Как сделать гнезда в сливочном соусе
Готовим макаронные гнёзда с начинкой: в сливочно-сырном соусе! Получается очень вкусное и сытное блюдо!
Необходимые ингредиенты
Для начинки
- ветчина (шинка, грудинка) – 150 грамм,
- помидоры – 1-2 штуки;
- соль,
- перец.
Для соуса
- сливки 20% – 200 миллилитров,
- сыр твёрдый – 150 грамм,
- укроп.
Как приготовить макаронные гнезда с начинкой
- Сначала отвариваем макаронные гнезда.
- Для того чтобы гнезда не разварились, укладываем их в кастрюлю с толстым дном или в глубокую сковороду.
- Укладываем так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Заливаем кипятком, солим и варим по рекомендациям на упаковке: только снимаем с огня на 2 минуты раньше.
- Аккуратно, шумовкой перекладываем макаронные гнезда в силиконовые формочки для кексов.
- Готовим начинку. Ветчину нарезаем небольшой соломкой и перекладываем в миску.
- К ветчине добавляем помидоры, нарезанные небольшими кусочками, солим по вкусу и перчим, перемешиваем.
- В центр каждого гнезда кладем начинку.
- Готовим соус. В сотейник наливаем сливки, доводим до кипения и выкладываем сыр, натертый на мелкой терке. Постоянно помешивая, варим 2-3 минуты.
- Как только сыр расплавится, снимаем с огня, и добавляем мелко нарезанный укроп. Перемешиваем, и заливаем соусом макаронные гнезда.
- Запекаем гнезда в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
- Подаем горячее блюдо на стол с легкими овощными салатами – и наслаждаемся вкусом.
Готовые макаронные гнезда с начинкой очень легко достаются из силиконовых формочек. Подаем к столу в горячем виде! Макароны по-новому рецепту – потрясающе вкусное и красивое блюдо! Начинка может быть и другой – пробуйте, экспериментируйте. Сливочный соус – потрясающая находка для такого блюда. Еще больше простых рецептов смотрите на нашем сайте: вам понравится.
Гнезда с фаршем в сливочном соусе, приготовленные в духовке обязательно понравятся вашим детям
Пишу редко, потому что, как мне кажется, блюда у нас простые и все на одну тему. В основном про куриную грудку.
Обсуждая эту тему с другими людьми, знаю, что такая проблема есть не только у меня. Многие дети капризничают, степень тяжести, правда, у всех разная.
У меня в морозилке всегда есть несколько штук куриного филе, из которых я делаю суп, котлеты для бургеров, фрикадельки для супа, стрипсы, как здесь, отбивные, рулетики и гармошки. В общем, моя палочка-выручалочка.
Сегодня хочу предложить блюдо, которое поможет немного разнообразить ваше макаронно-куриное меню, если просто макароны и спагетти уже надоели.
Гнезда с фаршем в духовке можно приготовить и для взрослых, добавив лук, морковку, больше соуса, и оно, конечно, будет вкуснее. Данный вариант ограничен вкусовыми потребностями моего ребенка, который не ест лук ни в каком виде, не любит морковь и майонезные заправки.
Гнезда с фаршем – ингредиенты
- Макаронные гнезда – у меня феттуччини
- Фарш – из филе куриных грудок – 300-400 граммов
- Помидорки черри
- Зелень
- Моцарелла для пиццы и твердый сыр для запекания
- Бекон (по желанию)
- Соль, перец, специи ( у меня орегано и готовая приправа для курицы)
- Сметана, кетчуп, сливки
- Перец, орегано
Точные пропорции не пишу, исходите из своих предпочтений.
Гнезда с фаршем в духовке – приготовление
Гнезда из макарон отварите до полуготовности в подсоленной воде. Феттуччини я варила 3-4 минуты, для гнезд из спагетти потребуется меньше времени.
Куриный фарш уже был в морозилке, как хорошо иметь запасы! Для приготовления фарша из куриных грудок я не использую мясорубку, а просто перебиваю небольшие кусочки курицы в блендере. Потом добавляю соль, перец, приправу для курицы, зелень и немного воды, для сочности. В морозилке храним фарш еще без добавок!
Во время отваривания, гнезда, конечно же, распадаются. Однако, при помощи шумовки их все равно можно аккуратно вынуть на дуршлаг и дать стечь. После этого, так же, аккуратно, переложить в форму для запекания и руками сформировать гнездышки для котлеток из фарша.
Разложите котлетки в гнезда, добавьте четвертинки помидорок черри, натертую на крупной терке моцареллу и мелко порезанный бекон.
Приготовьте соус из сметаны, кетчупа и сливок. Пропорции не пишу, ориентируйтесь на свой вкус. Соуса должно быть достаточно, чтобы покрыть все гнезда. Добавьте перец и орегано, и залейте соусом гнезда с фаршем. Налейте немного воды, примерно один сантиметр.
Гнезда с фаршем и остальными добавками отправляются в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут. Вначале накройте форму фольгой или крышкой, чтобы фарш и макароны пропарились. Через 20 минут фольгу нужно снять и оставить гнезда еще на 10 минут.
Потом присыпьте макароны твердым сыром, натертым на мелкой терке, и оставьте еще на 7-10 минут, но чтобы сыр не горел. Смотрите по своей духовке.
Гнезда с фаршем готовы, можно кормить капризулю.
Если ваши дети не возражают против лука, рекомендую добавить слегка обжаренный лук, либо в фарш, либо положить его сверху на котлетки, а можно и морковь добавить. Будет сочнее и вкуснее.
Гнезда с фаршем в духовке запеченные лучше подавать горячими. Но и на следующий день блюдо остается вполне приемлемым. Хватило и папе на завтрак, и даже сын еще раз поел.
Сколько бы я ни готовила разных блюд из курицы, однако самым любимым у моего ребенка остается домашняя пицца вот по этому рецепту, который мы уже модифицировали в плане наполнителей, но тесто то же самое.
Сейчас вдруг подумала, может он итальянцем был в прошлой жизни? Пицца, спагетти, все другие блюда ест только один раз, читала где-то, что итальянцы выбрасывают все не съеденное.
А у вас есть проблема накормить ребенка? Не в смысле заставить поесть вообще, а в смысле, вкусовых предпочтений. Едят ли ваши дети то, что едите вы? Знаю, что для многих этот вопрос прозвучит странно, но также знаю, что некоторые меня поймут. Поделитесь в комментариях, думаю, что многим будет интересно на эту тему порассуждать.
Я желаю вам много вкусных семейных застолий и прощаюсь с вами до следующих рецептов.
Красивое блюдо получается при оформлении фарша и лапши в виде гнезд. Для формирования птичьего жилища используют обычную лапшу, вермишель, спагетти или специальные макароны-гнезда, которые можно приобрести в супермаркете. Блюдо получается необычным, я использую мясную начинку, которую совмещаю с грибами, сыром, овощами и так далее. Далее представлены самые вкусные рецепты гнезд с фаршем на сковороде.
Гнезда с фаршем: рецепты с фото
Приготовление блюда на сковороде имеет некоторые нюансы. Если желаете получить мягкие гнезда, то рекомендуется их отварить в кипящей воде (1-2 минуты).
Но и без предварительной обработки макароны не будут жесткими, если их указанное время томить в заливке под крышкой.
Кстати, гнезда можно получить не только из лапши, но и из овощей. Например, из кабачков, фаршированных мясом. А также рекомендую почитать рецепты приготовления гнезд в духовке.
Простой рецепт
Приготовить гнезда можно за полчаса.
Легкий рецепт гнезд из лапши с фаршем предполагает использование любого вида фарша: куриного, говяжьего, домашнего (свинина+говядина), из индейки и так далее. Блюдо готовится очень быстро, около получаса.
Гнездышки рекомендую брать готовые (например, Макфа) — это значительно упрощает процесс приготовления. Но можно сделать их самостоятельно, скрутив из спагетти, вермишели, макарон.
Подают блюдо в горячем виде, по желанию обсыпав зеленью.
С сыром
Вкусные гнезда получаются при добавлении сыра, который придает блюду сочность:
- 300 г свиного фарша соединить с измельченными 2 дольками чеснока и луковицей, ввести соль, специи. Вымешать массу.
- Из мяса скатать шарики и разложить в гнезда (6-8 шт.), которые разместить в сковороде.
- Положить 80 мл сметаны и 100 г томатной пасты. Влить кипяток, чтобы соус покрыл гнезда наполовину.
- Тушить блюдо на малом огне 30 минут. За 5-10 минут до готовности обсыпать гнезда 100 г крупно натертого сыра.
С грибами
Грибы можно использовать любые, в том числе консервированные.
Вермишелевые гнезда можно готовить с любой начинкой, в том числе с грибной:
При предварительном отваривании гнезд не следует увеличивать время более 2 минут, поскольку макаронные изделия разварятся и фаршировать их будет сложнее.
С овощами
- Измельчить 3 небольших луковицы, 3 помидора без кожицы и крупно натереть 2 моркови. На растительном масле слегка обжарить лук, затем ввести морковь, помидоры, соль, специи. Тушить 3-5 минут.
- 350 г фарша соединить с измельченной луковицей, посолить и поперчить. Нафаршировать мясом гнезда и распределить их на овощах в сковороде.
- Залить блюдо кипятком, чтобы гнезда полностью закрыло (около 500 мл.) Тушить 30 минут под закрытой крышкой на небольшом огне. По желанию за 5 минут до окончания готовки обсыпать блюдо тертым сыром, на каждое гнездо положить кружок помидора.
На видео представлен вариант приготовления блюда с картофелем:
С креветками
Приготовить гнезда можно с морепродуктами.
Приготовим гнезда с необычной начинкой на итальянский манер:
- Обжарить в оливковом масле 1 дольку измельченного чеснока. Затем его вынуть и положить пачку очищенных креветок. Предварительно рекомендуется обдать их кипятком.
- Креветки обжарить со специями (прованскими травами) и переложить в тарелку. В сковороду поместить измельченный сыр (150 г), залить 100 г сливок (33%). Дождаться растопления массы и ввести в нее креветки. Тушить 2-3 минуты.
- Предварительно отваренные гнезда (время готовки — 3-4 минуты в кипятке) нафаршировать креветками и соусом. Подавать в горячем виде.
В сливочном соусе
- 500 г свино-говяжьего фарша соединить с измельченной луковицей, солью, перцем. Вымешать состав.
- Гнезда расположить в сковороде, разместив внутри мясную начинку.
- Подготовить заливку: соединить 700 мл сливок (22%), 4 ст. ложки сметаны, 500 мл воды или бульона, специи, соль, 2 ст. ложки муки, 2 измельченные дольки чеснока. Миксером вымешать состав.
- Залить соусом гнезда до полного покрытия. Можно дополнительно добавить воды или бульона. Тушить около получаса под закрытой крышкой.
Как приготовить гнезда с фаршем в мультиварке: пошаговый рецепт
Гнезда с фаршем можно приготовить не только в сковороде, но и в мультиварке.
- 250-300 г любого фарша соединить с измельченной луковицей, долькой чеснока, солью, перцем.
- Начинить мясной начинкой гнезда (7-8 штук) и поместить их в чашу.
- Соединить 2 ст.ложки сметаны, столько же кетчупа, соль, специи, пару мультистаканов воды. Залить смесью макаронные изделия.
- Закрыть крышку мультиварки, включить режим тушения на 30-35 минут.
Блюдо отличается простотой приготовления и оригинальностью. Гнезда можно наполнить не только мясом, но и обойтись веганскими начинками. Рекомендую также ознакомиться с разнообразными рецептами приготовления макарон с фаршем, а также простыми и сложными вариантами лазаньи. Успехов в кулинарных экспериментах!
Сейчас я покажу как я делаю гнезда с фаршем в духовке. Гнезда буду использовать тальятелле. Тальятелле – это тонкие плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм. Это классические итальянские макаронные изделия. Обычно тальятелле подают с соусом болоньезе. Но я хочу поделится рецептом гнезд тальятелле с фаршем в духовке и в сливочном соусе, очень вкусное и сытное блюдо. Оно прекрасно подойдет для семейного ужина.
КАЛОРИЙНОСТЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Гнезда тальятелле – 12 шт.
- Сыр твердый – 160-180 г.
- Фарш – 500 г.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сметана – 5 ст. ложек
- Чеснок – 3 зубчика
- Специи: соль, черный молотый перец – по вкусу
- Сливки 22% жирности – 0,5 л.
- Вода – 0,6 л.
- Мука пшеничная – 5 ст. ложки
- Томатная паста – 70 г.
- Базилик сушеный – 1 ч. ложка
- Петрушка – несколько веточек
- Масло сливочное – 2-3 ст. ложки
Пошаговый рецепт как сделать гнезда с фаршем в духовке
Первый шаг. В миску выкладываю фарш и добавляю к нему яйцо, муку 3 ст. ложки, пару зубчиков измельченного чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 ст. ложку сметаны и все тщательно перемешиваю.
Совет: муку можете заменить панировочными сухарями.
Второй шаг. В вымешенный фарш добавляю натертый лук и снова перемешиваю.
Третий шаг. Дно и бока формы для запекания размером 23*30 см смазываю сливочным маслом.
Четвертый шаг. Выкладываю гнезда тальятелле в подготовленную форму для запекания в духовке.
Пятый шаг. Из фарша формирую 12 одинаковых круглых котлет, выкладываю их на гнезда.
Теперь готовлю сливочный соус для гнезд тальятелле с фаршем
Шестой шаг. В глубокой миске соединяю сливки и воду.
Седьмой шаг. Добавляю соль и черный молотый перец по вкусу.
Восьмой шаг. Отправляю в сливочный соус томатную пасту.
Девятый шаг. Добавляю сушеный базилик и оставшуюся муку.
Десятый шаг. Также добавляю в сливочный соус оставшуюся сметану.
Одиннадцатый шаг. Оставшийся чеснок тру на мелкой терке и добавляю в миску к остальным продуктам.
Двенадцатый шаг. При помощи миксера довожу сливочный соус для гнезд с фаршем до однородной смеси, без комочков муки и томатной пасты.
Тринадцатый шаг. Заливку аккуратно выливаю в противень, чтобы сам фарш не был им полит и покрыт.
Четырнадцатый шаг. На каждую тальятелле с фаршем сверху выкладываю маленькие кусочки сливочного масла.
Пятнадцатый шаг. Ставлю противень с гнездами тальятелле с фаршем в разогретую до 200 градусов духовку, запекаю примерно 15 минут.
Совет: будьте готовы — гнезда пропитаются заливкой и немного опустятся.
Шестнадцатый шаг. Через указанное время форму для запекания накрываю пищевой фольгой и продолжаю выпекать в духовке еще 25-30 минут.
Семнадцатый шаг. Затем снимаю фольгу, посыпаю гнезда с фаршем натертым твердым сыром и запекаю блюдо в духовке еще немного, до румяной корочки.
Подаю гнезда с фаршем в духовке, посыпав нарезанной зеленью петрушки. Приятного вам аппетита!
Читайте также: