Как сделать салат обжорка с печенью
Свое название такой салат получил неспроста, ведь по составу он вряд ли подойдет людям на диете, однако, стоит его только попробовать, и остановиться уже невозможно. Кулинарии известно большое количество способов приготовления этого вкусного блюда, все различаются лишь в наличии самого главного ингредиента, а им может быть или мясо, или печень, также можно использовать грибы или колбасу.
Чаще всего этот салат готовится из печенки, к которой добавляются различные ингредиенты. Несколько таких вариантов будут рассмотрены ниже.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Печень любая (отварная) - | 300 г |
| Огурцы соленые - | 4 шт. |
| Морковь - | 3 шт. |
| Лук репчатый - | 2 шт. |
| Майонез - | 150 г |
| Масло растительное - | 30 мл |
| Соль, перец - | по вкусу |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 160 Ккал |
Как приготовить пошагово:
- Предварительно отваренную печень (в данном случае, куриную) мелко нарезать и перетереть на терке;
- К печени добавить майонез, оба ингредиента тщательно перемешать и отставить в сторону;
- Помыть и почистить морковь, потереть ее на крупной терке;
- Лук почистить и порезать полукольцами;
- Поставит сковороду на огонь, влить в нее подсолнечное масло, как только она разогреется, обжарить лук до золотистого цвета;
- Затем добавить к луку морковь, перемешать овощи и обжаривать до того момента, пока морковь не станет мягкой;
- Обжаренные овощи переложить в отдельную посуду и дать им остыть;
- Соленые огурцы просушить салфеткой, затем нарезать тонкой соломкой;
- Все компоненты салата готовы, можно приступать к его формированию слой за слоем, для этого потребуется широкая и плоская тарелка;
- Первым слоем равномерно выкладывается половина печени с майонезом;
- На печень уложить половину огурцов;
- Огурцы покрыть тонким слоем майонеза, затем на них выложить половину обжаренной с луком моркови;
- Далее последовательность слоев нужно повторить: печень, огурец, майонез, обжарка;
- Завершающим слоем можно украсить салат сеточкой из майонеза, а также мелко нарезанной зеленью.
Печеночный салат с грибами
| Что потребуется | В каком количестве |
|---|---|
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Жареная печень | 200 гр |
| Шампиньоны | 300 гр |
| Луковица | 2 шт |
| Чеснок | 5 долек |
| Морковь | 2 шт |
| Соленые огурцы (корнишоны) среднего размера | 8 шт |
| Зелень | По вкусу |
| Майонез | По вкусу |
| Масло растительное | Для жарки |
На приготовления такого салата уйдет примерно 35 мин. Калорийность в 100 гр – около 170 ккал.
Салат с печенью и сыром слоями
| Что необходимо | Сколько нужно |
|---|---|
| Печень говяжья отварная | 300 гр |
| Морковь средняя | 2 шт |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Сыр твердых сортов | 150 гр |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Уксус яблочный | Несколько капель |
| Соль, перец, зелень | По вкусу |
| Майонез | По вкусу |
Примерное время приготовления салата – 40-45 мин. В 100 гр блюда будет содержаться около 175 ккал.
- По отдельности необходимо отварить яйца и морковь (ее не нужно предварительно чистить);
- Пока идет процесс варки, можно заняться печенью: ее необходимо порезать тонкой соломкой и отложить в сторону;
- Остудить морковь, очистить от кожуры, поделить на две (или три) части, затем каждую часть порезать тонкой соломкой;
- Вареные яйца остудить и почистить, отделить белки от желтков, белки натереть на крупной терке, а желтки помять вилкой;
- Сыр также перетереть на крупной терке;
- Лук почистить и порезать на четвертинки, выложить в небольшую миску и сбрызнуть небольшим количеством яблочного уксуса;
- Зелень мелко порезать;
- Взять широкое плоское блюдо, первым слоем выложить измельченную говяжью печень;
- Смазать печень майонезом, поверх него выложить лук, на лук – слой моркови, все это снова покрыть тонким слоем майонеза;
- Еще одним слоем уложить тертый сыр;
- На сыр – тертый яичный белок, снова все покрыть майонезом;
- Присыпать салат измельченным желтком, а желток – рубленой зеленью;
- Дать салату постоять в холодильнике немного времени, после чего его можно подавать на стол.
Как приготовить уху с яйцом читайте в нашей статье.
Попробуйте приготовить изысканную запеканку с яйцом и помидорами по нашим рецептам.
Возьмите на заметку рецепт картофельной запеканки со сметаной.
Данный рецепт будет примечателен еще и тем, что приготовленный по нему салатик нужно употреблять в теплом виде:
| Продукты для блюда | Их количество |
|---|---|
| Печень куриная свежая | 0,5 кг |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Молоко | 250 мл |
| Томат | 2 шт |
| Баклажан | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Перец сладкий болгарский | 1 шт |
| Кинза и петрушка | По несколько веточек |
| Вода | 3 ст.л. |
| Растительное масло | Для жарки |
| Соль, перец | По вкусу |
| Майонез (или сметана) | По вкусу |
Приготовление салата займет около 40 мин. Калорийность составит 161 ккал.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Печень промыть, порезать на кубики, вложить в глубокую посуду;
- Залить печень молоком, подсолить и оставить на 20 мин;
- Тем временем можно заняться овощами: лук порезать на кольца, баклажан – на колечки, чесночные зубчики – пластинками, перец – длинными полосками, а томаты – дольками;
- Поставить на огонь сковороду, влить масло, дождаться, пока она накалится, после чего можно обжарить печень;
- Выложить на отдельную тарелку печенку, а в сковороду с тем же маслом вложить лук и баклажан, затем ввести к ним перец и чеснок;
- Влить в овощи воду, посолить их, снова вложить печень, тушить все ингредиенты около 7 мин;
- По истечению времени ввести к остальным ингредиентам томаты и зелень, все перемешать, снять сковороду с огня;
- Подавать готовое блюдо в теплом виде.
Полезные советы
Печень можно использовать любую: куриную, говяжью, свиную. Салат можно приготовить двумя способами – это выложить слоями или просто смешать все ингредиенты.
Еще более вкусным получится блюдо, если заменить корнишоны на малосольные огурчики.
Сытный, очень вкусный, простой в приготовлении салат "Обжорка" с печенью обязательно Вам понравится! Его можно приготовить к ужину, это блюдо вполне подойдет и для праздничного стола. Попробуйте!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Печень (я использовала куриную) помыть.
Отварить в немного подсоленной воде 15-20 минут. Воду слить, печень остудить и нарезать длинными кусочками.
Маринованные огурцы очистить и нарезать соломкой. Добавить к печени.
Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости. Дать остыть и добавить к печени и огурцам.
Всыпать консервированный горошек (жидкость слить).
Добавить майонез и хорошо перемешать салат. Если нужно - посолить по вкусу, поперчить.
Готовый, необыкновенно вкусный салат "Обжорка" с печенью выложить в салатник и подать к столу. Украсить можно горошком, розочками из маринованных огурчиков, зеленым луком. Сверху немного посыпать черным молотым перцем.
Приятного Вам аппетита!
Печень - питательный, полезный продукт с богатым химическим составом.
Большое содержание белков, витамины и микроэлементы - печень по своим свойствам не уступает хорошей вырезки мяса.
Помимо несомненной пользы, печень обладает ярким и нежным вкусом и ароматом.
Из печени готовят множество разнообразных блюд, особенно интересными и вкусными получаются салаты из печени.
Основным ингредиентом блюда является печень. Для приготовления салатов обычно используют куриную или говяжью печень. Можно, конечно, взять и свиную печень, но ее структура более рыхлая, а вкус и запах более специфический - поэтому этот вариант на любителя.
Итак, печень тщательно промывают, обсушивают, срезают пленку и при необходимости прожилки. Далее нарезают и либо отваривают, либо обжаривают.
Дополнительными ингредиентами к салату служат такие продукты, как грибы, лук, морковь, яйца, сыр. Особенно идеально сочетаются с печенью грибы, можно использовать и лесные грибы, и грибы, выращенные в теплицах.
Остальные ингредиенты подбираются в зависимости от вида салата и его подачи: для приготовления сытного салата можно использовать, например, рисовую крупу или баклажаны: для более легкого - морковь, зелень, салатные листья.
Ингредиенты:
• 165 г сыра (любого твердого);
• по вкусу майонез, соль, перец, зелень.
Способ приготовления:
1. Тщательно промойте печень, уберите пленки и прожилки, отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Морковь промойте и отварите в мундире, остудите, снимите кожуру.
3. Яйца сварите вкрутую, снимите скорлупу.
4. Готовую печень нарежьте тонкой соломкой, морковь, сыр и яичные белки крупно натрите, а желтки меленько накрошите.
5. Лук очистите и нарежьте четверть кольцами, сбрызните яблочным уксусом.
6. Выложите на большое плоское блюдо подготовленную печень, поперчите ее и посолите по вкусу, смажьте майонезом.
7. Следующим слоем положите маринованный лучок, затем морковь и опять смажьте слой майонезом.
8. Далее стружки сыра, яичные белки, сетку из майонеза.
9. Верхним слоем насыпьте желтки и мелкорубленую зелень.
Ингредиенты:
• 300 г куриной печени;
• 220 г шампиньонов;
Способ приготовления:
1. Куриную печень промойте, слегка обсушите и выложите на сковороду с раскаленным маслом. Обжаривайте, помешивая, пять минут.
2. Готовую остуженную печень нарежьте соломкой.
3. Отварите яйца, снимите скорлупу, натрите крупно на терке.
4. Шампиньоны ополосните, нарежьте пластинками и, посолив и поперчив, обжарьте до румянца.
5. Лук нарежьте тоненькими прозрачными полукольцами, маринуйте в течение десяти минут в смеси уксуса, сахара и обычной горячей воды.
6. Порежьте ветчину соломкой.
7. Смажьте дно плоской тарелки майонезом, выложите все ингредиенты слоями в следующей последовательности: печень, соль, майонез, яйца, маринованный лук, майонез, ветчина, майонез, обжаренные грибочки.
8. Украсьте готовый салат листьями петрушки.
Ингредиенты:
• 500 г куриной печени;
• три дольки чеснока;
• масло растительное, соль, кинза и петрушка.
Способ приготовления:
1. Печень промойте, нарежьте кубиками и замочите на двадцать минут в холодном подсоленном молоке.
2. Все овощи промойте и порежьте: лук и баклажан колечками, чеснок пластинками, помидоры дольками, перец - широкими полосками.
3. Выложите печень на раскаленное масло, быстренько обжарьте с двух сторон, уберите в тарелку.
4. В этой же сковороде обжарьте лук с баклажанами, чесноком и перцем.
5. Насыпьте соль, две-три ложки воды и выложите печень.
6. Тушите пять-семь минут, после чего выложите помидоры и мелко резаную зелень.
7. Выключите газ, самому салату дайте настояться в течение некоторого времени.
8. Салат подают теплым, заправив по желанию сметаной или майонезом. Также он хорош и в холодном виде.
Ингредиенты:
• 250 г печени куриной;
• 350 г куриного мяса;
• 70-100 г орехов грецких;
• 300 г шампиньонов;
• 300 г листьев салата;
• по 20 мл лимонного сока, оливкового масла и соевого соуса;
• соль, растительное масло для жарки;
• 20 г горчицы в зернах (готовой).
Способ приготовления:
1. Отварите курицу до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Печень ополосните, разрежьте на мелкие ломтики и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.
3. В другой сковороде обжарьте шампиньоны, нарезанные крупной соломкой.
4. Грецкие орешки обжарьте на сухой сковороде в течение двух-трех минут до появления характерного запаха, после чего остудите и измельчите в ступке.
5. Брынзу нарежьте кубиками стороной не более одного сантиметра.
6. В глубокой тарелке тщательно смешайте лимонный сок с горчицей в зернах, медом, щепоткой соли и соевым соусом.
7. Выложите все подготовленные продукты в салатницу, добавьте листья салата, порванные руками на мелкие кусочки.
Ингредиенты:
• полкило говяжьей печени;
• 285 г маринованных корнишонов;
• масло для обжарки;
• специи, соль, зелень;
Способ приготовления:
1. Нарежьте говяжью печень тонкими пластами, присыпьте небольшим количеством соли, обжарьте на растительном масле с двух сторон, уделяя каждой буквально 1-1,5 минуты.
2. Затем влейте треть стакана кипятка и томите печень до выпаривания жидкости.
3. Готовую печень охладите и порежьте кусочками.
4. Натрите очищенную морковь на терке для моркови по-корейски, лук нарежьте прозрачными полукольцами.
5. Отдельно друг от друга обжарьте до мягкости и лук, и морковь.
6. Все ингредиенты салата остудите и перемешайте, добавьте нарезанные соломкой корнишоны, по вкусу соль, специи и зелень.
Ингредиенты:
• 320 г печени (говяжьей);
• соль, перец, майонез;
• 35 мл масла подсолнечного;
• укроп (свежий, без грубых веточек).
Способ приготовления:
1. Крупно натрите яйца, сваренные вкрутую.
2. Печень отварите до готовности и также натрите на крупном сегменте терки.
3. Укроп ополосните и измельчите, лук нарежьте четверть кольцами.
4. Пассируйте луковицу до золотца.
5. Рис отварите в большом количестве воды до готовности, после откиньте на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. Сформируйте слоеный салат, выложив ингредиенты в следующей последовательности: печень, пассированный лучок, рис, укроп, яйца.
7. После лука, риса и яиц слои нужно будет смазать небольшим количеством майонеза.
8. Украсьте салат по своему желанию: томатами, зеленью или орешками.
9. Перед подачей продержите в холодильнике для пропитки хотя бы один час.
Ингредиенты:
• 235 г говяжьей печени;
• пять-шесть томатов черри;
• 30 г кедровых орехов;
• смесь перцев, соль;
• 15 мл уксуса бальзамического;
• две ложки оливкового масла;
• 70 мл соевого соуса.
Способ приготовления:
1. Печень говядины тщательно промойте, срежьте прожилки, аккуратно снимите пленку, обсушите. Нарежьте длинными тонкими полосами.
2. Грибочки ополосните и порежьте такими же полосами или крупной соломкой.
3. Выложите печень в раскаленное масло, обжарьте до румянца (2-3 минуты), добавьте шампиньоны, жарьте еще около трех минут, не забывая постоянно помешивать ингредиенты.
4. Влейте к печени с грибами соевый соус, тушите две минутки, отключите газ.
5. В глубокую миску или салатницу положите рукколу, предварительно ополоснув ее и встряхнув несколько раз.
6. Добавьте черри, разрезанные на четыре части, сюда же положите печень с шампиньонами в соевом соусе.
7. Приправьте салат смесью перцев и соль, перемешайте. Сбрызните бальзамическим уксусом.
8. Перед подачей посыпьте кедровыми орехами.
Ингредиенты:
• 235 г говяжьей печени;
• 185 г белого хлеба без корочки;
• два небольших помидора;
• 65 г сыра твердого;
• 5 г кунжутных семечек;
• по одной ложке соевого соуса, масла оливы, сока лимона;
• 15 мл уксуса виноградного;
Способ приготовления:
1. Подготовленную печень нарежьте соломкой, посолите и обжарьте в течение 3-4 минут.
2. Подсушите хлеб, разрезанный кубиками, в духовке на сухом противне.
3. Промытые помидоры нарежьте дольками.
4. Залейте кипятком лучок, нарезанный полукольцами, добавьте уксус и сахар. Маринуйте пять минут, после чего слейте жидкость.
5. Сыр порежьте кубиками.
6. Вешенки, нарезав небольшими брусочками, обжарьте на маслице до румянца.
7. Кунжутные семечки обжарьте в течение одной минуты на раскаленной сухой сковороде.
8. Смешайте все в одной большой емкости, заправьте соевым соусом, смешав его с медом и лимонным соком.
• Печень - тот продукт, который при сочетании с правильными ингредиентами сделает из блюда настоящий шедевр, а вот добавив в салат неподходящий по вкусу продукт, можно испортить изумительную закуску. Поэтому к подбору продуктов подходите тщательно и старайтесь не заменять ингредиенты в указанных рецептах.
• Если печень слегка подморозить - нарезать ее будет гораздо проще.
• Пленка у продукта снимается на раз-два, достаточно подцепить ее с краю и резко потянуть.
• Если вам не нравится слишком резкий запах продукта, особенно это касается говяжьей печени, замочите ее на 20-30 минут в холодном молоке. Аромат будет не столь ярким и сильным.
• Имейте в виду, печень не любит много специй. Соль, смесь перцев и некоторая зелень - вот, пожалуй, и весь набор.
Подают салат обжорка с печенью и солеными огурцами традиционной горкой на плоской тарелке. Но также он может подаваться в качестве закуски. Для подачи в таком виде стоит докупить тарталетки из вафли, песочного или слоеного теста. Для украшения используйте измельченную свежую зелень.
Как готовить салат
Обжорка – салат с печенью и овощами, от которого невозможно оторваться. Вы можете подавать его в салатнике, на тарелках порционно с формовочным кольцом. Также презентовать салат на румяных тостах или в корзинках в качестве закуски. Продумайте способ презентации и примитесь скорее готовить.
Читайте также: