Как сделать салат руккола с креветками
Что такое креветки - знают все, а вот замечательное растение руккола стало появляться на наших столах относительно недавно. Руккола - салат, обладающий приятным пряным вкусом и свежим ароматом. В состав этого растения семейства крестоцветных входят витамины группы А, В, Е, С и К, а также такие микроэлементы, как цинк, марганец, фосфор, железо и селен. Продукт содержит очень мало калорий (всего 25 на 100 г), способствует процессу пищеварения и оказывает общеукрепляющее действие на организм.
Существует множество вкусных и полезных блюд, среди ингредиентов которых есть руккола. Одним из таких является салат с рукколой и креветками. Эти два удивительно вкусных и полезных продукта идеально дополняют друг друга не только по вкусу, но и по химическому составу. Блюдо легко усваивается организмом, положительно влияет на иммунитет и снижает уровень сахара в крови.
Салат с рукколой и креветками можно готовить на завтрак, подавать в виде гарнира на обед или заменить этим легким блюдом ужин. Из названия становится ясно, что базовые ингредиенты салата - креветки и растение руккола. Кроме того, в блюдо можно добавлять различные сырые овощи (например перец, помидоры-черри, огурцы), сыр, яйца, свежую зелень, а также другие морепродукты (кальмары или крабовое мясо).
В зависимости от вкусовых и кулинарных предпочтений, различается и используемая для салата с рукколой и креветками заправка. Лучше всего для этих целей подходит растительное масло (оливковое, кунжутное, кукурузное и т.д.), некоторые добавляют лимонный сок, горчичный или оливковый соус. Не исключаются также такие варианты, как обезжиренный майонез, сливочный, сырный или сметанные соусы. Интересным решением станет приготовление такой эмульсии для заправки: бальзамический уксус, оливковое масло, соль и смесь перцев.
Салат с рукколой и креветками - подготовка продуктов и посуды
Салат с рукколой и креветками можно подавать на широком неглубоком блюде или в красивой салатнице. Чтобы приготовить блюдо, понадобятся также кастрюля или сковорода для варки или жарения креветок, разделочная доска, отдельная миска для приготовления соуса и нож для нарезки продуктов.
В случае если для салата с рукколой и креветками берутся сырые морепродукты, необходимо готовить их строго по определенному алгоритму. Варить креветки следует строго 3 минуты после повторного закипания (в кастрюлю добавить горошковый перец, соль и семена укропа). Если креветки готовятся на сковороде, то их нужно обжарить с каждой стороны по 2 минуты.
В целях экономии времени и сил лучше сразу покупать очищенный продукт. Если такового не имеется, креветки придется дополнительно чистить после варки.
Рецепты салата с рукколой и креветками:
Рецепт 1: Салат с рукколой и креветками
Требуемые ингредиенты:
- 1 кг очищенных креветок;
- Помидорки-черри - 10 шт.;
- Пучок рукколы;
- Сыр пармезан - 200 г;
- 3 зубчика чеснока;
- Оливковое масло - 2 ст. л.;
- Черный перец, морская соль - по вкусу.
Способ приготовления:
Важный пункт в процессе приготовления этого салата - правильно пожаренные креветки. Для этого нужно разогреть сковороду с оливковым маслом и выложить на нее половинки чесночных зубчиков, добавить черный перец. Обжарить чеснок до золотистого и румяного состояния, вынуть из сковороды. Далее берутся очищенные мелкие креветки и обжариваются прямо в этом чесночном масле. Готовить их нужно буквально 3-4 минуты (обжаривать по 2 минуты с каждой стороны), после - посолить. Далее креветки нужно выложить в салатницу с рукколой. Туда же добавить нарезанные пополам помидорки-черри и тертый сыр пармезан. Готовый салат с рукколой и креветками полить острым остывшим маслом из сковороды, сбрызнуть лимонным соком.
Рецепт 2: Салат с рукколой и креветками с мандаринами
Необычайно вкусный салат, который покорит любого гурмана. Идеальный вариант для праздничного стола.
Требуемые ингредиенты:
- Сладкие мандарины - 6 штук;
- Очищенные креветки - 200 г;
- 1 крупное яблоко кисло-сладких сортов;
- Сельдерей - 100 г;
- Руккола - пучок;
- Половина лимона;
- Зелень петрушки;
- Обезжиренный майонез - 4 ст. л.;
- Соль, уксус.
Способ приготовления:
Блюдо очень легко готовится, однако это абсолютно не сказывается на его вкусовых качествах. Этот полезный и питательный салат можно использовать в качестве закуски к празднику или готовить в обычные будние дни.
Требуемые ингредиенты:
- Полкило очищенных креветок;
- 2 тушки кальмара;
- Руккола - небольшой пучок;
- Зубчик чеснока;
- Оливковый майонез;
- 2 куриных яйца.
Способ приготовления:
Рецепт 4: Салат с рукколой и креветками и кедровыми орехами
Требуемые ингредиенты:
- Полкило очищенных креветок;
- Пучок рукколы;
- Сыр;
- Кедровые орешки - 80 г;
- 8 шт. помидор-черри;
- Чеснок и оливковое масло (4 ст. л.);
- Мед и зернистая горчица - по половине чайной ложки;
- Бальзамический уксус - ½ ст.л.;
- Соль, черный перец.
Способ приготовления:
Рецепт 5: Салат с рукколой и креветками с авокадо
Отличное решение в ситуации, когда времени до прихода гостей осталось немного, а удивить их чем-то нужно. Салат легок в приготовлении и замечателен на вкус.
Требуемые ингредиенты:
- Очищенные креветки - 300 г;
- 12 шт. помидор-черри;
- 1 лимон;
- Авокадо - 2шт.;
- Руккола - 200 г;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, черный перец;
- Оливковое масло- 3 ст. л.
Способ приготовления:
Салат с рукколой и креветками - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Успех приготовления салата с рукколой и креветками во многом зависит от техники обработки креветок. Ни в коем случае нельзя варить или обжаривать их слишком долго - в противном случае они станут жесткими и приобретут резиновый вкус. Нужно также учитывать, что, покупая неочищенные креветки, примерно 1/3 их массы уйдет на отходы (панцирь и т.д.).
Салат с рукколой и креветками не желательно хранить долгое время, лучше съедать его сразу. С течением времени блюдо теряет свои вкусовые качества.
Салат с рукколой и креветками – очень вкусное и полезное лакомство. Помимо основных компонентов в блюдо часто добавляют помидоры черри, сыр, кальмары. В качестве заправки тут используют оливковое масло с добавками в виде бальзамического уксуса, соли, перца.
Вкусный салат с креветками и рукколой
Самый вкусный салат с креветками и рукколой приготовить под силу каждому, ведь это очень просто и совсем не долго.
- В процессе приготовления креветок нужно помнить, что их важно не пережарить или переварить, ведь тогда они станут жесткими.
- Если в рецепте указаны помидоры черри, а их нет, можно использовать обычные помидоры плотных сортов, нарезанные кубиками.
- Салат будет вкуснее с заправкой из оливкового масла, но если его нет, вполне возможно использовать подсолнечное масло без запаха.
Салат с рукколой, креветками и помидорами черри
Салат из креветок с рукколой и черри вполне подходит для людей, которые придерживаются принципов правильного питания. Креветки для салата можно и отварить, но лучше их обжарить в чесночном масле, тогда они будут аппетитнее и ароматнее. Если нет пармезана, можно использовать другой твердый сыр.
- очищенные креветки – 1 кг;
- помидоры черри – 10 шт.;
- руккола – 1 пучок;
- пармезан – 200 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло – 40 мл;
- соль, перец.
- Чеснок обжаривают до румяности в масле, закладывают креветки и готовят их минуты 3-4, подсаливают.
- Помещают креветки в салатник с рукколой, добавляют порезанные черри и тертый пармезан.
- Готовый салат поливают маслом со сковороды, сбрызгивают лимонным соком.
Салат с рукколой, креветками и кедровыми орешками
Салат с креветками, рукколой и кедровыми орехами будет гораздо вкуснее и сочнее, если в него добавить помидоры черри. Подсаливать компоненты салата не нужно, ведь в заправке используется соевый соус, который тоже соленый. Подавать к столу лакомство рекомендуют сразу же после приготовления.
- руккола – 1 пучок;
- помидоры черри – 10 шт.;
- креветки – 300 г;
- твердый сыр – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- кедровые орешки – 30 г;
- масло – 50 мл;
- лимон – долька;
- соевый соус – 50 мл;
- мед - 1 ч. ложка.
- Рукколу выкладывают на блюдо.
- Поверх размещают половинки черри.
- Креветки обжаривают с чесноком 3-5 минут.
- Выкладывают креветки и сыр, нарезанный тонкими ломтиками, поверх остальных ингредиентов.
- Для заправки смешивают соевый соус, масло, лимон и мед и поливают салат с жареными креветками и рукколой, посыпают орешками, подают.
Салат с рукколой, креветками и бальзамическим уксусом
Салат с рукколой и креветками – рецепт, в котором нет ничего сложного. Все используемые компоненты являются доступными и что, немаловажно, полезными. Особый вкус салату придаст использование бальзамического уксуса. Его пропорции не указаны, а потому его количество регулируют по своему вкусу.
- помидоры черри – 300 г;
- соль;
- креветки – 800 г;
- бальзамический уксус, масло, соль, перец;
- руккола.
- Креветки помещают на сковороду с маслом и обжаривают 2-3 минуты.
- Помидоры черри разрезают пополам, рукколу рвут руками на кусочки.
- Смешивают компоненты, перчат, подсаливают, приправляют бальзамическим уксусом и подают салат с рукколой и креветками к столу.
Салат с рукколой, креветками и вялеными помидорами
Салат с рукколой и жареными креветками отличается от многих других тем, что в данном случае используют вяленые помидоры. Пикантность яству придаст заправка из белого вина. Соединив для нее все компоненты, пробуют заправку на вкус, если чего-то не хватает, можно отступить от указанных пропорций и добавить тот или иной ингредиент.
- королевские креветки – 500 г;
- руккола – 1 пучок;
- лимонный сок – 5 мл;
- помидоры вяленые – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло – 30 мл;
- вино сухое белое – 30 мл;
- соевый соус – 20 мл.
- Креветки обжаривают.
- На блюдо выкладывают рукколу, креветки, вяленые томаты. руккола с креветками сделает лакомство аппетитнее и пикантнее. Для нее смешивают сухое вино, соевый соус, сок лимона и измельченный чеснок.
Салат с рукколой, креветками и грейпфрутом
Легкий салат с рукколой и креветками можно сделать еще интереснее, если добавить в него мякоть грейпфрута. Здесь нужно знать, что использовать нужно только мякоть, очищенную от белых пленок, ведь это они дают горечь. Удобнее сперва очистить фрукты от шкурки, а уже потом делить на дольки и чистить их.
- свежие креветки – 500 г;
- масло оливковое – 160 мл;
- сок лимона – 50 мл;
- соль – ½ ч. ложки;
- перец;
- чеснок – 1 зубчик;
- грейпфрут – 2 шт.;
- огурец – 100 г;
- авокадо – 2 шт.;
- мед – 15 г;
- бальзамический уксус – 20 мл;
- горчица – 1 ч. ложка;
- руккола – 1 пучок;
- укроп.
- Креветки маринуют в смеси сока лимона, 3 столовых ложек масла, чеснока, соли, перца полчаса.
- Обжаривают креветки минуты 3-4.
- Грейпфруты делят на дольки, снимают с них пленку.
- Авокадо и огурец нарезают кубиками.
- Для заправки смешивают масло, уксус, сок лимона, мед, горчицу, соль, перец и укроп.
- На блюдо укладывают рукколу, остальные компоненты, поливают заправкой и подают.
Салат с рукколой, кальмарами и креветками
Салат с рукколой, помидорами черри и креветками будет еще аппетитнее и сытнее, если в него добавить кальмары. Их как и креветки нельзя долго варить, чтобы они не получились жесткими. Оптимальное время варки – 2-3 минуты после закипания. Таким блюдом можно лакомиться и тем, кто желает сбросить вес, ведь он низкокалорийный и питательный.
- руккола, кальмары – по 200 г;
- креветки – 150 г;
- помидоры черри – 200 г;
- дижонская горчица – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- зелень – 2 ст. ложка;
- сок половинки лимона.
Салат из рукколы с креветками и апельсинами
Салат с креветками, рукколой и апельсиновой заправкой выходит очень легким, освежающим и вкусным. Пикантность яству придает заправка на основе белого винного уксуса, оливкового масла, апельсинового сока, дижонской горчицы и меда. Благодаря сочетанию продуктов с разными вкусами заправка выходит особенно вкусной.
- креветки – 400 г;
- апельсин – 1 шт.;
- руккола – 100 г;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- сыр твердый – 50 г;
- белый винный уксус – 2 ст. ложки;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- мед – 1 ст. ложка;
- горчица – 1 ч. ложка;
- соль, перец.
- Размешивают уксус, масло, мед и горчицу сок половины апельсина, подсаливают.
- На блюдо выкладывают рукколу, апельсиновую мякоть, креветки, притрушивают стружкой сыра.
- Поливают салат заправкой.
Салат с рукколой, креветками и грибами
Салат с рукколой, креветками и шампиньонами по достоинству оценят любители необычных и аппетитных блюд. В салате используют жареные на гриле грибы, а чтобы они были вкуснее, их предварительно маринуют. Время приготовления грибов зависит от их размера. Если они небольшие, то и 10 минут на гриле хватит.
- креветки очищенные – 350 г;
- руккола – 250 г;
- шампиньоны – 250 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль;
- уксус бальзамический – 1,5 ст. ложки;
- уксус 9% - 1 ч. ложка;
- масло – 1 ст. ложка;
- перец.
- Шампиньоны заливают 1 столовой ложкой масла и 1 чайной ложкой уксуса, подсаливают и минут на 25 оставляют.
- Креветки опускают в кипяток и пару минут проваривают.
- Грибы помещают на решетку гриля и минут 15 готовят.
- На блюдо выкладывают рукколу.
- Для соуса смешивают оставшееся масло и бальзамический уксус, добавляют чеснок, соль, перец и размешивают.
- На рукколу выкладывают креветки, грибы, поливают все соусом и подают.
Постный салат с креветками, рукколой и авокадо
Салат руккола, креветки, авокадо, черри можно подавать в период поста, когда допускается употребление морепродуктов. Салат можно подавать слоями: руккола, креветки, нарезанный авокадо, помидоры черри, а можно все компоненты смешать и полить заправкой. В каждом случае будет по-своему вкусно.
- вареные креветки – 250 г;
- помидоры черри – 12 шт.;
- авокадо – 2 шт.;
- сок 1 лимона;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- руккола – 150 г;
- уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
- соль.
- Помидоры режут пополам.
- Авокадо нарезают дольками и сбрызгивают лимонным соком.
- Масло растирают с уксусом, перцем и солью.
- В миске соединяют креветки, авокадо и помидоры черри, добавляют рукколу, поливают заправкой.
Теплый салат с рукколой и креветками
Горячий салат с рукколой и креветками подают к столу сразу же после приготовления, пока креветки не остыли. Так их вкус и неповторимый аромат раскроются в полной мере. Пармезан в данном случае можно натереть на крупной терке или нарезать пластинами, на вкус исходного блюда это никак не повлияет.
- королевские креветки – 1 кг;
- руккола – 500 г;
- помидоры черри – 500 г;
- пармезан – 100 г;
- орешки кедровые – 100 г;
- масло;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль.
- Чеснок обжаривают в масле, извлекают его, а выкладывают креветки, солят и обжаривают.
- В салатник помещают рукколу, половинки помидоров черри, креветки и посыпают орешками.
- Сверху выкладывают пластины пармезана и сбрызгивают салат с королевскими креветками и рукколой маслом.
Салат с креветками и кальмарами – вкуснейшее, нежное и изысканное блюдо, даже приготовленный по простым рецептам считается деликатесом. Изобретение сpeдизeмнoмopскoй кухни разошлось по миру, его легко усовершенствовать красной икрой, мидиями и авокадо.
Салат с креветками и кукурузой – это не только вкуснейшее блюдо, но и множество полезных белков и минералов. Такой набор продуктов высоко ценят и кулинары, и диетологи. Отлично дополняется свежими огурцами, помидорами, пекинской капустой.
Салат из консервированной печени трески – вкусное и полезное блюдо. Приготовить его очень легко, нужно только порезать ингредиенты. Есть варианты с разными составляющими, из них можно выбрать рецепты и для праздничного стола, и для семейного ужина.
Салат из тыквы спасет от зимней хандры. При этом окажет комплексную помощь: обогатит организм витаминами, порадует глаз эстетикой и подарит вкусовое наслаждение сочетаниями отварного, сырого и печенного овоща с мясом, сыром, фруктами и зеленью.
Нарезать помидоры и, соответственно, переложить в салатницу.
Салат из зелени с креветками
Помидоры черри - 150 г
Красный базилик - 15 г
Тигровые креветки - 12 штук
Зеленый салат - 40 г
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Листья салатов порвать руками.
Черри разрезать пополам.
Огурец нарезать небольшими кусочками.
Пикантный салат с рукколой и авокадо
Авокадо - 1 штука
Соевый соус - по вкусу
Лимонный сок - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло extra virgin - по вкусу
Очищенные креветки обжарить на оливковом масле с добавлением зубчика чеснока, остудить.
Листья рукколы промыть, авокадо очистить и нарезать дольками.
Салат с креветками, рукколой и помидорами черри
Руккола - 1 пучок
Помидоры черри - 300 г
Креветки - 800 г
Бальзамический уксус - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу
Разморозить креветки, очистить.
Разогреть сковороду с оливковым маслом.
Жарить креветки на большом огне 2–3 минуты (креветки не должны тушиться, они должны подрумяниться).
Салат с рукколой
Перец черный молотый - по вкусу
Сок лайма - 1 чайная ложка
Соевый соус - 1 столовая ложка
Кунжутное масло - 1 столовая ложка
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Креветки - 200 г
Бальзамический уксус - 1 чайная ложка
Помидоры черри - 200 г
В большой миске смешиваем порезанные, предварительно отваренные креветки, разрезанные на половинки помидоры черри и нарубленную рукколу. Заправляем соусом, приготовленным из кунжутного и оливкового масла, соевого соуса, бальзамического уксуса, сок лайма, соли и перца, тщательно вымешиваем. Сверху присыпаем кедровыми орешками.
Салат с рукколой, креветками и апельсиновым соусом
Оливковое масло - 1 чайная ложка
Горчица - 1 чайная ложка
Апельсины - 1 штука
Королевские креветки - 150 г
Для приготовления цитрусового соуса, очищаем апельсины и измельчаем в блендере, добавляем горчицу и масло.
Креветки заливаем кипятком и оставляем на 2 минуты в воде. Сливаем воду, чистим креветки, затем обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки.
Салат из креветок
Оливковое масло - 1-2 ст.л.
Сыр фетаки - 1/2 пачки
Салат руккола - 1 пачка
Помидоры черри - 1 пачка
В глубокую салатницу выложить рукколу.
Отварить креветки, почистить. Добавить в салат.
Помидоры черри разрезать на пополам и опять таки в салат.
Салат с рукколой, креветками и пармезаном
Оливковое масло 3 ст ложки
Королевкие креветки 10-15 шт
Руккола 1 пучок
Козий сыр 50 гр
Сок лайма 3 ст ложки
Перепелиные яйца 6 шт
Помидоры черри 6 шт
Салат с креветками и черри
Свекла листовая - 1 горст.
Помидоры черри - 15 шт
Креветки - 400 г
Руккола - 1 горст.
Креветки отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут, остудить, почистить.
Рукколу и мангольд хорошо промыть, обсушить, нашинковать.
Яблоки нарезать небольшими кубиками, их сбрызнуть соком лимона, чтоб не потемнели.
Салат с рукколой, креветками и козьим сыром
Очищенные креветки - 300 г
Помидоры черри - 80 г
Сладкий перец - 100 г
Чеснок - 4 зубчика
Козий сыр - 80 г
Бальзамический уксус - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу
Овощной салат с креветками
Креветки - 100 г
Орехи кедровые - 50 г
Масло оливковое - 3 ст. л.
Листья салата - 150 г
Помидоры черри - 10 шт
Креветки размораживаем и обжариваем на оливковом масле до готовности.
Рукколу моем, обсушиваем. Листья рукколы довольно маленькие, я их не рвала.
Авокадо разрезаем пополам, вынимаем косточку, чистим и режем четвертинками. Помидоры черри - пополам.
Салат из рукколы и авокадо
100 г сыра моцарелла
соус бальзамический, масло оливковое, соль, перец, сыр пармезан.
2средних помидора и 4 "черри"
Авокадо очистить и порезать полукольцами. Креветки отварить или обжарить с небольшим количеством мелко порубленного чеснока (так вкуснее). Моцареллу порезать колечками, черри пополам. Все продукты смешать, слегка полить бальзамическим соусом, добавить немного оливкового масла, соль, перец, сверху посыпать тертым пармезаном.
Салат из рукколы с креветками
Лимонный сок - 20 мл
Очищенные вареные креветки - 140 г
Молотый белый перец - по вкусу
Оливковое масло - 50 мл
Рукколу промываем, очищаем от ножек, нарезаем на полоски шириной 0,5-1 см.
Готовим заправку: соединяем лимонный сок и оливковое масло, тщательно перемешиваем венчиком.
Добавляем соль и белый перец.
Зеленый салат с креветками под горчично-лимонным соусом
Руккола - 1 пучок
Зернистая горчица - 2 чайные ложки
Салат айсберг - ½ штуки
Вареные очищенные королевские креветки - 120 г
Огурцы - 2 штуки
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Помыть все овощи, порезать мелко.
Очистить креветки от хвостиков, порезать на три части.
Заправка для салата с рукколой и креветками
Лимон - 1 Штука (сок одного лимона)
Креветки - 500 Грамм
Шпинат - 100 Грамм
Помидоры - 250 Грамм
Специи - По вкусу
Яйцо - 1 Штука (нужен только один сырой желток)
Руккола - 100 Грамм
1. На растительном масле креветки обжарим и остудим. Избавимся от хвостиков и откинем на салфетку, чтобы лишний жир ушел.
2. Для соуса венчиком до однородности взбиваем желток с лимонным соком. Сюда добавим очень мелко измельченную рукколу и специи. Я добавляю орегано, сушеный базилик и морскую соль, но вы можете взять, что вам больше по вкусу.
В последнее время я полюбила рукколу. В салатах она "смотрится" просто прекрасно. Хотя должна сказать, что вкус этой травы я поняла не сразу. Сочетание руккола-креветки-помидорки черри довольно модное и распространенное. Но кто сказал, что его не надо распространять дальше?
Итак, получите-распишитесь за рецепт салата из рукколы с креветками ;)
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
Рецепт приготовления:
Если вы используете варено-мороженые креветки - их достаточно залить кипятком и оставить на пару минут. Если креветки сырые - алгоритм следующий.
В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем креветки, солим и перчим. Обжариваем по паре минут с каждой стороны и перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Помидорки разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
Сыр тонко строгаем овощечисткой.
Рукколу кладем в салатник. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.
Уксус взбиваем вилкой с маслом, солью и перцем до состояния эмульсии. Сзбрызгиваем заправкой салат перед подачей.
Многие хозяйки отдают предпочтение блюдам, которые быстро и легко приготовить из доступных продуктов. При этом должно быть вкусно, а также полезно.
Один из вариантов таких блюд — питательные салаты. Заготовив заранее необходимые ингредиенты, их в любой момент можно быстро собрать, перекусить с аппетитом и пользой. Они не надоедают, так как их состав можно всегда разнообразить.
Предлагаю пять рецептов подобных салатов с креветками, зеленью, сыром. По желанию в них можно добавлять кусочки курицы, лосося, любые овощи по вкусу, отварные яйца, другие ваши любимые ингредиенты.
А еще эти блюда очень красочно аппетитно выглядят. Они украсят любой праздничный стол и уж точно понравятся вашим гостям.
Салат с рукколой, креветками, помидорами черри и Пармезаном
Этот низкокалорийный, но питательный салат наполнен яркими ароматами и великолепным вкусом. Сладкая кукуруза хорошо сочетается с креветками, рукколой, лимонно-горчичным соусом. Такое блюдо может быть как легким ужином, так и аппетитной праздничной закуской.
По желанию вы можете дополнить его кусочками авокадо, белой фасолью, кедровыми орешками.
Основные ингредиенты (на 4 порции):
- 450 г сырых креветок (очищенных от панциря, жилок, хвостиков)
- 460 г сухариков с травами и чесноком
- 345 г сладкой кукурузы
- 345 г помидоров черри
- 115 г тертого сыра Пармезан
- листья рукколы, базилика
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1,5 ст.л. лимонного сока
- 1,5 ст.л. бальзамического уксуса
- 2 ч.л. зерновой горчицы
- 0,5 ч.л. соли
- свежемолотый перец по вкусу
1. В миске смешайте рукколу, базилик (если листья крупные, порвите на кусочки), половинки черри.
2. Креветки посыпьте 1/4 ч.л. соли. Разогрейте сковороду, влейте 1 ст.л. оливкового масла. На среднем огне обжарьте моллюски с обеих сторон до розового цвета в течение 3 минут.
3. В миску с зеленью добавьте готовые креветки, кукурузу, сухарики.
4. В отдельной емкости взбейте 3 ст.л. растительного масла, сок лимона, уксус, горчицу, 1/4 ч.л. соли.
5. Салат полейте приготовленной заправкой, поперчите по вкусу и перемешайте. Сверху посыпьте тертым Пармезаном.
Как приготовить салат с рукколой, жареными креветками и авокадо
Этот легкий, свежий, пикантный салат из креветок на гриле с авокадо и цитрусовой заправкой станет отличным блюдом как для легкого ужина, так и для праздничного стола.
Вы можете заранее приготовить креветки, заправку, нарезать овощи. Все сложить в герметичные контейнеры, поставить в холодильник. Когда прийдет время поесть, просто соберите салат, полейте соусом. Вкус блюда удачно дополнят помидоры черри, редис, кинза, черная фасоль.
Состав (на 2 порции):
- зелень рукколы, шпината
- 3 ст.л. оливкового масла
- 0,5 лимона или апельсина (для сока)
- 1 авокадо
- 230 г сладкой кукурузы
- 1 небольшой лук-шалот
- 2 ст.л. обжаренного нарезанного пластинками миндаля
- 0,5 ч.л. соли
Для приготовления креветок:
- 12 крупных очищенных моллюсков
- 1 зубчик тертого чеснока
- 1,5 ст.л. оливкового масла
- 1 небольшой лайм (цедра + сок)
- 1/4 ч.л. соли
1. Разогрейте гриль до 230°. Если у вас нет гриля, вы можете обжарить морепродукты в растительном масле с обеих сторон.
2. Разморозьте креветки, промойте водой, промокните бумажным полотенцем. Очистите их от панциря, жилок и хвостиков. Сложите их в миску, перемешайте с оливковым маслом, солью, тертым чесноком, цедрой лайма. Оставьте их пропитаться соком на 5 минут.
3. Теперь маринованные моллюски наденьте на металлические шпажки. Обжарьте по 2-3 мин с каждой стороны.
Если вы используете деревянные палочки, замочите их в миске с водой на 30 мин перед грилем. Это убережет их от возгорания.
4. Зелень сложите в объемную миску. Сверху выложите готовые креветки. Добавьте кусочки авокадо, лук-шалот, кукурузу, пластинки обжаренного миндаля.
5. Для соуса смешайте оливковое масло с соком половины лимона (или апельсина), а также с щепоткой соли.
6. Салат полейте приготовленной заправкой, тщательно перемешайте все ингредиенты.
Вкусный салат с креветками, авокадо, Моцареллой и кедровыми орешками
Простой и очень вкусный салат вы приготовите за 15 минут. В его составе обжаренные креветки, но вы также можете использовать кусочки курицы-гриль. Это полноценное блюдо для сытного завтрака или ужина, его хорошо брать с собой на работу в качестве перекуса.
Для приготовления понадобится:
- 1 головка зеленого и 1 головка красного листового салата (можно взять готовый микс)
- 2 средних помидора
- 1 крупный авокадо
- 1/3 ст. жареных кедровых орешков
- 1/4 ст. тертого сыра Моцарелла
- 250 г сырых креветок (очищенных от панциря, жилок, хвостиков)
- 4 ст.л. белого винного уксуса
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1,5 ст.л. дижонской горчицы
- соль, перец по вкусу
1. Чтобы быстро обжарить кедровые орехи, положите их в сухую сковороду, поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте их лопаткой, пока они не приобретут легкий золотистый оттенок. Затем пересыпьте их на бумажное полотенце, чтобы они остыли.
2. Для приготовления заправки взбейте венчиком оливковое масло с уксусом и дижонской горчицей. Посолите, поперчите по вкусу.
3. Креветки немного посолите (1/4 ч.л. соли). Обжарьте их на разогретой сковороде в 1 ст.л. оливкового масла в течение 3 минут. Они должны стать розовыми.
Вы также можете взять замороженные уже готовые моллюски. Просто отварите их в подсоленной воде в течение 2-3 минут, затем очистите от панциря и жилок.
4. Салатные листья порвите руками на небольшие кусочки. Помидоры и авокадо порежьте кубиками.
5. В миске смешайте подготовленные овощи с тертой Моцареллой, жареными креветками, кедровыми орешками. Заправьте приготовленным соусом.
Рецепт салата с рукколой, жареными креветками в маринаде и сыром Моцарелла
Салат с соленой Фетой, зеленью рукколы, кусочками сливочного авокадо, сладкого манго перенесет вас в лето в любое время года. Вкус и аромат этого блюда идеально сбалансированы. Также он содержит хорошую дозу протеина, витамина С, кальций, а также фолиевую кислоту.
Вы можете готовить салат с креветками или с кусочками лосося.
- 300 г очищенных сырых креветок
- 1 лайм (для сока)
- 2 дольки чеснока
- 1 ч.л. острой приправы Каджун
- 1 крупный спелый авокадо
- 1 крупный спелый манго
- 1/2 красной луковицы
- 10 помидоров черри
- зелень рукколы
- 150 г Моцареллы (или Фета)
- 2 ст.л. свежевыжатого сока лайма
- 1/4 ст. оливкового масла
- 1 ст.л. кленового сиропа
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- соль, перец по вкусу
1. В миску выложите креветки. Смешайте их с маринадом, приготовленным из сока лайма, измельченного чеснока, приправы Каджун. Оставьте на 15 мин для пропитки.
2. На разогретую сковороду налейте 1 ст.л. оливкового масла. Выложите в один слой маринованные креветки, жарьте в течение 2-3 мин. Переверните на другую сторону, готовьте еще 1-2 мин.
3. Для приготовления заправки положите в банку сок лайма, оливковое масло, кленовый сироп и дижонскую горчицу. Закройте емкость крышкой, хорошо встряхните несколько раз. Попробуйте на вкус — при необходимости добавьте соль, перец, немного остроты.
4. В салатнике соедините жареные креветки, нарезанные кусочками мякоть авокадо и манго, листья рукколы, половинки черри, полукольца красного лука, а также кубики Моцареллы.
Сбрызните соусом, перемешайте.
Салат с креветками, Пармезаном, зеленью рукколы и белой фасолью
Еще один рецепт питательного салата, который вы можете собрать из заранее приготовленных ингредиентов. Достаточно приготовить креветки, сложить их в контейнер, поместить в холодильник. Утром или вечером просто смешайте все продукты — получается быстро и вкусно!
Ингредиенты:
- 230 г крупных очищенных сырых креветок
- 10 помидоров черри
- 60 г зеленого соуса Песто
- зелень рукколы
- 1/2 лимона
- 30 г сыра Пармезан
- 120 г консервированной белой фасоли
- 4 ст.л. оливкового масла
- 2 дольки чеснока
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. черного молотого перца
- 1 щепотка хлопьев красного перца
1. Замороженные креветки разморозьте, положив их в прохладную воду. Затем слейте жидкость, промокните моллюски бумажным полотенцем.
2. В банку налейте оливковое масло, добавьте измельченный через пресс чеснок, соль, черный и красный перец. Накройте емкость крышкой, тщательно перемешайте содержимое.
3. Полученный маринад смешайте с креветками. Оставьте на столе на 20-30 мин.
4. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. оливкового масла. Готовьте двумя порциями. Для первой разложите креветки в один слой. На среднем огне обжарьте с каждой стороны по 2 мин до розового цвета. Готовьте двумя порциями.
5. Слегка убавьте огонь. Теперь выложите на сковороду оставшиеся креветки со всем маринадом в миске, а также целые черри.
6. Через 2 мин. выньте моллюски, а помидоры с чесноком продолжайте жарить еще 2 мин. При этом аккуратно их перемешивайте, чтобы не подгорели. Черри должны сохранить свою форму, не превратиться в томатную пасту.
7. Готовые креветки перемешайте с соусом Песто, дайте настояться 5 мин.
8. К рукколе влейте оливковое масло, сок половины лимона и руками хорошо смешайте. Добавьте моллюски, пластинки Пармезана, обжаренные помидоры с чесноком со сковороды, а также консервированную белую фасоль. Посыпьте солью, молотым перцем по вкусу.
Читайте также: