Как сделать макароны в соусе бешамель
Бешамель – популярный соус европейской кухни. Он завоевал признание несложным составом и нежным вкусом. Для его приготовления сначала делается ру (смесь жареной пшеничной муки и масла), потом вливается молоко и уваривается до необходимой консистенции. Кроме базовых ингредиентов, часто добавляют различные специи, сыр, сливки или бульон. Далее рассмотрим рецепты приготовления наиболее популярных блюд с макаронами и соусом Бешамель.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| свежего молока - | 0,7 л |
| белой муки - | 50 г |
| масла сливочного - | 50 г |
| тертого мускатного ореха - | 0,5 ч.л. |
| мелкой соли - | 0,5 ч.л. |
| Время приготовления: 20 минут | Калорийность на 100 грамм: 111 Ккал |
Белый Бешамель подают к различным блюдам. Например для лазаньи или макарон.
- Достаем молоко из холодильника, подогреваем до теплого состояния.
- В подходящую посуду с толстым дном (сотейник, сковороду, кастрюлю) выкладываем и растапливаем сливочное масло при среднем нагреве.
- Просеиваем муку по всей поверхности сливочного масла, интенсивно перемешиваем, чтобы избежать появления комочков. Завариваем её, пока не исчезнут запах и привкус сырой муки.
- Затем маленькими порциями подливаем горячее молоко, тщательно вымешивая содержимое венчиком. Внимательно следим за тем, чтобы не сворачивались комочки.
- Потихоньку выливаем все молоко, продолжаем варить массу на медленном огне, беспрерывно вымешивая. Содержимое должно загустеть и стать однородно-шелковистым. Если вдруг появятся комочки, тогда соус необходимо протереть через сито или взбить блендером.
- Теперь приправляем массу мускатным орехом, солим по вкусу, перемешиваем.
- Варим еще пару минут со специями. Консистенция горячего Бешамель должна быть похожа на жидкую сметану. В холодном виде он станет более густым.
- Далее белый соус используем в зависимости от рецепта выбранного блюда.
Спагетти под соусом Бешамель
Блюдо готовится очень просто и по вкусу не уступает ресторанным аналогам. Достаточно приготовить соус, отварить спагетти, дополнить блюдо свежими овощами – и готов вкусный обед для всей семьи.
- 400 г спагетти;
- 0,3 л жирного молочка;
- 3 ст.л. масла;
- 1-2 ст.л. обычной муки;
- немного соли и мускатного ореха.
Время приготовления блюда: 40 минут.
Калорийность на 100 грамм: 171,1 кКал.
- В толстостенную посуду выкладываем кусочек масла. Взбиваем его с мукой, чтобы получилась консистенция мокрого песка.
- Потом вливаем порциями горячее молоко, не переставая работать миксером. Помещаем сотейник на медленный огонь, варим, помешивая, 10 минут.
- Как только содержимое начнет кипеть, добавляем специи.
- В другой емкости кипятим воду с солью и, следуя инструкции на упаковке, отвариваем изделия. Сливаем их через дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
- На тарелку выкладываем порцию горячих макарон, поливаем соусом, подаем к столу.
Для угощения друзей и близких можно подать грибной пирог с шампиньонами и соусом Бешамель.
На быструю руку можно сделать макароны с сыром. По ссылке вы найдете рецепт.
Попробуйте макароны с рыбой в сливочном соусе, приготовленные по этому рецепту.
Вермишель с фаршем
Макароны с фаршем – вполне обыденное блюдо, но если дополнить их французским соусом Бешамель, то получится изысканный сытный ужин.
- 0,45 кг вермишели;
- 2 луковицы;
- 0,25 кг мясного фарша;
- 1 морковь;
- 45 г муки;
- 1 лаврушка;
- 2 ст.л. подсолнечного масла;
- 1-2 щепотки соли;
- 45 г масла;
- 250 мл молока.
Время приготовления: полчаса.
Калорийность: 119 кКал.
- Очищаем, измельчаем морковь и одну луковицу. Овощи пассеруем на постном масле до мягкости. Выкладываем на сковородку фарш, перемешиваем, жарим до готовности минут 5-10. В процессе жарки приправляем мясо солью с перцем.
- В другой кастрюле отвариваем вермишель, выкладываем на дуршлаг, сцеживаем лишнюю жидкость. Перекладываем вермишель в кастрюлю, добавляем фарш с овощами, перемешиваем.
- Для основы белого соуса доводим до кипения молоко, поместив в него лаврушку и одну целую очищенную луковицу. Кипящее молоко отставляем в сторону, настаиваем 10 минут. Потом достаем луковицу с лавровым листом.
- В сотейнике раскаляем масло, подсыпаем муку, перемешиваем и прогреваем смесь несколько минут, все время вымешивая.
- Уменьшаем нагрев, тонкой струей вливаем молоко в сотейник при постоянном помешивании. Как только соус начнет увариваться, добавляем специи, перемешиваем и отставляем в сторону.
- Макароны можно подать в общем блюде, густо полив соусом. А можно разложить по порционным тарелочкам, а теплый соус подать отдельно.
Необычные фаршированные макароны
Оригинальное и в то же время простое блюдо покорит гостей необычной подачей и нежным вкусом.
- 250 г больших полых внутри макарон (каннеллони, ракушки, перья);
- 400 г фарша;
- 1 морковь;
- 300 мл жирных сливок;
- 1 головка репчатого лука;
- 10 г мускатного ореха;
- 2 ст.л. пшеничной муки;
- 30 г масла;
- по щепотке черного перца и соли.
Время приготовления блюда: 1 час.
Калорийность: 228 кКал.
Макаронная запеканка с мясом и томатами
Если надоели простые макароны, то советуем приготовить макаронную запеканку. Дополнив блюдо нежным соусом, томатами и мясным фаршем, в итоге получим вкуснейшее и сытное блюдо.
- 500 г спагетти;
- 3-4 томата;
- 500 г мясного фарша;
- 0,8 л свежего молока;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 2 веточки свежей зелени;
- 1-2 чесночных дольки;
- 50 г масла;
- 80 г муки;
- немного соли, черного перца и подсолнечного масла.
Время приготовления блюда: 1 час.
Калорийность: 168 кКал.
Полезные советы для хозяйки
- Если соус получился не такой густой, как хотелось, то можно положить чуть-чуть муки и поварить еще минуту. Если же, наоборот, Бешамель гуще чем нужно, то можно разбавить его горячим молоком или сливками.
- Чтобы после охлаждения на соусе не образовывалась плотная пленка, необходимо прямо на поверхность уложить пищевую пленку.
- Бешамель может сохраняться в холодильнике несколько суток. Для этого остатки соуса заливаем небольшим количеством распущенного сливочного масла. Оно образует на поверхности пленку, не давая ей пересохнуть и обветриться.
На видео — приготовление вкусной запеканки из макарон с мясом:
Для фарша подойдет говядина, свинина или баранина, а можно смешать разное мясо.
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
У приготовления говядины есть много секретов. Один из главных — мясо должно быть хорошего качества.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.
Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Мускатный орех — пряность, имеющая широкое применение в кулинарии. Она придает замечательный аромат блюдам из мяса, рыбы и овощей.
фотоотчеты к рецепту 5
Пошаговый рецепт с фото
В сковороду с луком добавить мясной фарш и чеснок, слегка посолить, поперчить и перемешать. Обжаривать до готовности, разминая лопаткой комочки фарша.
Приготовить соус бешамель: в сковороде растопить предварительно размягченное сливочное масло, добавить муку и заварить массу, непрерывно перемешивая венчиком. Тонкой струйкой влить молоко, продолжая вымешивать до получения однородного соуса. Добавить мускатный орех и перемешать.
В керамическую жаропрочную форму выложить томаты в собственном соку, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
Бешамель – популярный соус европейской кухни. Он завоевал признание несложным составом и нежным вкусом. Для его приготовления сначала делается ру (смесь жареной пшеничной муки и масла), потом вливается молоко и уваривается до необходимой консистенции. Кроме базовых ингредиентов, часто добавляют различные специи, сыр, сливки или бульон. Далее рассмотрим рецепты приготовления наиболее популярных блюд с макаронами и соусом Бешамель.
Классический рецепт соуса Бешамель
Белый Бешамель подают к различным блюдам. Например для лазаньи или макарон.
- 0,7 л свежего молока;
- 50 г белой муки;
- 50 г масла;
- 0,5 ч.л. тертого мускатного ореха;
- 0,5 ч.л. мелкой соли.
Время приготовления: 20 минут.
Калорийность: 111 кКал.
-
Достаем молоко из холодильника, подогреваем до теплого состояния.
Спагетти под соусом Бешамель
Блюдо готовится очень просто и по вкусу не уступает ресторанным аналогам. Достаточно приготовить соус, отварить спагетти, дополнить блюдо свежими овощами – и готов вкусный обед для всей семьи.
- 400 г спагетти;
- 0,3 л жирного молочка;
- 3 ст.л. масла;
- 1-2 ст.л. обычной муки;
- немного соли и мускатного ореха.
Время приготовления блюда: 40 минут.
Калорийность на 100 грамм: 171,1 кКал.
- В толстостенную посуду выкладываем кусочек масла. Взбиваем его с мукой, чтобы получилась консистенция мокрого песка.
- Потом вливаем порциями горячее молоко, не переставая работать миксером. Помещаем сотейник на медленный огонь, варим, помешивая, 10 минут.
- Как только содержимое начнет кипеть, добавляем специи.
- В другой емкости кипятим воду с солью и, следуя инструкции на упаковке, отвариваем изделия. Сливаем их через дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
- На тарелку выкладываем порцию горячих макарон, поливаем соусом, подаем к столу.
Для угощения друзей и близких можно подать грибной пирог с шампиньонами и соусом Бешамель.
На быструю руку можно сделать макароны с сыром. По ссылке вы найдете рецепт.
Попробуйте макароны с рыбой в сливочном соусе, приготовленные по этому рецепту.
Вермишель с фаршем
Макароны с фаршем – вполне обыденное блюдо, но если дополнить их французским соусом Бешамель, то получится изысканный сытный ужин.
- 0,45 кг вермишели;
- 2 луковицы;
- 0,25 кг мясного фарша;
- 1 морковь;
- 45 г муки;
- 1 лаврушка;
- 2 ст.л. подсолнечного масла;
- 1-2 щепотки соли;
- 45 г масла;
- 250 мл молока.
Время приготовления: полчаса.
Калорийность: 119 кКал.
- Очищаем, измельчаем морковь и одну луковицу. Овощи пассеруем на постном масле до мягкости. Выкладываем на сковородку фарш, перемешиваем, жарим до готовности минут 5-10. В процессе жарки приправляем мясо солью с перцем.
- В другой кастрюле отвариваем вермишель, выкладываем на дуршлаг, сцеживаем лишнюю жидкость. Перекладываем вермишель в кастрюлю, добавляем фарш с овощами, перемешиваем.
- Для основы белого соуса доводим до кипения молоко, поместив в него лаврушку и одну целую очищенную луковицу. Кипящее молоко отставляем в сторону, настаиваем 10 минут. Потом достаем луковицу с лавровым листом.
- В сотейнике раскаляем масло, подсыпаем муку, перемешиваем и прогреваем смесь несколько минут, все время вымешивая.
- Уменьшаем нагрев, тонкой струей вливаем молоко в сотейник при постоянном помешивании. Как только соус начнет увариваться, добавляем специи, перемешиваем и отставляем в сторону.
- Макароны можно подать в общем блюде, густо полив соусом. А можно разложить по порционным тарелочкам, а теплый соус подать отдельно.
Необычные фаршированные макароны
Оригинальное и в то же время простое блюдо покорит гостей необычной подачей и нежным вкусом.
- 250 г больших полых внутри макарон (каннеллони, ракушки, перья);
- 400 г фарша;
- 1 морковь;
- 300 мл жирных сливок;
- 1 головка репчатого лука;
- 10 г мускатного ореха;
- 2 ст.л. пшеничной муки;
- 30 г масла;
- по щепотке черного перца и соли.
Время приготовления блюда: 1 час.
Калорийность: 228 кКал.
Макаронная запеканка с мясом и томатами
Если надоели простые макароны, то советуем приготовить макаронную запеканку. Дополнив блюдо нежным соусом, томатами и мясным фаршем, в итоге получим вкуснейшее и сытное блюдо.
- 500 г спагетти;
- 3-4 томата;
- 500 г мясного фарша;
- 0,8 л свежего молока;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 2 веточки свежей зелени;
- 1-2 чесночных дольки;
- 50 г масла;
- 80 г муки;
- немного соли, черного перца и подсолнечного масла.
Время приготовления блюда: 1 час.
Калорийность: 168 кКал.
Полезные советы для хозяйки
- Если соус получился не такой густой, как хотелось, то можно положить чуть-чуть муки и поварить еще минуту. Если же, наоборот, Бешамель гуще чем нужно, то можно разбавить его горячим молоком или сливками.
- Чтобы после охлаждения на соусе не образовывалась плотная пленка, необходимо прямо на поверхность уложить пищевую пленку.
- Бешамель может сохраняться в холодильнике несколько суток. Для этого остатки соуса заливаем небольшим количеством распущенного сливочного масла. Оно образует на поверхности пленку, не давая ей пересохнуть и обветриться.
На видео — приготовление вкусной запеканки из макарон с мясом:
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Готовим продукты по списку, сразу отмеряя нужное количество.
Шаг 2:
Для начала нам необходимо отварить макароны. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения на плите. Закладываем макароны, добавляем соль и варим на умеренном огне при помешивании в течение времени, указанного в инструкции на упаковке. Готовые макароны откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Чистим и измельчаем лук, обжариваем его на сковороде с добавлением сливочного масла до прозрачности.
Шаг 3:
В сковороду с луком добавляем промытые и измельченные грибы.
Шаг 4:
Также добавляем очищенный и измельченный перец. Все перемешиваем и обжариваем 5 минут при помешивании.
Шаг 5:
Шаг 6:
Как сделать соус бешамель: муку обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляем одну часть теплого молока и тщательно вымешиваем до однородной массы, чтобы не образовывались комочки. Вливаем остаток молока и ставим массу на огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения. Можно добавить любой сорт сыра для пикантности. Откладываем немного соуса, примерно один стакан, а остальной соус перемешиваем с макаронами.
Шаг 7:
Часть макарон выкладываем в формочку, сверху кладем начинку из фарша и овощей и выкладываем остальные макароны.
Шаг 8:
Заливаем сверху стаканом соуса и запекаем. Перед подачей посыпаем тертым сыром и оставляем в духовке на 10 минут.
Шаг 9:
Макароны лучше всего подавать теплыми.
Для этого рецепта лучше использовать макароны из твердых сортов пшеницы. Они вкуснее и полезнее обычных макарон из муки высшего сорта. Это второе блюдо, которое может идти как самостоятельный перекус. Запивать можно горячим чаем или другим напитком, который подойдет к этому блюду. Готовьте с душой!
Что вкусненькое можно быстро приготовить на ужин после работы? Удачным вариантом будут любые макаронные изделия с соусом, который готовится на скорую руку, пока закипает вода и варятся макароны. Так уже за 20 минут полноценный ужин для всей семьи будет готов, а множество рецептов соусов сделает повседневное меню достаточно разнообразным.
Сегодня я предлагаю Вам простой рецепт приготовления спагетти с соусом бешамель и сыром. Вкусно, сытно и легко готовится из доступных продуктов.
- Спагетти 200 г.
- Сливочное масло 30 г.
- Мука 1 ст.л.
- Молоко 250 мл.
- Мускатный орех 1 щепотка
- Сыр твердый 50 г.
Не переставая помешивать, чтобы не было комочков, влить на сковороду молоко тонкой струйкой
Помешивая, на маленьком огне прогреть соус до загустения и добавить молотый мускатный орех
Выложить в соус бешамель готовые спагетти, предварительно отваренные согласно инструкции на упаковке
Читайте также: