Как сделать панкейки из прокисшего молока
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Пищевая ценность и химический состав "Панкейки из кислого молока".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 215.6 кКал | 1684 кКал | 12.8% | 5.9% | 781 г |
| Белки | 7.5 г | 76 г | 9.9% | 4.6% | 1013 г |
| Жиры | 4 г | 56 г | 7.1% | 3.3% | 1400 г |
| Углеводы | 37.2 г | 219 г | 17% | 7.9% | 589 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Вода | 50.6 г | 2273 г | 2.2% | 1% | 4492 г |
| Зола | 0.622 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 61.7 мкг | 900 мкг | 6.9% | 3.2% | 1459 г |
| Ретинол | 0.059 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.017 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 29412 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 1.2% | 4054 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.173 мг | 1.8 мг | 9.6% | 4.5% | 1040 г |
| Витамин В4, холин | 61 мг | 500 мг | 12.2% | 5.7% | 820 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.472 мг | 5 мг | 9.4% | 4.4% | 1059 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.056 мг | 2 мг | 2.8% | 1.3% | 3571 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.336 мкг | 400 мкг | 1.1% | 0.5% | 9225 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.339 мкг | 3 мкг | 11.3% | 5.2% | 885 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.79 мг | 90 мг | 0.9% | 0.4% | 11392 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.427 мкг | 10 мкг | 4.3% | 2% | 2342 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.172 мг | 15 мг | 1.1% | 0.5% | 8721 г |
| Витамин Н, биотин | 5.699 мкг | 50 мкг | 11.4% | 5.3% | 877 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.155 мг | 20 мг | 5.8% | 2.7% | 1732 г |
| Ниацин | 0.096 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 114.96 мг | 2500 мг | 4.6% | 2.1% | 2175 г |
| Кальций, Ca | 83.38 мг | 1000 мг | 8.3% | 3.8% | 1199 г |
| Магний, Mg | 10.73 мг | 400 мг | 2.7% | 1.3% | 3728 г |
| Натрий, Na | 55.37 мг | 1300 мг | 4.3% | 2% | 2348 г |
| Сера, S | 50.33 мг | 1000 мг | 5% | 2.3% | 1987 г |
| Фосфор, P | 90.3 мг | 800 мг | 11.3% | 5.2% | 886 г |
| Хлор, Cl | 95.77 мг | 2300 мг | 4.2% | 1.9% | 2402 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 30.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.558 мг | 18 мг | 3.1% | 1.4% | 3226 г |
| Йод, I | 9.18 мкг | 150 мкг | 6.1% | 2.8% | 1634 г |
| Кобальт, Co | 2.345 мкг | 10 мкг | 23.5% | 10.9% | 426 г |
| Марганец, Mn | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 22222 г |
| Медь, Cu | 22.72 мкг | 1000 мкг | 2.3% | 1.1% | 4401 г |
| Молибден, Mo | 4.15 мкг | 70 мкг | 5.9% | 2.7% | 1687 г |
| Олово, Sn | 7.89 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.923 мкг | 55 мкг | 12.6% | 5.8% | 794 г |
| Стронций, Sr | 10.32 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 22.37 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.3% | 17881 г |
| Хром, Cr | 1.96 мкг | 50 мкг | 3.9% | 1.8% | 2551 г |
| Цинк, Zn | 0.4492 мг | 12 мг | 3.7% | 1.7% | 2671 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 14 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.147 г | ~ | |||
| Валин | 0.143 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.063 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.112 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.201 г | ~ | |||
| Лизин | 0.167 г | ~ | |||
| Метионин | 0.078 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.134 г | ~ | |||
| Треонин | 0.113 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.037 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.121 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.21 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.132 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.229 г | ~ | |||
| Глицин | 0.078 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.329 г | ~ | |||
| Пролин | 0.074 г | ~ | |||
| Серин | 0.173 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.089 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.054 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 110.86 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.6 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.381 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.164 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.385 г | min 16.8 г | 8.2% | 3.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.073 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.761 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.325 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.9% | 1.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.205 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.011 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.019 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 3.9% |
Энергетическая ценность Панкейки из кислого молока составляет 215,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
Светлана Шлыкова (177 рец.)
Панкейки на кислом молоке кому-то покажутся знакомым рецептом, как блины на кефире, а кому-то будут в новинку. Такие панкейки немного отличаются вкусом от обычных, и готовить надо на хорошо прокисшем молоке. Жарим панкейки на сухой сковородке и совершенно без масла.
Как приготовить панкейки на кислом молоке? Очень просто, а точнее — практически также, как и на обычном. По вкусу они немного отличаются, но получаются не менее вкусными и нежными. Смотрите рецепт!
Описание приготовления:
Для приготовления панкейков понадобится хорошо прокисшее молоко. Соедините продукты в определенной последовательности, жарьте на сухой антипригарной или блинной сковороде. Удачи!
В нашем холодильнике очень часто можно встретить кислое молоко, не знаю с чем это связано с большим количеством молока и мы просто не успеваем его выпивать или просто из-за того что любим выпечку на кисляке. Вот в один из таких раз, я решила приготовить американские панкейки на ксиловм молоке, рецепт с фото пошагово очень простой, а ингредиенты есть в каждом доме. Зато они очень быстро расходятся со стола и служат прекрасной альтернативой оладьям и блинам. Подавать такое блюдо можно на завтрак, обед и ужин.
Ингредиенты:
- яйцо — 2 шт.,
- сахар — 4 ст.л,
- сметана -400 грамм,
- соль
- сода- 1 ч.л.
- мука — 1 стакан,
- подсолнечное масло — для первого блина.
- панкейки жарить нужно сразу, тесто не терпит ожидания;
- жарятся они на среднем огне и крышкой не накрывать;
- сода ничем не гаситься.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Ну что приступим. Первым делом в кислое молоко добавляем соду, хорошенько перемешиваем и даём настояться минут 15. Должна появиться вот такая шапочка.
Шаг 2. В отдельную миску вбиваем 2 яйца и щепотку соли. Начинаем взбивать миксером на маленькой скорости.
Шаг 3. К яичной массе добавляем сахар и взбиваем уже на высокой скорости и густой пены.
Шаг 4. Вот до такого состояния стоит взбивать яйца.
Шаг 5. В полученную густую массу вливаем кислое молоко с содой и перемешиваем.
Шаг 6. Следующий этап, просеиваем муку и добавляем к массе.
Шаг 7. Тщательно все перемешиваем, я это делала миксером на низкой скорости, очень важно, чтобы не образовались комочки.
Ш аг 8 Сковороду разогреваем очень сильно и перед первым капкейком, промазываю подсолнечным маслом. На центр сковороды выкладываем тесто. Я это делаю половником. И обжариваю на среднем огне около минуты. Как только увидеть пузырьки, это значит, что можно переворачивать.
Шаг 9. Перевернуть капкейк на другую сторону и жарить приблизительно ещё минуту.
Шаг 10. Готовые панкейки выкладываем один на другой.
Шаг 11. Подавать такие американские оладушки можно с чем угодно, например: с ягодами, клиновым сиропом или другим топингом, с шоколадом, мёдом, фруктами, арахисовой пастой и так далее.
Шаг 12. Панкейки получаются очень сытными, ароматными, невероятно воздушными, нежными и вкусными. Ароматный завтрак, в моем случае я дополнила мороженным.
Шаг 13. Так же такое блюдо не стыдно поставить перед гостями, они будут приятно удивлены вкусом такой чудесной выпечки.
Читайте также: