Как сделать креветки в винном соусе
Если ты любитель морепродуктов, а в частности креветок, то ты должен знать разные способы их приготовления для разных случаев. Некоторые рецепты вполне подойдут к праздничному столу, другие – просто к пиву в компании друзей.
Вот тебе несколько простых, вкусных и оригинальных блюд из креветок.
1. Креветки жареные
Начнем с самого простого – жареных креветок. Скорее всего, ты видел и пробовал их в ресторанах, где обычно они подаются на небольшой сковороде. Они отлично подойдут и как блюдо для ужина с подругой, и как закуска под пенное для посиделок с чуваками. Основные преимущества этого рецепта – простота и быстрота.
Ингредиенты:
- полкило креветок (размер не важен, но лучше выбирать не очень мелкие);
- оливковое масло (мы знаем о чем ты подумал – да, можешь использовать подсолнечное или сливочное);
- пара зубчиков чеснока;
- лимон (на всякий случай возьми два);
- соль;
- перец, специи, лавровый лист, укроп на твой вкус.
2. Креветки с лаймовым соусом
Еще один интересный рецепт приготовления креветок в соусе, правда, тебе придется немного раскошелиться на королевские креветки, но, поверь, это того стоит.
Ингредиенты:
- королевские креветки (из расчета 5-7 штук на порцию);
- один лимон;
- один лайм;
- молотый кориандр (найдешь его в отделе специй в супермаркете);
- майонез;
- соль;
- черный молотый перец;
- один красный перец чили.
Для начала сделай лаймовый майонезный соус. Для этого смешай майонез (120-130 грамм на 15 креветок) с лаймовым соком и солью. На такое количество майонеза достаточно половины чайной ложки соли. Отвари и очисти креветки, выложи, посыпь кориандром и полей лимонным соком. Перемешай креветки с мелко нарубленным перцем чили. Поздравляем – креветки готовы! Не забудь подать к ним лаймовый соус!
3. Креветки на шпажках
Этот способ приготовления креветок займет у тебя не больше 15 минут. Конечно, если заранее позаботиться об ингредиентах и шпажках.
Ингредиенты:
- креветки королевские;
- помидоры черри;
- зубчик чеснока;
- маленький кусочек имбиря;
- соль;
- молотый черный перец;
- масло оливковое (ну, ладно, подсолнечное тоже подойдет).
Сперва отвари креветки в соленой воде с черным перцем 3-4 минуты. А пока они варятся, на сковороде подогрей масло и обжарь чеснок с имбирем. Насади креветки и помидоры черри на шпажки. Если есть гриль, обжарь креветки, сбрызгивая их маслом с чесноком и имбирем, если нет, можешь изловчиться и обжарить их на сковороде.
4. Креветки в винном соусе
Креветки в винном соусе – изысканная модификация первого рецепта жареных креветок.
Ингредиенты:
- полкило королевских креветок;
- одна головка лука;
- измельченные листья орегано (не пугайся, они есть в 90% супермаркетов в отделе специй);
- стакан белого сухого вина;
- три столовые ложки сливочного масла;
- один лимон;
- четверть чайной ложки хлопьев красного перца.
Итак, начнем. Растопи сливочное масло на сковороде и обжарь лук. Креветки можно отварить пару минут заранее, а можно, просто обмыв водой, положить на сковороду, как в первом рецепте. Выжми лимонный сок, залей вино и добавь орегано. Через пару минут можешь увеличить огонь, чтобы вино выпарилось скорее, и, когда оно выпарится на треть, креветки будут готовы.
5. Цезарь с креветками
Да-да, тот самый цезарь, который прочно оккупировал меню каждого кафе и ресторана. Но приготовленное своими руками ведь вкуснее.
Ингредиенты:
Начать можно с яиц. Их необходимо сварить и очистить. Пока варятся яйца, натри сыр. Креветки можно обжарить или же просто сварить. Переложи тертый сыр, креветки, грецкие орехи, сухари в миску, добавь заправку (можешь использовать любую из перечисленных) и перемешай. Получившийся салат укрась порезанными пополам помидорами черри и яйцами, сверху можешь еще добавить тертого сыра. Цезарь готов!
Приятного аппетита, чувак!
Ингредиенты:
креветки свежемороженые 500 грамм;
сливочное масло 50 грамм;
чеснок 3-4 зубчика;
домашнее красное вино — рюмка;
петрушка несколько веточек;
соль, перец по вкусу;
Приготовление:
Креветки разморозить, промыть, обсушить.
Чеснок мелко нарезать, петрушку очень мелко нарубить.
На сковороде растопить сливочное масло, добавить чеснок и слегка обжарить до появления запаха.
Влить на сковороду вино, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и дать алкоголю выпариться.
Добавить на сковороду креветки и готовить пока они не поджарятся. Стараться не передержать, иначе креветки получатся не нежными, а резиновыми.
Посолить, поперчить креветки, посыпать рубленной петрушкой, прогреть ещё 20-30 секунд и снять с огня.
Приятного аппетита!
Оказывается, авторство рецепта креветок в винном соусе с чесноком принадлежит жителям Португалии. Они предпочитают есть не просто вареные креветки, а томленые в ароматном, свежем белом вине с добавлением небольшого количества чеснока. Кстати, для удобства поедания они используют поджаренный белый хлеб.
| Креветки | 500 г |
| Белое вино | 200 мл = 200 г |
| Чеснок | 2 зубчик = 4 г |
| Сливочное масло | 1 ст. л. = 40 г |
| Оливковое масло | 2 ст. л. = 34 г |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Свежая зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец молотый | по вкусу |
Рецепт позволяет исключить из ингредиентов сливочное масло, которое известно содержанием большого количества жиров.
Разморозьте креветки заранее при комнатной температуре. Чеснок почистите и мелко нарубите. Зелень помойте, высушите и измельчите.
Потушите креветки в винном соусе. Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло. Обжарьте в нем чеснок 2 минуты. Распределите по дну сковороды креветки, чтобы они не соприкасались друг с другом. Томите их в чесночном масле до испарения жидкости. Посыпьте приправами, залейте вином и лимонный соком. Хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и оставьте томиться креветки на среднем огне 10 минут. Выключите плиту и посыпьте креветки измельченной зеленью.
Поджарьте заранее ломтики белого хлеба и подавайте их вместе с креветками, приготовленными в вине и с чесноком.
Описание рецепта — Креветки с пастой в винном соусе:
Креветки, обжаренные в масле и тушенные вместе с пастой лингвини в соусе из белого вина с лимонной цедрой. Подавайте, сбрызнув лимонным соком и посыпав тертым пармезаном.
Креветки с пастой в винном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
Сварить пасту в подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке, на 1 минуту меньше указанного времени (аль-денте). Слить воду, сохранив 2 стакана для дальнейшего использования.
Пока паста варится, нагреть масло на сковороде на сильном огне. Добавить нарезанный шалот и жарить, чтобы слегка подрумянился.
Добавить цедру, красный перец и креветки.
Обжаривать креветки 2-3 минуты, чтобы порозовели, затем перевернуть и жарить еще минуту.
Когда креветки будут почти готовы (они должны быть полупрозрачными), выложить их со сковороды в миску и отложить в сторону.
Добавить в сковороду, на которой жарились креветки, 1.5-2 стакана воды от пасты, белое вино и пасту, перемешать.
Накрыть крышкой и тушить 1-2 минуты на средне-медленном огне, пока большая часть жидкости не выкипит и не образуется густой соус.
Добавить петрушку и креветки. Тушить еще около минуты, до готовности креветок.
Выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и посыпать тертым пармезаном.
Время приготовления: 30 минут
Любителям морепродуктов хочу предложить рецепт очень вкусного блюда из креветок, которые томятся в оригинальном винном соусе, приготовленного на сливках с добавлением ароматной зелени петрушки, сухого чеснока и сыра Пармезан. Блюдо готовится легко и быстро, залогом его превосходного вкуса является использование только качественных продуктов. Креветки в винном соусе можно подать как самостоятельное блюдо, в качестве горячей закуски на праздничный стол, или как добавку к спагетти, включив такое блюдо в повседневное меню.
Зелень петрушки помыть и мелко нарезать. В соус нам понадобится 2 столовых ложки измельченной петрушки. Приправляем соус сухим гранулированным чесноком. Обычно я добавляю пол чайной ложки чеснока. Не заменяйте сухой чеснок свежими зубчиками, это испортит вкус блюда. Если в доме не нашлось приправы из гранулированного чеснока, лучше обойтись без него.
Сыр Пармезан натереть на мелкой терке. Столовую ложку с горкой сыра высыпать в сковороду с креветками, это не только сделает соус более густым, но и придаст ему неповторимый сырный вкус и аромат.
Выложить готовые креветки в винном соусе в тарелку и присыпать натертым Пармезаном. Подавать блюдо в горячем виде.
Приятного всем аппетита!
Автор: Лилия Пургина
Читайте также: