бульоном.
• Для мелких макаронных изделий (рожек, ракушек) лучше подходит густой соус, а для спагетти его делают более жидким.
• Загустить сметанный соус можно с помощью муки, крахмала, сыра. Чаще используется именно мука.
• Для придания сметанному соусу пикантности в него добавляют чеснок, лук, перец, томаты. Более ароматной приправу делают зелень, сушеные пряные травы, другие сухие приправы, а также грибы и сыр, которые тоже хорошо сочетаются с макаронами.
• Существует несколько технологий сметанного соуса, подходящего для макарон. Иногда сметану добавляют в уже готовый соус бешамель. Иногда ее разбавляют водой и вливают на сковороду с обжаренной мукой или овощами и некоторое время прогревают. Иногда приправу делают холодным способом, просто смешивая ингредиенты. Выбор технологии приготовления соуса из сметаны зависит от конкретного рецепта.
• Соус, приготовленный с применением термической обработки, к макаронам обычно подают теплым. Особенно важно не дать остыть приправе, в составе которой имеется сыр.

Сметанный соус, подходящий к макаронам, можно также подавать к пельменям, несладким вареникам, оладьям и многим другим блюдам.

Классический сметанный соус к макаронам

Состав:

• сливочное масло – 100 г;
• мука пшеничная – 60-80 г;
• вода, молоко или бульон – 0,3-04 л;
• сметана – 0,4 кг;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Сметану достаньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления соуса она успела нагреться до комнатной температуры.
• Кипяченую воду или бульон, если будете использовать для приготовления соуса их, на некоторое время поставьте в холодильник.
• На сковороду положите порезанное на ломтики сливочное масло и растопите его.
• Высыпьте на сковороду муку, обжарьте ее до карамельного оттенка.
• Тонкой струйкой влейте на сковороду холодное молоко, которое можно заменить охлажденной водой или бульоном. Вводя жидкость, взбивайте содержимое сковороды венчиком, чтобы не допустить образования комков.
• Посолите и поперчите соус. Поварите его, пока он не станет достаточно густым.
• Добавьте в соус сметану, перемешайте. Не дожидаясь закипания подливы, снимите сковороду с нею с огня.

Остается поместить сметанную подливу в соусник и подать к столу. Также этим соусом можно сразу полить готовые макароны.

Хороший рецепт 21

Сметанный соус с луком для макарон

Состав:

• сметана – 150-200 мл;
• кипяченая вода – 50-100 мл;
• сливочное масло – 80 г;
• репчатый лук – 100 г;
• свежий укроп (или другая зелень) – 20-30 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Укроп помойте, промокните салфеткой, мелко порубите ножом.
• Сметану разведите водой. Чем жирнее сметана, тем больше нужно взять воды. В общей сложности у вас должно получиться 250 мл соуса.
• В сковороде растопите масло, обжарьте в нем до прозрачности лук.
• Сметану смешайте с укропом, солью и приправами, выложите на сковороду.
• Перемешайте сметану с пассерованным луком. Дождитесь, когда содержимое сковороды закипит.

Сразу после закипания приправу на основе сметаны, сделанную по приведенному рецепту, можно использовать по назначению.

Классический + 10 лучших подливок из сметаны к макаронам. Рецепты с пошаговыми описаниями приготовления и фото. Выбирайте понравившийся и приступайте!

Общие принципы приготовления соуса

Благодаря соусам, обычные макароны можно превратить во вкусное и аппетитное блюдо. Кроме того, сметанный соус можно использовать с любым гарниром, с мясом (особенно приготовленным на пару) и с рыбой.

Эта добавка готовится следующим образом:

1. Если для загущения смеси используется мука, сначала обжарьте ее на любом масле до золотисто-коричневого цвета.
2. Обжарьте овощи, мясо, грибы и другие ингредиенты отдельно.
3. Продолжая перемешивать ингредиенты, влейте молочный продукт или воду по вашему выбору, перемешайте, посолите и готовьте еще несколько минут.

Классический рецепт с фото

Чтобы приготовить классический сметанный соус для пасты, вам понадобятся показанные на фото ингредиенты.

Приготовление

Сливочный соус для пасты готов!

Другие рецепты

С сыром и сметаной для макарон

Для приготовления четырех порций вам потребуются:

• 100 гр сметаны;
• 80 гр сливок 10–20% жирности;
• 40 гр твердого сыра (пармезан);
• 20 гр сливочного масла;

• 2 яйца (сырые);
• 40 гр пшеничной муки;
• специи.

Приготовление

1. Поместите сметану в чашу миксера или блендера.
2. Разбейте в нее яйца. Все тщательно взбейте. Добавьте мелко натертый сыр и хорошо перемешайте венчиком.
3. Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло.
4. Осторожно, не торопясь, влейте подготовленную смесь из сметаны, яиц и сыра.
5. Предварительно смешав муку и сливки так, чтобы не было комков, вылейте в сковородку.
6. Нагревайте на медленном огне в течение некоторого времени. Приправьте солью и специями. Не доводите до кипения.

С добавлением майонеза

Этот вид соуса чрезвычайно популярен. Продукт, который идеально подходит к макаронам. Готовится с чесноком и сметаной, немного дополнительных продуктов и любимый соус, который сочетается практически с любой пищей, холодной или горячей. Добавление трав и специй также придает блюду богатство вкуса.

Итак, ингредиенты, необходимые для приготовления четырех порций:

Приготовление

1. Измельчите чеснок и базилик как можно мельче с помощью терки, пресса или ножа. Смешайте со сметаной и майонезом.
2. Приправьте солью.
3. Лучше всего использовать блендер. Это позволит получить воздушную и кремообразную текстуру. Такое пикантное дополнение хорошо сочетается с мясными продуктами и овощами как сырыми, так и приготовленными.

Соус из грибов и сметаны

Он так же популярен, как и чесночные варианты. Грибы, например, шампиньоны, часто используются в рецептах. Однако мы рекомендуем выбирать лесные для получения тонкого грибного аромата.

Для приготовления четырех порций вам потребуется:

• 100 гр грибов;
• 20 мл растительного масла.

Приготовление

1. Подготовьте грибы и лук, вымыв и очистив их. Нарежьте грибы небольшими кубиками. Мелко нарубите лук.
2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте ингредиенты до золотистого цвета.
3. Влейте достаточное количество воды, чтобы слегка покрыть ингредиенты, и варите, накрыв крышкой, не более 7 минут.
4. Затем откройте сковороду и выпарите жидкость, увеличив нагрев. Когда содержимое приготовится до золотисто-коричневого цвета, переложите его в чашу блендера.
5. Измельчите, посолите и смешайте со сметаной. При необходимости добавьте сахар-песок по вкусу.

С томатами

Разнообразные блюда, особенно мясные, отлично сочетаются с томатными соусами. В качестве ингредиента можно использовать не только свежие помидоры, но и томатную пасту или даже сок.

Если вы используете свежие плоды, их следует подвергнуть термической обработке, т. е. потушить или прожарить. Разбавьте однообразный вкус чесноком или паприкой, чтобы сделать его насыщенным и ярким.

Для приготовления четырех порций вам потребуется:

• 40 гр сливочного масла;
• 120 гр помидоров (или 40 гр томатной пасты);
• 40 гр пшеничной муки;

Приготовление

1. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте в нем пшеничную муку. Влейте бульон (или воду).
2. Перемешайте, чтобы не было комочков, и добавьте остальные ингредиенты: сметану, пасту или помидоры.
3. Приправьте солью и специями и хорошо перемешайте.
4. В самом конце при желании добавьте мелко нарубленный чеснок.

С укропом и хреном

Оригинальность соусу придают укроп и хрен, особенно полезные осенью, защищающие от простудных вирусов и обладающие освежающим эффектом. Не всем понравится его вкус, но спагетти с этим соусом — это, безусловно, уникальный кулинарный шедевр.

Для приготовления четырех порций вам потребуется:

• 150 гр сметаны (10–15%);
• 1 свежий хрен (корень);

Приготовление

1. Очистите хрен и натрите на самой мелкой сетке.
2. Порубите ножом или нарежьте укроп ножницами для зелени.
3. Смешайте ингредиенты со сметаной и приправьте солью и перцем.
4. Подавайте соус не только со спагетти, но и с картофельными оладьями, отварным телячьим языком или рыбой.

С чесноком и острым перцем

Для приготовления четырех порций вам потребуется:

• 150 гр сметаны (20%);
• 1 небольшой стручок чили;
• 20 гр чеснока;

Приготовление

1. Подготовьте чеснок, перец и укроп, очистив и вымыв их.
2. Мелко порубите зелень.
3. Измельчите перец и чеснок удобным для вас способом.
4. Смешайте сметану со всеми этими ингредиентами.
5. Приправьте солью и щепоткой перца.
6. Соус готов к подаче не только с пастой, но и с рыбой из духовки.

С хреном

Популярный соус, который легко приготовить в качестве дополнения к мясным блюдам.

Для приготовления четырех порций вам потребуется:

• 1 корень хрена;
• 20 гр пшеничной муки;
• 30 мл уксуса;

• 30 гр сливочного масла;
• 250 мл сметаны;
• специи, соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривайте муку в сливочном масле, пока она не приобретет ореховый аромат. Но не передержите — это испортит вкус.
2. Постепенно добавьте сметану, тщательно перемешивая, и соль. Готовьте несколько минут, уменьшив огонь до средне-низкого.
3. Отдельно обжарьте в масле измельченный хрен. Влейте уксус.
4. Добавьте его в сметану, когда она немного дойдет до кипения.
5. Готовьте все вместе не более 5 минут и подавайте на стол.

С луком и зеленью

Усильте вкус рыбы или приправьте картофель соусом с луком и зеленью. Или смешайте с вашей любимой пастой.

Для приготовления 4 порций вам потребуется:

• 200 гр сметаны;
• сухие базилик, перец, хмели-сунели, кориандр и т. д.

Приготовление

1. Подготовьте лук, очистив его от кожуры и измельчив перьями. Обжарьте до золотистого цвета.
2. Добавьте рубленую зелень и сметану.
3. Переработайте массу в блендере в однородное пюре.
4. Приправьте специями.
5. Этлот соус не только не испортит вкус блюда, но при этом добавит немного пикантности, которую вы так жаждали.

С базиликом и чесноком

Чеснок придает блюдам пикантный вкус. Добавление рубленого чеснока в сметану уже создает вкусный и ароматный соус, но не останавливайтесь на этом.

Ингредиенты:

• сметана – 1/2 стакана;
• базилик – 0,5 ч. л. (можно использовать свежие листья);
• соль;

• черный перец (молотый);
• майонез – 3 ст. л;
• чеснок – 3–4 зубчика среднего размера.

Процесс приготовления:

1. Очистите чеснок. Измельчите пряность в специальной давилке или порежьте ножом (очень мелко).
2. Соедините майонез и сметану и перемешайте.
3. Добавьте перец, чесночную кашицу, базилик и соль и снова хорошо перемешайте.

Соус с горчицей, лимоном и укропом

Наконец, есть еще один соус, который станет отличным дополнением к пасте. Его можно быстро приготовить и также быстро съесть.

Сырно-сметанный соус можно приготовить из сметаны любой жирности и сыра практически любого сорта: творожный, брынза или фета, голубой с плесенью "Блю Чиз" и с добавлением фруктов, пармезан или любой другой твердый или полу-твердый.

Измельчите сыр или сыры, перемешаейте со сметаной и добавьте специи на свой вкус . Такой соус может быть подан к мясным и куриным блюдам, к гарнирам, а так же послужить заправкой салатов.

Подготовьте ингредиенты: сметану и любой сыр на свой вкус.

Натрите мелко сыр, например, пармезан и в качестве специй измельчите немного чеснока.

Добавьте сметану, рубленую свежую зелень или сухую, например, прованские травы и по желанию ложечку лимонного сока.

Быстрое сытное блюдо! Отличный сливочный вкус! Макароны в сметане могут стать великолепным вариантом блюда на скорую руку. Особенно его вкус понравится тем, кто ценит и уважает сочетание сливочного и сырного вкусов. Для некоторых это воспоминание детства: макароны со сметаной! В воду, где отвариваются макароны или же в сам сметанный соус можно добавить итальянские травы, тогда вкус готового блюда станет еще глубже, богаче и придаст нотку изысканности.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить макароны с сыром и сметаной подготовьте макаронные изделия. Они должны быть не мелкими. Хорошо подойдут ракушки, трубочки, спиральки. Также понадобится немного сливочного масла, сметана, твердый сыр и соль по вкусу.Что касается сметаны и сыра, то, очевидно, что это должны быть натуральные продукты, высокого качества, свежими.

Шаг 2:

Поставьте вариться макароны. В кипящую подсоленную воду всыпьте макаронные изделия и после закипания отваривайте в соответствии с инструкцией. Сметану соедините с натертым на крупной терке сыром.

Шаг 3:

Перемешайте сметану и измельченный сыр. Можно добавить в соус пряности по вкусу, например, черный молотый перец, он будет здесь весьма уместен. Также хороший вкусовой нюанс дадут итальянские или прованские травы. Щепотка тертого мускатного ореха также будет кстати.

Шаг 4:

Готовые макаронные изделия откиньте на дуршлаг, верните назад в кастрюлю, добавьте сливочное масло. Перемешайте. Масло должно растаять.

Шаг 5:

Добавьте в макароны со сливочным маслом соус из сметаны и сыра, перемешайте. Подавайте готовые макароны в сметане в горячем виде сразу же после приготовления.

Любите более пикантный вкус? Добавьте немного чеснока (свежего или сублимированного) или жгучих пряностей в соус.
Для того, чтобы макаронные изделия сварились равномерно и не слипались, то отваривать их необходимо в большом количестве воды (как правило, используют литр воды на каждые 100 г макарон).
Не желательно готовить макароны в сметане в большом количестве. Рассчитайте блюдо так, чтобы его хватило на раз.

Похожие рецепты

Остальные категории

Предложу еще такой изысканный вариант блюда - паста с мясом в сметанном соусе.

Спасибо за рецепт! А то иногда не знаешь, что интересного приготовить с макаронами, когда времени нет)

Макароны в нашем рационе занимают далеко не последнее место. Они вкусны, питательны, быстро готовятся, а еще позволяют создавать разнообразные блюда едва ли не каждый день. Традиционно любые макаронные изделия принято подавать либо с дополнением в виде мяса, овощей или грибов, либо с подливами. Сметанный соус с сыром считается одним из лучших рецептов в домашней кухне, а на его основе нередко готовятся другие, более сложные соусы и заправки. Приготовление подливы может показаться немного хлопотным, но результат совершенно точно того стоит. Ароматная и питательная заправка отличается неповторимым нежным вкусом, который понравится детям, поэтому рецепт можно смело включать и в детское меню.

Для приготовления соуса для макарон из сметаны и сыра используются простые и доступные продукты − их можно приобрести в любом магазине или супермаркете. Единственная трудность может быть связана с сыром, так как в идеале в заправку добавляется пармезан. Но на самом деле любой другой сорт вполне подойдет, и можно быть уверенным, что вкус подливы будет ничуть не хуже.

Понадобится:

• Сыр твердый − 100 г
• Сметана − 200 мл
• Чеснок − 1 зубчик
• Горчица (сладкая) − 1 столовая ложка
• Сушеные травы (петрушка, укроп, кинза) − 1 чайная ложка
• Лимонный сок − 1 столовая ложка
• Черный перец, молотый − по вкусу
• Соль − по вкусу

Количество порций − 4

Время приготовления − 15 минут

Комбинация вкусов

Чтобы получить действительно вкусный и густой сметанный соус, рецепт рекомендует выбирать качественную жирную сметану. Такой продукт можно приобрести в отделах здорового питания в супермаркетах или в фермерских магазинчиках. Преимущество сметаны с нормальным процентом жирности заключается в том, что она обладает плотной консистенцией, не растекается и не расслаивается со временем от избытка жидкости. Кроме того, натуральный продукт гораздо полезнее: он является источником ряда витаминов, незаменимых кислот и, конечно же, кальция. Кисломолочное изделие благотворно сказывается на пищеварении, улучшает состояние кишечника и иммунной системы организма в целом.

Как уже говорилось выше, наиболее удачным считается использование пармезана, поскольку он имеет особый неповторимый вкус. Но многие хозяйки считают, что для такого сметанно-сырного соуса можно использовать любой хороший сыр − и в этом мнении определенно есть рациональное зерно. Еще вкуснее получается заправка, если приготовить ее сразу из нескольких сортов сыра или даже с плавленым сыром.

Подача

Традиционно соус подается к макаронам во всех их разновидностях: спагетти, рожкам, мелкой вермишели, перьям или бантикам − к чему угодно. Его можно подавать в отдельном соуснике, делать с ним пасту или вовсе использовать рецепт для приготовления макаронной запеканки. К слову, получается очень вкусно. Но не только макароны являются удачным компаньоном для соуса, многие блюда также можно подать с ароматной чесночной заправкой:

1. Такой популярный на нашем столе продукт, как картофель, в любом своем виде сочетается со сметанным соусом замечательно. Жареный картофель можно заправлять сырно-чесночной подливой вместо майонеза, кетчупа и прочих приправ; отварная картошка, обильно политая соусом, из просто блюда превратится в настоящий кулинарный шедевр; к картофелю фри такой соус и вовсе подается даже в различных ресторанах и кафе.
2. Сметанная подлива подойдет к мясным блюдам из свинины. Особенно удачным получается сочетание в том случае, если мясо хорошо приготовлено и обладает очень мягкой структурой. Впрочем, блюда из мяса курицы или иной птицы и чесночный соус сочетаются не хуже.
3. Сметанный соус − классический рецепт заправки для рыбных блюд и морепродуктов. Жареная и запеченная рыба, тушеные мидии или вареные креветки с дополнением в виде заправки получаются просто восхитительными.
4. Такие закуски, как наггетсы, чипсы, начос, кусочки овощей или ржаные гренки к пиву, станут гораздо аппетитнее с сырной заправкой. А соус из плавленного сыра можно использовать как отличный спред для тостов и бутербродов на завтрак.

Рецепт подливы со сметаной − это один из самых простых и в то же время очень вкусных вариантов легкого домашнего соуса. Он отлично впишется в рацион, позволит разнообразить будничное меню и сделает любое блюдо или закуску намного вкуснее, ярче и питательнее.

Читайте также:

  
• Как сделать салат из редиски и огурцов и яиц рецепт
  
• Торт хеви метал своими руками
  
• Как сделать вкусный питательный салат в genshin impact
  
• Как сделать на кислом молоке пышки
  
• Как сделать салат с креветками