Как сделать салат из спаржи

Обновлено: 06.01.2025

Самые разные сочетания овощей, фруктов и других продуктов подходят для вкусных и полезных рецептов салатов со спаржей. Все чаще любители разнообразить свое меню используют белую или зеленую спаржу в своем рационе. Оригинальный вкус, богатство витаминов и полезных минералов, содержащихся в спарже, привлекают едоков. Нежные побеги, свежие, отваренные или консервированные, хороши в салатах вегетарианских. Но не менее вкусными получаются салатики с мясом, курицей или морепродуктами.

Винегрет с квашеной капустой, спаржей и кунжутным маслом

1 час
2 порции
10 ингредиентов

свекла, спаржа, картофель, капуста квашеная, морковь, лук репчатый, масло растительное, лимонный сок, масло кунжутное, горчица

бекон, спаржа, морковь по-корейски, фасоль консервированная, лук репчатый, чипсы, майонез, соус соевый

Спаржа по-корейски с морковью на зиму

соевая спаржа сухая, морковь, лук репчатый, масло растительное, уксус, чеснок, соус соевый, приправа для корейской моркови, сахар, соль

Спаржа по-корейски с болгарским перцем

морковь по-корейски, соевая спаржа сухая, лук белый, перец болгарский красный, чеснок, соус соевый, смесь молотых перцев, соль

Спаржа по-корейски с семечками кунжута

соевая спаржа сухая, морковь, масло растительное, уксус яблочный, чеснок, кунжут черный, кунжут, соль, сахар, специи для корейской моркови, перец красный молотый

Спаржа по-корейски в чесночном маринаде

соевая спаржа сухая, вода, уксус столовый, морковь, чеснок, сахар, соль, перец красный молотый, масло растительное

Спаржа по-корейски с белым луком

соевая спаржа сухая, лук белый, чеснок, соус соевый, сахар, соль, специи для корейской моркови, масло растительное

Салат со спаржей, копченым лососем и сухариками

20 мин.
2 порции
12 ингредиентов

листья салата, лосось копченый, огурцы свежие, лук-шалот, лимон, спаржа зеленая, хлеб белый, масло оливковое, вода, горчица сладкая, мед, базилик сушеный

Теплый салат со спаржей, черри и пряной заправкой

кориандр молотый, лук зеленый, лук-шалот, масло оливковое, перец черный молотый, помидоры черри, соль, спаржа, уксус винный белый, чеснок, яйца

К белой спаржи добавить отварные креветки,нарезанные полосочками крабовые палочки и перец.Прыснуть лимончиком и добавить чуток оливкового масла.

Салат из спаржи и моркови с мятой

Морковь - 3 штуки

Измельченные листья мяты - 25 г

Лимонный сок - 1 столовая ложка

Крупная соль - по вкусу

Красный лук - ½ головки

Оливковое масло extra virgin - 2 столовые ложки

На крупной терке натрите морковь и спаржу и переложите в миску.

Салат из спаржи по-корейски

Заправка для спаржи - 1 Штука (пакетик)

Чеснок - 1 Зубчик

Спаржа - 150 Грамм

Морковь - 4 Штуки

Предварительно замочите спаржу в теплой воде на 3 часа. При этом следует менять воду несколько раз.

Спаржу нарезаем небольшими кубиками. Морковь трем на терке для моркови по-корейски. Чеснок измельчаем. Перекладываем все в салатницу и перемешиваем руками.

Салат из спаржи с дыней

Разнообразный салат (айсберг, рукколо, китайская капуста) в общем те, которые можете найти в магазинах

Помидоры черри — 600 г

Спаржу и дыню порезать.

Салат порвать руками.

Помидоры положить целиком или порезать пополам.

Салат из тунца и спаржи с фетой

Перец черный молотый - по вкусу

Смесь салатных листьев - 150 г

Бальзамический уксус - 1 столовая ложка

Зеленая спаржа - 50 г

Консервированный тунец в собственном соку - 95 г

Помидоры - 1 штука

Оливковое масло - 1 столовая ложка

Нарвать листья салата, нарезанные помидоры и спаржу. Добавить тунец в собственном соку и измельченный сыр фета.

Индийский салат со спаржей и фасолью

Зелень - 1 пучок

Консервированная фасоль - ½ банки

Морковь - 1 штука

Перец черный молотый - по вкусу

Яблоко - 1 штука

Спаржу мелко нарезать и уложить в салатницу. Затем в салатницу к спарже добавить мелко порубленное яблоко и фасоль (лучше без жидкости).

Теплый салат из спаржи, грецких орехов и рукколы

Апельсины - 1 штука

Белая спаржа - 600 г

Лимонный сок - 30 мл

Грецкие орехи - 65 г

Оливковое масло - 3 столовые ложки

Спаржу помыть, выложить в корзину пароварки и готовить в течение 15 минут.

Апельсин очистить, порезать на дольки и освободить от пленок.

Салат из спаржи

Лук репчатый - 2 шт

Перец красный жгучий

ЗАРАНЕЕ ПОДГОТОВЬТЕ СПАРЖУ! Залить кипятком, оставить на 3 часа. По истечении времени проверьте ее готовность.

Половину луковицы мелко нарезать, ошпарить кипятком, залить уксусом минут на 5-10.

1,5 луковицы нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Морковь и лук обжарить.

Салат из спаржи с морковью

Майонез - 1 По вкусу

Морковь - 1 Штука

Соль - 1 По вкусу

Лук репчатый - 2 Штуки

Спаржа сухая - 200 Грамм

Перец красный - 1 По вкусу (молотый)

Сухую спаржу предварительно заливаем кипятком и оставляем на 3 часа.

Пол-луковицы измельчаем, ошпариваем кипятком и заливаем уксусом на 7-8 минут.

Оставшийся лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле.

Салат со спаржей

спаржа, помидоры, зеленый перец, разные салаты, такие как руккола, айсберг, радиччо, лимон, зелень петрушки, соль, оливковое масло

отварить спаржу в подсоленной воде с добавлением в воду немного сливочного масла или в бульоне, обращая внимание на время варки, чтобы спаржу не переварить.

Салат со спаржей

Лук репчатый-1 гол

Кукуруза к/с-1 бан.

Майонез Махеев с лимонным соком-по вкусу

Замочить соевую спаржу в теплой кипяченой подсоленной воде на 2-3 часа. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Очистить морковь и натереть на терке.

Нарезать мелко репчатый лук.

Теплый салат со спаржей

Масло сливочное - 20 г

Перец чили - 1 шт

Сок лимонный - 1 ст. л.

Масло подсолнечное - 1 ст. л.

Лук зеленый - 1/2 пуч.

Спаржу почистить. Отрезать твердую часть спаржи на конце

Спаржу разрезать пополам.

Зеленый лук нарезать на большие кусочки.

Редиску помыть и нарезать на четвертинки.

Перец чили разрезать пополам и удалить семена.

Салат со спаржей и авокадо

Авокадо - 2 штуки

Свежая мята - 2 столовые ложки

Проростки семян редиса - 1 стакан

Свежая спаржа - 200 г

Красный лук - ½ головки

Морская соль - по вкусу

Джикама - 1 штука

Зеленый лук - 2 пучка

Грейпфруты - 1 штука

Очистите и нарежьте авокадо, спаржу, китайский редис, грейпфрут. С грейпфрута удалите белые прожилки для более сладкого вкуса салата.

Выдавите сок из лаймов.

Салат из спаржи

Креветки - 500 шт

Белок яичный - 2 шт

Креветки сварить, очистить.

Грибы поджарить, измельчить.

Помидоры разрезать на четыре части, удалить семена и жидкость.

Соединить спаржу, грибы креветки, можно к этим продуктам сразу добавить и помидоры, но я их оставила на украшение.

Салат из спаржи с морепродуктами

Морепродукты - 50 г

Специи - по вкусу

Консервированный тунец в масле - 1 банка

Зеленый салат - 1 пучок

Яйцо куриное - 4 штуки

Помидоры - 2 штуки

Домашний майонез - по вкусу

Отвариваем спаржу, рвем руками салат, кладем его на дно тарелки.

Салат из молодой спаржи с картофеле�, авокадо и рукколой

Руккола - 1 пучок

Бальзамический уксус - 1 столовая ложка

Зеленая спаржа - 1 пучок

Сахар - по вкусу

Яйцо куриное - 2 штуки

Оливковое масло - 3 столовые ложки

Зеленый лук - 1 пучок

Картофель - 4 штуки

Моем, отвариваем картофель и яйца (всмятку).

Моем, обжариваем молодую спаржу минуты 3.

Салат из спаржи, цветной капусты и стручковой фасоли с табаско

Перец черный молотый - по вкусу

Соус табаско - по вкусу

Горчица - 2 столовые ложки

Свежая спаржа - 4 штуки

Яйцо куриное - 2 штуки

Цветная капуста - 150 г

Стручковая фасоль - 150 г

Огурцы - 2 штуки

Оливковое масло - 6 столовых ложек

Отварить отдельно в подсоленной воде спаржу, стручковую фасоль и цветную капусту.

Очистить огурцы и нарезать кружочками.

Салат из спаржи и редиса

Тертый имбирь - ½ чайной ложки

Кунжутное масло - 1 чайная ложка

Соевый соус - 1 столовая ложка

Зеленый рубленый лук - 2 столовые ложки

Уксус - 2 столовые ложки

Соус чили - по вкусу

Оливковое масло - 2 чайные ложки

Нарежьте спаржу по диагонали небольшими кусочками и отварите в кипящей воде или на пару 1 минуту, затем переложите в ледяную воду.

Редис нарежьте небольшими кусочками.

Салат из гусиной печени со спаржей

Зеленая стручковая фасоль - 150 г

Шампиньоны - 150 г

Гусиная печень - 200 г

Помидоры - 150 г

Свежемолотый черный перец - по вкусу

Отварите спаржу, морковь и молодую стручковую фасоли. Нарежьте брусочками.

Тщательно промойте и отварите гусиную печень. Дайте остыть и нарежьте ломтиками.

Предлагаем подборку разнообразных салатов со спаржей, рецепты которых очень популярны на сегодняшний день. Блюда с этими съедобными ростками пользуются большим спросом во всем мире.

Перед отвариванием спаржу связывают в пучок и утяжеляют грузом, чтобы она была полностью покрыта водой

Спаржа или аспарагус – вид десертных овощей, представляющих собой молодые ростки огородной культуры семейства лилейных. Они широко используются в приготовлении супов, сложных гарниров к мясу и рыбе, салатов, а также подаются как отдельное блюдо с соусом сабайон (его приготовление пошагово проиллюстрировано в рецепте десерта с клубникой и савоярди) или традиционными сливочными соусами.

Как отварить свежую спаржу для салата

Многие хозяйки, нечасто сталкивающиеся с этим продуктом, совершают большую ошибку, когда пытаются отваривать его, как обычные овощи, да еще с добавлением лука и моркови. Главный секрет приготовления в том, что ростки должны быть полностью погружены в воду, а не плавать по поверхности. Для этого их крепко связывают в пучок, который утяжеляют грузом, опускают в кипящую воду с добавлением небольшого количества соли, сахара и растительного масла и варят при очень слабом кипении 20-30 минут. При этом посуду держат открытой и следят за тем, чтобы спаржа не всплывала.

Правильно отваренные побеги имеют нежную текстуру и приятный тонкий вкус, который отлично сочетается с различными ингредиентами и заправками. Стоит напомнить, что в блюда со спаржей не следует добавлять слишком много специй и пряностей, иначе она рискует остаться незамеченной. Так как сезон молодых ростков достаточно короткий (с середины апреля до 20-х чисел июня), в остальное время года для приготовления салатов можно использовать высушенную или маринованную по-корейски соевую спаржу либо свежую и замороженную спаржевую фасоль.

Салат со спаржей и рисом

Удивите своих родных нежным и очень вкусным салатом с рисом, овощами, сыром и беконом. Предлагаем вам пошаговый рецепт этого простого блюда. Если вы отварите все необходимые ингредиенты заранее, то приготовление салата займет считанные минуты.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

горох свежий (200 г);
рис длиннозерный отварной (150 г);
сыр Пармезан/другой твердый (150 г);
бекон (100 г);
лук репчатый, красный (1 шт.);
масло оливковое/льняное (100 мл);
уксус столовый, 9% (2 ст. л.);
сахар (1 ст. л.);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Горох промываем, высыпаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируем 3-5 минут (в зависимости от размеров и степени спелости горошин). Отбрасываем на дуршлаг и сразу погружаем или обдаем струей холодной воды, чтобы сохранить цвет. Даем стечь остаткам воды.
Лук чистим и мелко шинкуем. Кладем его в глубокую миску, добавляем уксус, сахар и соль, тщательно перемешиваем. Спустя 10 минут сливаем маринад, лук отжимаем.
Бекон режем на тонкие ломтики и обжариваем на сухой сковороде до появления золотистого цвета с обеих сторон.
Спаржу нарезаем небольшими кусочками.
Сыр трем на мелкой терке.
В глубокой емкости смешиваем все подготовленные ингредиенты с отварным рисом. Заправляем оливковым маслом, при необходимости присаливаем по вкусу.

Посмотрите видеорецепт приготовления вегетарианского салата с бурым рисом и соевой спаржей:

Салат из соевой спаржи с морковью по-корейски

Присутствие корейских овощей в салатах делает их очень аппетитными, пикантными и насыщенными, добавляя оттенки пряных вкусов и ароматов остальным ингредиентам. Данный рецепт, пожалуй, самый простой и легкий в приготовлении, состоящий из минимального набора ингредиентов, поэтому даже начинающему кулинару не составит труда собрать эту оригинальную закуску из соевой спаржи и моркови по-корейски.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

морковь по-корейски (300 г);
лук репчатый (2 шт.);
укроп (1 пучок);
масло растительное (30 мл);
уксус яблочный/соевый (1 ст. л.);
кориандр сушеный (1 ч. л.);
куркума (1 ч. л.);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Лук чистим и шинкуем полукольцами.
На раскаленную сковороду выливаем растительное масло, затем добавляем лук. Обжариваем его до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. К луку добавляем куркуму, кориандр и перец. Тщательно все перемешиваем.
Соевую спаржу разбираем на волокна, солим ее и сбрызгиваем яблочным уксусом.
Укроп моем, обсушиваем бумажными салфетками и измельчаем.
В глубокой емкости смешиваем соевую спаржу, укроп, обжаренный лук, морковь по-корейски. По необходимости салат солим.
Перед подачей блюдо рекомендуется охладить.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом салата:

Подготовка соевой спаржи

Салат со спаржей, семгой и картофелем

Этот необыкновенно красивый и вкусный салат с красной рыбой, молодым картофелем и ростками спаржи под пикантной заправкой произведет хорошее впечатление на любого гурмана. Блюдо получается очень полезным и питательным, но при этом вполне легким и не слишком калорийным.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

семга слабосоленая, филе (400 г);
картофель отварной/запеченный (средний, 4 шт.);
спаржа отварная (250 г);
лук репчатый/зеленый (2 шт./1 пучок);
масло оливковое/кукурузное/другое растительное (100 мл);
базилик сушеный (1 ч. л.);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Картофель чистим от кожуры и разрезаем на 6-8 частей.
Лук моем, обсушиваем бумажными салфетками, измельчаем.
Ростки спаржи режем на небольшие кусочки.
Семгу нарезаем тонкими ломтиками.
В глубокой емкости смешиваем картофель, лук, спаржу и семгу. Салат заправляем оливковым маслом, добавляем сушеный базилик, перец и соль по вкусу.
На стол блюдо можно подать как теплым, так и охлажденным.

Для придания дополнительной сочности в этот салат уместно добавить свежий огурец, помидоры черри, консервированный горох или кукурузу. Приятного аппетита!

Еще один рыбный салат со спаржей порадует всех любителей вкусных и оригинальных блюд. Его можно приготовить к семейному обеду или ужину, а также подать в качестве сытной, но легкой закуски к праздничному столу.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

рыбные консервы – тунец в собственном соку/в масле (400 г);
спаржа отварная (250 г);
яйцо перепелиное (10 шт.);
лук зеленый/репчатый (1 пучок/2 шт.);
масло оливковое/майонез (100 мл/150 г);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Перепелиные яйца опускаем в кипяток и отвариваем на среднем огне в течение 3-5 минут. Затем остужаем в холодной воде и чистим. Разрезаем на половинки.
Лук моем, обсушиваем бумажными полотенцами и мелко рубим.
Открываем банку с рыбными консервами, сливаем лишнюю жидкость. Тунца разминаем вилкой.
На дно глубокой тарелки выкладываем спаржу, затем лук, тунец и половинки яиц (см. фото). Заправляем маслом, солим и перчим по вкусу.
На стол салат подаем охлажденным.

Ознакомьтесь с видеорецептом приготовления похожего салата:

Салат со спаржевой фасолью и колбасой

Это сытное блюдо в мексиканском стиле – бобовое ассорти, дополненное копченостями. Оно станет отличным обедом для всей семьи или главной закуской на пивной вечеринке. Готовится такой салат за считанные минуты, однако результат получается – просто объедение!

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

колбаса копченая, микс – сервелат, салями, ветчина (400 г);
фасоль спаржевая (250 г);
морковь отварная (средняя, 2-3 шт.);
горох (250 г);
кукуруза консервированная (200-300 г);
масло оливковое/майонез (120 мл/150 г);
чеснок сушеный (1 ч. л.);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Спаржевую фасоль промываем, крупную режем на части, выкладываем в кипящую подсоленную воду. Бланшируем 3-5 минут (в зависимости от размеров и спелости стручков). Вынимаем на дуршлаг и погружаем в ледяную воду, чтобы фасоль сразу остыла, не переварилась и не потеряла цвет.
Горох промываем, высыпаем в воду, в которой готовилась фасоль, и бланшируем 2-3 минуты. Откидываем на дуршлаг и остужаем под холодной водой.
Колбасу нарезаем полукруглыми ломтиками или соломкой.
Морковь чистим и пропускаем через овощерезку.
Отварную спаржу нарезаем на небольшие кусочки.
Консервированную кукурузу откидываем на дуршлаг.
Все подготовленные ингредиенты смешиваем в глубокой емкости. Салат заправляем оливковым маслом, добавляем сухой чеснок, молотый перец и соль по вкусу.
Салат ставим в холодильник минимум на 30 минут, затем подаем к столу.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом блюда (набор продуктов немного отличается от описанного варианта):

Салат из свежей и соевой спаржи с болгарским перцем и кунжутом

Легкий, очень полезный, витаминный салат, в котором интересно сочетаются текстуры и вкусы пористой соевой спаржи и отварных молодых ростков. Болгарский перец придает блюду сочные сладковатые оттенки, а семена кунжута – хрустящие ореховые.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5

Горячее "Летняя тарелка" с запеченными овощами

И снова я с легкими, красивыми и невероятно полезными запеченными овощами. На этот раз " классическое" сочетание чеснока и томатов со спаржей и прованскими травами. Необычайно ароматное, простое в приготовлении, нарядное и очень вкусное блюдо! Как самостоятельное или, как гарнир к чему угодно. Как обед или закуска к вину. Решать вам!

Запеченная спаржа

Наконец-то в магазинах появилась зеленая спаржа. Мне она больше нравится, белая очень часто горчит, не угадаешь. А зеленую и в сыром виде можно есть, по вкусу похожа на бобы. Но мои мужчины предпочитают спаржу в беконе или ветчине.

Азия-салат

Весной нашему организму очень нужны витамины, энергия и просто хорошее настроение. Для меня все это связано с любимым Азия-салатом. Этот яркий, красочный и вкусный салат готовится из соевой спаржи (юба), которая полна не только витаминами, минералами, но и очень ценным растительным белком. Попробуйте, может и вам этот салатик поможет пережить мартовские метели. А если Вы постуете, просто приготовьте его без мяса, это очень вкусно.

Праздничная спаржа

Сладость молодой весенней спаржи, нежность творожного сыра, свежесть огурца, пикантность ветчины. И всего за 15 минут всё это воплощается в изящную праздничную закуску.

Спаржа с соусом лимон-голландез

Масло сливочное Желток яичный Вино десертное Сок лимонный Цедра лимона Соль Перец черный Спаржа Бекон Масло оливковое Кунжут Базилик

Рисовая запеканка со спаржей

Предлагаю вариант деликатесной рисовой запеканки со спаржей и сыром. Нежная и вкусная запеканка - отличное блюдо хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин.

Курица со спаржей

Простой рецепт для тех, кто следит за питанием. Вкусное, ароматное блюдо! Очень простое в приготовлении, но при этом очень сытное! Я люблю такое мини-рагу кушать на ужин, ведь никто из нас не хочет кушать на ночь блюда "растипопа", но вкусно лопать вечером обожают все! :) Этот рецепт именно для тех, кто входит в эту категорию! :)

Спаржа, запеченная с лимоном в аэрогриле

Спаржа - вкусный, полезный, богатый витаминами овощ. Спаржу можно есть: как холодной, так и горячей; как самостоятельное (основное) блюдо, и как гарнир. Идеально подходит к рыбе (особенно красной) и к морепродуктам. Сегодня я Вам предлагаю вариант запеченной спаржи с лимоном.

Спагетти с грибами, спаржей и шпинатом

Супер лёгкое, очень вкусное, быстро и легко готовится. итальянская паста с грибами, спаржей и шпинатом.

Сезонный салат с кальмарами

Большинство салатов с кальмарами в своем составе имеют яйца и сыр и заправлены майонезом. Они, безусловно, очень вкусные и сытные. Я же хочу предложить более лёгкий вариант кальмарового салата! В сезон спаржи обязательно приготовьте такой салат - яркий, свежий, лёгкий и полезный.

Салат из спаржи

Готовится салат очень быстро, для любителей спаржи это находка, получается очень вкусно.

Спаржа под ярким одеялом

Рецепт сезонный, т. к. спаржа - сезонный овощ, очень полезный и вкусный. Если есть спаржа - готовится быстро и просто. Рецепт навеян Италией и найден у Ники Белоцерковской на сайте.

Читайте также: