Как сделать соус альфредо
Вливаем в сотейник сливки 20%, ставим на нагрев, периодически помешиваем венчиком, чтобы сливки не пригорели.
Натираем на крупной терке пармезан, вводим его в нагретые сливки и перемешиваем венчиком. Добавляем кусочек сливочного масла, молотый черный перец по вкусу и снова перемешиваем. При необходимости регулируем вкус солью.
Ставим сковороду с добавлением оливкового масла на нагрев. Нарезаем шампиньоны и ломтик ветчины маленькими брусочками, отправляем ингредиенты в сковороду, добавляем сливочное масло и прогреваем.
Комментарии 4 комментария
Скажите, как сделать чтобы сливки 20% не сворачивались? Не могу приготовить чтобы сливки не свернулись в комки(
Денис, в последнем пункте каждого соуса написано к каким блюдам он подходит :) Приняли ваш совет на заметку!
Добавьте, пожалуйста, в описание соусов блюда к которым они подходят. Если нет видео, очень сложно сориентироваться к чему подходит соус.
А если будет возможность находить через поиск рецептов, например "соус к мясу", то будет очень удобно.
Зелень - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Соевый соус - 1 столовая ложка
Лимонный сок - 10 мл
Шампиньоны - 3 штуки
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Предварительно замочите кешью на 6 часов.
Смешайте кешью с лимонным соком, соевым соусом, маслом, чесноком и перцем.
Феттучини с соусом Альфредо+ курица + грибы
1/2 куриной грудки, 5 большыx шампиньонов, 1 ст. сливок для соуса "Президент", растительное масло, сливочное масло, соль, черн. молотый перец, феттучини.
Курицу и грибы мелко порезать, обЖарить ( 2-3 ст. л. растительного, 1 ст. л. сливочного масла) минут 7 постоянно помешивая. Добавить сливки, посолить, поперчить по вксу, прогреть в течении 1 мин. Соус вылоЖить на отварные феттучини.
Соус альфредо с пармезаном
Мелко рубленный чеснок - 1 зубчик
Тертый сыр пармезан - 80 г
Сливочное масло - 20 г
Сливки 25%-ные - 300 мл
Перец черный молотый - на кончике ножа
Возьмите глубокую кастрюлю и вылейте в нее сливки. На медленном огне доведите до кипения и добавьте сливочное масло.
Соус "Альфредо"
Чеснок - 2 Зубчика
Соль, перец - По вкусу
Оливковое масло - 2 Чайных ложки
В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок в течение 2-3 минут.
Добавьте вино (совсем немного, четверть чашки), перемешайте. Оно почти сразу выпарится.
Фетучини с классическим соусом Альфредо
40 гр. натёртого Пармезана
250 мл. сливок (20-30% жирности)
20 гр. сливочного масла.
Пока фетучини варяться. Вылить сливки в ковшик, довести до кипения и уменьшить огонь. Положить в сливки сливочное масло и растопить, постоянно помешивая ложкой. Размешивая засыпать пармезан. Посолить, поперчить.
Домашняя паста с соусом Альфредо
сливочное масло - 6 Ст. ложек
мука - 1/3 Стакана
спагетти - 400 Грамм
лук-порей - 6 Штук
Начинаем с подготовки лука-порей. Вымачиваем в течении 15-30 минут. Следите за тем, чтобы вся грязь между слоями была смыта.
Помещаем в большую кастрюлю вместе со столовой ложкой оливкового масла.
Слегка обжарив лук, добавляем сливочного масла.
Фетучини с соусом "Альфредо"
Сливки 20% жирности - 300 Миллилитров
Пармезан - 100 Грамм (Рекомендую использовать именно пармезан, так как его терпкость и остроту никаким другим сыром не заменить.)
Перец белый - По вкусу
Свежая зелень - По вкусу
Фетучини - 200 Грамм (Фетучини – это плоская широкая лапша. В принципе, их можно заменить и на тальятелле, которые отличаются только меньшей шириной.)
Сливочное масло - 40 Грамм
Пармезан натираем на мелкой терке. Половину откладываем для украшения, а вторая половина пойдет к соусу.
Сливочное масло растапливаем в глубокой сковороде.
Добавляем к маслу сливки и на небольшом огне держим минут 5, пока соус не начнет густеть.
Высыпаем в соус половину натертого пармезана и хорошенько перемешиваем, пока сыр не расплавится.
Простой, но изысканный соус был изобретeн Alfredo Di Lelio - владельцем ресторана Alfredo alla Scrofa в Риме - для своей больной жены. Соус его дражайшей половине так понравился, что он включил, согласно легенде, его в меню ресторана. Я представляю вольное прочтение этого классического соуса. Нежный, сливочный, с двумя видами сыра и курицей соус к пасте придётся по душе всем членам семьи от мала до велика.
- Паста — 250 г
- Филе куриное — 300 г
- Сливки (30% жирности) — 250 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Пармезан — 150 г
- Сыр творожный — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Приправа (итальянские травы) — 1,5 ч. л.
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Зелень (порубить) — 2 веточ.
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2078.4 ккал | белки 130.8 г | жиры 164 г | углеводы 8.8 г |
| Порции | |||
| ккал 692.8 ккал | белки 43.6 г | жиры 54.7 г | углеводы 2.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.1 ккал | белки 16.6 г | жиры 20.8 г | углеводы 1.1 г |
Куриное филе нарезать кубиками, посолить, поперчить, посыпать итальянскими травами. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить филе до золотистого цвета.
Обжаренное филе снять со сковороды.
Пасту сварить в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке. Слить воду.
В соус добавить готовую пасту с курицей. Перемешать. Прогреть.
Подавать, присыпав рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Порцию смело можно удваивать, т. к. ваши домашние не откажутся от добавки.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Паста "Альфредо" по-домашнему
Простой, но изысканный соус был изобретeн Alfredo Di Lelio - владельцем ресторана Alfredo alla Scrofa в Риме - для своей больной жены. Соус его дражайшей половине так понравился, что он включил, согласно легенде, его в меню ресторана. Я представляю вольное прочтение этого классического соуса. Нежный, сливочный, с двумя видами сыра и курицей соус к пасте придётся по душе всем членам семьи от мала до велика.
Другие варианты рецепта
Куриный альфредо
Паста "Альфредо" по-домашнему
Макароны альфредо с курицей и колбасками
Паста с сырным соусом и креветками
Похожие рецепты
Быстрые спагетти
Спагетти с жареной курицей
Феттучине со сливочным соусом и мидиями
Макароны на сковороде в сливочном соусе
Паста сырная с ветчиной
Пряные спагетти, тушенные в сотейнике
Папарделле с конкассе из томатов, с каперсами и оливками
Вешенки с макаронами в винном соусе
Паста с песто из шпината
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Дамский угодник"
Колбаса домашняя "Тутырма"
Хрустящее ореховое печенье
Комментарии и отзывы
Достойный рецепт. Подойдет и для ужина и для небольшой компании. И как вариант можно подавать не только с пастой но и на картофельной подушка (пюре).
Только что приготовила, правда с небольшими отступлениями: вместо курицы - индейка и еще добавила шампиньоны.
Быстро, просто и очень вкусно!
Отличный рецепт, спасибо!
Безоговорочно вкусное блюдо! Да и готовится просто и быстро. Результатом остались очень довольны.
Спасибо!
на звание гуру не претендую. являюсь обычным потребителем. с моей, потребительской точки зрения, ваш рецепт получил такую оценку. примите и смиритесь.
Чтобы давать оценку с потребительской точки зрения надо попробовать приготовить хотя бы раз. Читать комменты от человека, который НЕ готовил блюдо и дальше макарон с сыром не ушёл в кулинарном плане, смешно. Так что свою потребительскую оценку в подобном случае умный человек прибережёт для себя и не станет выставлять на обозрение. На этом дискуссия закончена.
Я люблю готовить пасту. Раз в неделю обязательно готовлю. Очень аппетитная тарелочка! Спасибо за доверие к рецепту!
Очень уж вольное прочтение рецепта!Соус к "Le Fettuccine Alfredo" состоит из четырех составляющих- пармезан, сливочное масло, соль и перец. Идея добавлять сливки, на мой взгляд, пришла поварам в америке, так проще добиться кремообразной консистенции м ближе к традициональным вкусам.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Это классический сливочно-сырный соус. Альфредо наилучшим образом подходит для пасты феттучини, но также может подаваться к отварным овощам или блюдам из курицы.
Версия для печати
Ингредиенты
Приготовление
Растопите масло на медленном огне. Затем добавьте к нему мелко нарезанный чеснок. Его нужно не обжарить, а прогреть — буквально 1–2 минуты, чтобы он отдал маслу свой аромат.
Влейте сливки и, не переставая помешивать, томите соус на медленном огне до лёгкого загустения. Сливочная смесь не должна закипеть. Посолите и поперчите на свой вкус.
В конце всыпьте тёртый пармезан и помешивайте соус до полного растворения сыра.
С пастой соус подают сразу, ещё горячим. Но альфредо можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней.
Читайте также: