Как сделать салат оливье с колбасой и свежим огурцом
Если нравится готовить оливье посмотрите рецепт салата оливье с колбасой. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Салат Оливье с колбасой и свежим огурцом - один из легких летних вариантов этого знаменитого салата.
Готовим салат оливье с колбасой и свежим огурцом
Ингредиенты на четыре порции
- Огурец свежий - 400 г
- Картошка - 350 г
- Колбаса - 300 г
- Горошек зеленый - 1 банка
- Яйца - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук зеленый - 1 пучок
- Петрушка свежая - 1 ст.л.
- Сметана - 250 г
- Майонез - 1 ст.л.
- Соль и перец - по вкусу
- Вода для варки - по потребности
Шаги приготовления
Салат Оливье с колбасой и свежим огурцом ассоциируется у меня с летом. Потому что раньше, во времена моего детства, свежий огурец зимой в России было купить трудновато. Сейчас огурцы можно купить уже какие угодно и когда угодно, но все-таки зимой моему сердцу милее в оливье соленые или маринованные огурцы, а ближе к лету душа требует именно свежего. Причем огурца должно быть именно много, по весу - больше, чем всех остальных ингредиентов!
Картошку и морковь варим в слегка подсоленной воде до мягкости картошки и даем им остыть.
Яйца варим вкрутую, чистим и даем остыть.
Пока горячие продукты остывают, можно подготовить все остальное, холодное.
У горошка сливаем воду.
Огурец режем на пласты вдоль, потом на полоски вдоль, и полоски режем на кубики поперек.
Колбасу режем на кубики по той же схеме, что и огурец.
Режем лук и петрушку.
Когда яйца остыли, режем их мелкими кубиками.
Морковь режем мелкими кубиками.
Картошку режем мелкими кубиками.
Добавляем сметану, майонез, соль и перец, смешиваем салат так, чтобы все ингредиенты перемешались равномерно.
По моим представлениям, салат Оливье с колбасой и свежим огурцом воспринимается на вкус как-то легче, чем с маринованным огурцом и мясом или курицей.
Содержание:
Заправлять Оливье принято майонезом. Но если у вас свои причины его не любить, приготовьте диетический вариант с нежирной сметаной или греческим йогуртом, добавив немного горчицы. Получится тоже вкусно, хоть и непривычно.
Готовим салат Оливье по классическому советскому рецепту — с вареной колбасой, солеными огурцами и зеленым консервированным горошком
Состав блюда:
- колбаса вареная, без сала (Докторская, Молочная и пр.) – 400 г;
- консервированный зеленый горошек – 400 г;
- картофель – 4 клубня среднего размера;
- соленые огурцы – 4 шт.;
- яйца куриные, крупные (категория СО) – 4 шт.;
- не очень крупная морковь – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 головка;
- майонез – 4-5 ст. л. (по вкусу);
- соль, свежемолотый перец;
- свежая зелень – для украшения салата.
Как приготовить – поэтапная инструкция:
Современная классика: оливье с добавлением колбасы и свежих огурцов – пошаговое приготовление с фото
Что входит в состав (на 3-4 порции):
- картофель – 2 клубня;
- морковь – 1 шт.;
- свежий огурец – 1 шт. (не очень крупный);
- колбаса вареная (можно взять копченую или сосиски) – 200-250 г;
- яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
- зеленый горошек – 100-150 г;
- репчатый лук – 0,5 шт.;
- майонез, соль – по вкусу;
- свежая зелень (какая нравится) – для украшения.
Классический рецепт, описанный пошагово:
- Варить продукты для салата лучше накануне, чтобы они успели хорошо остыть. Отварную морковь и картошку, очищенные от скорлупы яйца, колбасу, свежий огурец нарезать кубиком не очень большого размера. По мере нарезки пересыпать компоненты в миску подходящего объема.
Вместо репчатого лука в Оливье можно положить небольшой пучок зеленого – так вкус салата получится более мягким.
Перед подачей украсить веточками свежей зелени.
Как приготовить классический, настоящий Оливье с колбасой типа Докторской и вареной морковью?
Продукты, которые входят в состав Оливье:
- колбаса Докторская (Молочная, Сливочная, Чайная и т.п.) – 200 г;
- яйца, приготовленные вкрутую – 2-3 шт.;
- огурцы (соленые, квашеные, маринованные) – 200 г;
- картофель, сваренный в кожуре – 200 г;
- отварная морковка – 100 г;
- горошек консервированный – 150-200 г;
- майонез густой – 100-150 г;
- перец черный, соль поваренная – по вкусу.
Как сделать салат – простой рецепт:
- Отваренные овощи и яйца должны полностью остыть перед нарезкой, иначе салат быстро пропадет. Огурцы можно взять маринованные или соленые, консервированные в банках или бочковые – кому какие больше нравятся. В выборе вареной колбасы тоже особых ограничений нет. Главное, чтобы она была без сала, мягкой, вкусной, без избытка специй. Все продукты, кроме горошка, порубить кубиком – это классическая форма нарезки ингредиентов для салата Оливье. Все сложить в одну посуду.
В принципе, его можно подавать незамедлительно. Но некоторым больше нравится, когда Оливье немного постоит в холодильнике. А какой вариант блюда больше нравится вам – свежеприготовленный или настоявшийся?
Сегодня наш разговор пойдет о вкуснейшем салате Оливье. Классический вариант этого блюда, состоящего из отварных яиц, картофеля, колбасы и зеленого горошка, есть в кулинарной книге любой хозяйки. Его готовят на пышное торжественное застолье и обычный семейный ужин.
Вариантов приготовления Оливье существует много. Салат появился на столе россиян еще в XIX веке благодаря французскому повару Люсьену Оливье. Однако рецепт этого кулинара был изменен и в основе остался лишь классический набор продуктов.
В летний период его можно сделать со свежим огурцом и зеленым луком. Многие хозяйки выбрали для себя рецепт с кислым яблоком. Любители постой пищи вместо колбасы кладут грибы. Оливье в лаваше любимое блюдо детей на пикнике. Сейчас мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого блюда, известного на весь мир – салата Оливье
Салат Оливье со свежим огурцом, колбасой, курицей и зеленым луком
Нам понадобится:
- Ветчинная колбаса (свиная и говяжья) – 300 гр.
- Куриная копченая голень — 1 шт.
- Зеленый лук – 1 пучок
- Морковь вареная – 2 шт.
- Картофель вареный – 4 шт.
- Огурец свежий – 1 шт.
- Огурец маринованный – 4 шт.
- Оливки маринованные – 2 ст. л
- Яйца – 6 шт.
- Консервированный горошек – 200 гр.
Приготовление:
Нарезаем мясные ингредиенты
Режем картофель и морковь
Нарезаем кубиками огурец
В миску с салатом добавляем полбанки консервированного горошка и оливки, если они крупные можно порезать на три части, если мелкие – на две. Осталось разделать свежий огурец, лук и яйца. Именно огурец придаст этому салату приятную свежесть
Хорошо перемешиваем в миске все ингредиенты
Салат можно посолить, но осторожно. Оливки и соленые огурцы уже придали ему соленость. Майонез желательно использовать 50% жирности
Рецепт салата Оливье по-королевски с лососем
Предлагаю приготовить классический рецепт салата Оливье, но с королевским вкусом и роскошью
Нам понадобится:
- Отварной картофель – 400 гр.
- Отварная морковь – 300 гр.
- Свежий огурец – 250 гр.
- Слабосоленый лосось – 300-400 гр.
- Копченая колбаса (желательно сыровяленая) – 200 гр.
- Консервированный горошек – 1 банка (250 гр.)
- Вареные яйца – 5 шт.
- Майонез
- Зелень по вкусу
Приготовление:
Подготавливаем необходимые продукты. Все режем кубиками. Из банки с консервированным горшком сливаем жидкость
В миске смешиваем колбасу, яйца, картофель, огурец. Добавляем консервированный горошек
Выкладываем слабосоленый лосось. В этом рецепте не обязательно использовать лосось, можно взять любую красную рыбу
Добавляем мелко нарезанную зелень. Ее выбор зависит от вашего вкуса. Но лучшее сочетание – это зеленый лук и укроп
Хорошо перемешиваем салат
При подаче на стол сверху можно украсить кусочками лосося
Оливье с колбасой, курицей, свежим огурцом и болгарским перцем
Этот салат можно отнести в разряд летних салатов. Классический вкус Оливье разбавит аромат болгарского перца
Нам понадобится:
- Отварной картофель – 400 гр.
- Яйца вареные – 3 шт.
- Отварная морковь – 3 шт. среднего размера
- Колбаса Докторская – 300 гр.
- Курица отварная – 300 гр.
- Болгарский красный перец – 1 шт. крупного размера
- Огурец свежий – 1 шт.
- Консервированный горошек – 1 банка (330 гр.)
- Лук – 2 шт.
- Майонез – 400 гр.
- Соль, черный молотый перец
- Зелень укропа (по желанию и вкусу)
Приготовление:
Готовим продукты для салата. Вареные яйца режем кубиками, желток можно порезать крупнее
Режем кубиками колбасу, болгарский перец, отварную морковь и огурец.
Куриное филе режем на брусочки и разделяем на волокна
Смешиваем в миске все ингредиенты, добавляем консервированный горошек
Зелень укропа режем мелко и добавляем в миску с салатом
Хорошо перемешиваем салат, добавляем майонез. В данном рецепте можно использовать майонез 50 % или 67% жирности
Перемешиваем, и наслаждаемся необычным вкусом Оливье с приятным летним ароматом
Классический рецепт салата со свежими огурцами, колбасой, мясом, с добавлением яблок
Предлагаем приготовить традиционный салат Оливье с приятной кислинкой, который придаст ему яблоко. Совмещение фруктового и овощного вкусов сделает это блюдо неповторимым
Нам понадобится:
- Отварное мясо (свинина, телятина) – 300 гр.
- Вареная колбаса – 250 гр.
- Яйца (вареные) – 5 шт.
- Свежий огурец – 1 шт.
- Яблоко (кислое) – 1-2 шт.
- Огурцы консервированные или маринованные – 5 шт.
- Горошек зеленый консервированный – 1 банка (300 гр.)
- Майонез — 300 гр.
- Перец молотый, соль по вкусу
- Отварной картофель – 4 шт.
- Лук среднего размера – 1 шт.
Приготовление:
Отварное мясо режем кубиками произвольного размера. Мясо можно брать любое, но желательно выбрать телятину или свинину. Колбасу провариваем режим кубиками, добавляем к мясу
Нарезаем огурцы. Если они водянистые, их лучше отбросить на сито, чтобы избавиться от лишнего маринада. Лишняя влага в салате может сделать его невкусным
Нарезаем отварной картофель, яйца, добавляем изюминку салата – яблоко. Все ингредиенты салата желательно нарезать одинакового размера
Лук режем мелко, добавляем зеленый консервированный горошек, свежий огурец, хорошо перемешиваем. Добавляем соль, молотый душистый перец по вкусу. Миску с салатом накрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Майонез добавляем перед употреблением. Салат без майонеза храниться на много дольше
Рулет из лаваша с начинкой из Оливье
Хотите удивить гостей? Приготовьте эту необычную закуску. Это блюдо не останется без внимания
Нам понадобится:
- Колбаса вареная – 200 гр.
- Яйца вареные – 2 шт.
- Отварная морковь – 2 шт.
- Огурцы маринованные – 3 шт.
- Огурцы свежие – 1 шт.
- Картофель отварной – 2 шт.
- Сыр твердый – 100 гр.
- Лук среднего размера – 1 шт.
- Майонез
- Лаваш – 2шт.
Приготовление:
Для красивой текстуры данного блюда все продукты (кроме консервированного горошка) трем на терке
Берем лист лаваша, наносим сеточку из майонеза и равномерно размазываем
Слоями выкладываем продукты. Первый слой – колбаса
Конкретную последовательность в выкладывании слоев можно не соблюдать. Огурцы (свежие и консервированные) следует отжать, избавив их от лишней жидкости. В противном случае лист лаваша быстро размякнет и будет рваться. Последним слоем должен быть сыр, покрытый сеточкой из майонеза
Закуску необходимо положить в холодильник на 1 час. Затем режем кусочками по 2 см. Выкладываем на тарелку, украшенную листьями салата
Приготовив салат Оливье в лаваше, вы точно удивите родных и близких. А на природе оно точно станет хитом вашего стола и ваши кулинарные способности оценят по достоинству.
В рецепт оливье с колбасой и свежим огурцом добавлен зеленый лук, который вы можете заменить репчатым. Если лук попадется очень острый, горький, его нужно замариновать в лимонном соке или уксусе с добавлением сахара.
Ингредиенты:
- картофель – 4-5 средних клубней;
- яйца – 3 шт;
- морковь – 2 шт;
- горошек зеленый консервированный – 0,5 пол-литровой банки;
- вареная колбаса без жира – 250 г;
- свежий огурец – 2 шт;
- лук зеленый – 4-5 перьев;
- укроп свежий – 0,5 пучка;
- майонез густой – 3-4 ст. л;
- сметана нежирная – 2 ст. л;
- соль – при необходимости по вкусу;
- молотый черный перец – 1-2 щепотки;
- кучерявая петрушка – для украшения.
Картофель я пробовал отваривать в кожуре в мундире – не понравилось. К тому же не всегда можно определить есть ли темные пятна и может получиться так, что часть сваренной картошки придется выбросить. Предпочитаю варить очищенные клубни, разрезав крупными кусками или половинками. Воду подсаливаю. Сварив до готовности, остужаю – теплая картошка портит любой салат, поэтому варить ее нужно заранее. Морковь варю на пару, чищу от кожицы уже вареную. Яйца отвариваю десять минут, остужаю в очень холодной воде. Чтобы скорлупа снималась без проблем и яйца при варке не лопнули, с тупой стороны прокалываю скорлупку иголкой.
Колбасу нарезаю кружочками, потом полосками и затем поперек некрупным кубиком. Иногда вареную колбасу заменяю ветчиной или варено-копченой колбасой, но вкус готового салата почти не меняется.
Огурец обязательно пробуйте перед нарезкой – бывает, что попадается с очень грубой толстой кожурой (у тепличных) или присутствует горьковатый привкус (у грунтовых). И в том, и в другом случае огурцы я чищу, срезаю кожуру полностью. Если все нормально, то не чищу, сразу режу пластинами и потом на кубики. Зеленый лук вместе с белой частью шинкую колечками, зелень укропа мелко рублю ножом.
Яйца режу покрупнее чем колбасу. Очень удобно пользоваться яйцерезкой, если есть у вас это приспособление – воспользуйтесь, за несколько секунд яйца будут нарезаны ровным аккуратным кубиком.
Морковь режу тоже некрупно, как огурец. Немного откладываю в сторону для украшения салата.
Картошка должна полностью остыть, даже теплой в салаты добавлять ее не рекомендуется. Появляется какой-то неприятный привкус с горчинкой – в общем, если не хотите испортить оливье, дождитесь, пока станет холодной. Режу остывшую картошку мелкими кусочками.
С горошка сцеживаю рассол, откидываю на сито.
Перемешивать салат удобнее в просторной глубокой миске. Поочередно перекладываю в нее нарезанные продукты, добавляю щепотку молотого перца. Нужно солить или нет, будет ясно, когда в салат добавлю заправку.
Заправляю майонезом. У меня густой, домашнего приготовления. Если покупаете готовый, выбирайте погуще с высоким процентом жирности. И еще майонез должен быть вкусным – все же соус во многом определяет, насколько удачным получится салат.
Пробую на вкус – соль мне не понадобилась. Если будете подсаливать, кидайте по небольшой щепотке и дайте раствориться, чтобы не пересолить.
Готовый оливье убираю в холодильник. Настоявшись несколько часов, салат становится вкуснее, пропитывается заправкой.
К праздничному столу салаты обычно как-то украшают или подают порционно – тут выбирайте подходящий вариант. Если гостей много, проще и быстрее выложить в красивый салатник, посыпать колечками зеленого лука и кубиками яркой морковки.
Для небольшой компании можно расстараться и сделать порционную подачу. Понадобится форма (у меня обрезанная с двух сторон жестяная банка). Ставлю банку на небольшую десертную тарелку, наполняю салатом. Утрамбовываю толкушкой, верх делаю плоским, ровным. Снимаю форму – получается аккуратный столбик. Остается украсить – тут включайте фантазию, придумайте что-то интересное. Или воспользуйтесь моей идеей: разложите вокруг кубики моркови и листочки кучерявой петрушки – салат оливье с колбасой и свежими огурцами получится яркий, праздничный. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.
Читайте также: