Как сделать фетучини с креветками в сливочном соусе
До сих пор неизвестно, сколько видов итальянской пасты существует. Исследователи сходятся во мнении, что эта цифра находится где-то в границах между 400 и 600 видами. И одним из них является фетучини. Эта паста представляет собой плоские полосы из теста, чья ширина по стандартам не должна превышать 7 мм.
| Королевские креветки | 250 г |
| Паста фетучини | 200 г |
| Сливочное масло | 1 ст. л. = 40 г |
| Сливки 20% жирности | 30 мл = 30 г |
| Белое вино | 100 мл = 100 г |
| Чеснок | 2 зубчик = 8 г |
| Растительное масло | 1 ст. л. = 17 г |
| Мускатный орех | 1 г |
| Черный перец молотый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Любителям полезного и правильного питания рекомендуется использовать фетучини, приготовленные из цельнозерновой муки. Кстати, эта паста будет полезна и людям с аллергией на глютен.
Заранее разморозьте при комнатной температуре креветки. Очистите их от панциря, головы и хвоста. Почистите чеснок и измельчите его. Сыр натрите на мелкой терке.
Отварите фетучини. Вскипятите воду. Посолите. Положите в кастрюлю нужное количество пасты. Доведите до кипения на максимальном огне. Убавьте до среднего. Варите 6 минут. Откиньте фетучини на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Приготовьте соус. Растопите в сковороде сливочное масло. Положите в сковороду креветки. Обжаривайте около 4 минут, постоянно помешивая. Посолите. Переложите готовые креветки на тарелку. В ту же сковороду положите чеснок. Томите его в масле около 1 минуты. Далее налейте вино. Оставьте на 2 минуты, пока выпарится алкоголь. Влейте сливки, посыпьте солью, перцем и мускатным орехом. Вскипятите соус на сильном огне. Убавьте до среднего и тушите до загустения соуса около 5 минут.
Любителям морепродуктов предлагаю попробовать вкуснейшую итальянскую пасту с ароматными креветками. Она проста в приготовлении, но ее вкус вы запомните надолго.
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Зеленые феттучини с креветками и шпинатом в сливочном соусе
Перец черный молотый - по вкусу
Помидоры конкассе - 20 г
Тигровые креветки - 4 штуки
Паста феттучини из шпината - 80 г
Оливковое масло - 5 мл
На разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, кладем креветки, обжариваем с 3-х сторон, чуть солим, закидываем шпинат, чеснок, конкассе, заливаем сливками, добавляем воды, солим, перчим и добавляем сваренную пасту. Загущаем соус, готово.
Феттучини с креветками под сливочным соусом
Паста феттучини - 400 г
Рубленая петрушка - 1 столовая ложка
Тертый сыр пармезан - 3 столовые ложки
Пшеничная мука - 1 столовая ложка
Листья базилика - 4 штуки
Сливочное масло - 25 г
Сушеный базилик - щепотка
Очищенные вареные креветки - 300 г
Сливки 20%-ные - 200 мл
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Довести воду до кипения, посолить, бросить туда креветки и варить в течение 5-6 минут. В это же время на сковороде обжарить муку на сливочном масле, затем добавить сливки, рубленую петрушку и уварить на треть.
Приготовленные креветки переложить в чашку и дать остыть. В ту же воду, в которой они варились, закинуть феттучини и варить рекомендованное на упаковке.
Паста феттучини с креветками
перец черный молотый - 0,5 Чайных ложки
соль - 1 Чайная ложка
оливковое масло - 1 Ст. ложка
сливки 20% - 0,5 Стакана
сливочное масло - 1 Ст. ложка
куриный бульон - 1,5 Стакана (или вода)
мука - 2 Ст. ложки
сырые креветки - 300 Грамм (очищенные, без хвостов)
феттучини - 120 Грамм
1. Приготовьте пасту 2. Посыпьте креветки солью и перцем и перемешайте. Добавьте 1 столовую ложку муки и обваляйте креветки, затем положите еще 1 столовую ложку муки и снова перемешайте.
3. Растопите сливочное масло и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Положите креветки в один слой и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета, примерно п.
Феттучини с креветками
Очищенные креветки - 100 г
Белое сухое вино - 50 мл
Оливковое масло - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 10 г
Лук репчатый - 1 головка
Стрелки чеснока - 5 зубчиков
Цукини - 1 штука
Паста феттучини - 100 г
Отварить макароны в подсоленной воде до состояния аль-денте.
Нарезать очень мелко лук и 4 зубчика чеснока.
В разогретую сковородку налить совсем немного оливкового масла и сначала обжарить чеснок, затем его вынуть и обжарить лук под закрытой крышкой, чтобы он просто стал прозрачным.
Влить белое сухое вино и дать ему выпариться (можно без вина, но с ним вкуснее).
Феттучини с креветками "Супер-паста"
Макаронные изделия - 150 г
Перец чили - 6 г
Перец болгарский - 1 шт
Соус устричный - 2 ч. л.
Лук белый - 1 шт
Всё, что нам необходимо (на фото не хватает устричного соуса и масла для жарки)
Не стала фотографировать, как варить макароны))) так вот - ставим их на варку и занимаемся приготовлением заправки. нарезаем помидор, болгарский перец, чили, лук и давим чеснок (как на фото, чтобы потом его вытащить и выбросить). в горячую сковороду с подсолнечным маслом высыпаем .
Феттучини с креветками в густом томатно-шафрановом соусе
Паста феттучини - 230 г
Белое сухое вино - ½ стакана
Лук-шалот - 2 штуки
Рубленая петрушка - ¼ стакана
Чеснок - 4 зубчика
Перец черный молотый - по вкусу
Цедра апельсина - ½ чайной ложки
Оливковое масло - ¼ стакана
Очищенные креветки - 450 г
Красный перец хлопьями - щепотка
Свежие листья орегано - 1 чайная ложка
Взбитые сливки - ½ стакана
Помидоры в собственном соку - 400 г
Томатная паста - 1 столовая ложка
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и пассеруйте 2 минуты.
Затем добавьте креветки и жарьте примерно 3 минуты, пока они не поменяют цвет. Ложкой с дырками переложите креветки в миску.
В сковороду добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Затем добавьте вино, хлопья перца и шафран и готовьте еще 2 м.
Феттучини с креветками
оливкового масла - 1 Ст. ложка
муки - 2 Ст. ложки
креветок - 330 Грамм
сливочного масла - 1 Ст. ложка
приправы каджун - 1/2 Чайных ложки
свежемолотого перца - 1 Чайная ложка
сливок - 1/2 Стакана
пасты феттучини - 120 Грамм
соли - 1 Чайная ложка
1. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить макароны и варить до готовности, в соответствии с инструкцией на упаковке. Выложить креветки в миску. Посыпать креветки солью, перцем и перемешать.
2. Посыпать 1 столовой ложкой муки над креветками и перемешать. Посыпать еще 1 столовой ложкой муки креветки, чтобы она равномерно покрывала их.
3. Растопить сливо.
Феттучине в сливочном соусе с креветками
350 г крупных очищенных креветок
щепотка кайенского перца, соль
1 ст. л. сливочного масла
2 зубчика чеснока
1/4 ч. л. сушеного орегано
240 г феттучине
1/4 стакана сухого белого вина
1 стакан тертого пармезана или другого твердого ароматного сыра
250 мл жирных сливок
1/4 ч. л. молотой сладкой паприки
1/4 ч. л. сушеного базилика
Вскипятите в кастрюле 2,5 л воды, посолите и варите феттучине согласно инструкции на упаковке.
Смешайте орегано, базилик, паприку и кайенский перец и посыпьте этой смесью креветки. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте креветки с двух сторон, 3 мин., переложите на тарелку и посолите.
Феттучини альфредо с креветками
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Тертый сыр пармезан - 40 г
Перец черный молотый - по вкусу
Сливки 35%-ные - 1 стакан
Чеснок - 2 зубчика
Рыбный соус - ½ столовой ложки
Паста феттучини - 200 г
Белая часть лука-порей - 1 штука
Очищенные королевские креветки - 300 г
Соленое сливочное масло - ¼ стакана
Пасту сварите до готовности, ориентируясь на время, указанное на упаковке, но не переварите. В идеале она должна быть чуть-чуть недоварена, или, как говорят итальянцы, Al dente (аль денте) т.е. уже готова, однако, еще достаточно твердая и не успела развариться. Важно, чтобы соус и паста были приготовлены одновременно т.к. соус нельзя подогревать и даже прост.
Паста с креветками и брокколи
Брокколи - 1\2 Штук
Сливки - 1\2 Стаканов
Чеснок - 2 Зубчика
Паста феттучини - 200 Грамм (сырые)
Креветки мороженные - 250 Грамм
Тертый пармезан - 1\4 Стаканов
Соль, перец - 1\2 Чайных ложек (по вкусу)
Сливочное масло - 1 Ст. ложка
На сковороде растопить масло и обжарить креветки с брокколи 5 минут пока креветки не разморозятся.
Паста с креветками "Амор-Амор"
Шпинат - 200 Грамм
Чеснок - 2 Зубчика
Масло сливочное - 2 Ст. ложки
Креветки очищенные - 500 Грамм
Черный молотый перец - 0,5 Чайных ложки
Феттучини (ленточная лапша) - 250 Грамм
Перец красный сладкий (паприка) - 2 Чайных ложки
Соль - 0,5 Чайных ложки
Варим макароны феттучини 10 минут. Отставляем. В это время отвариваем в течение 3-4 минут очищенные креветки. На сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем туда отваренные креветки. Обжариваем минут 5.
В сковороду добавляем чеснок, соль, красный перец, шпинат (он ужарится). Еще обжариваем 2 минутки.
Паста в сливочном соусе с креветками
Сливочное масло - 3 ст. л.
Паста феттучини - 300 г
Красный перец - 1/3 ч. л
Сливки (жирность высокая)
Чеснок - 2 зубчика
Креветки - 300 г
Черный перец (молотый) - 1/3 ч. л.
Сыр Пармезан - 1 стакан
Обжарить на сливочном масле лук с чесноком и черным перцем до золотистого цвета. Выложить креветки и готовить до розового цвета.Убрать с плиты в сторону. Сливки довести до кипения, положить красный перец, затем уменьшить огонь и варить в течение нескольких минут пока соус не загустеет. Отварить пасту в подсоленной воде, слить. Смешать со сливочным соусом, .
Паста с креветками и соусом Альфредо
Брокколи - 100-150 Грамм
Молоко - 250 Грамм
Спагетти - 400 Грамм (Хорошо подходят Феттучинни)
Пучок свежей петрушки - 1 Штука
Соль - 1 Ст. ложка
Кукурузный крахмал - 2 Ст. ложки
Чеснок - 3 Зубчика
Молотый чёрный перец - 1 Чайная ложка
Сыр Пармезан - 130 Грамм
Креветки - 450 Грамм
Нежирные сливки - 250 Грамм
Сливочное масло - 2 Ст. ложки
В небольшой ёмкости разведите крахмал в молоке. Пока отставьте мисочку. Растопите на сковороде с высокими бортиками сливочное масло. Добавьте зубчики чеснока, обжаривайте, пока чеснок не даст аромат и не размягчится. Постоянно помешивайте, иначе чеснок подгорит.
Почистите и помойте креветки. Выложите на сковороду.
Залейте креветки нежирными сливками, посолите.
Розовая паста с креветками
Очищенные креветки - 150 г
Сыр маскарпоне - 4 столовые ложки
Яична паста феттучини - 250 г
Молоко - 4 столовые ложки
Чесночное масло - 1 столовая ложка
Перец чили хлопьями - ¼ чайной ложки
Томатная паста - 1 столовая ложка
Розовый мартини - 75 мл
Вскипятить в кастрюле воду для пасты, посолите ее.
В миске взбить томатную пасту с молоком, затем добавить маскарпоне и снова взбить смесь.
В воке или большой кастрюле разогреть чесночное масло. Положить в масло хлопья чили и перемешать. Сверху выложить креветки и жарить, постоянно помешивая, 1 минуту (или дольше, если креветки замороженные). Креветки должны б.
Феттучини с морепродуктами в сливочном соусе
Смесь специй для морепродуктов - по вкусу
Замороженные мидии - 300 г
Перец черный молотый - по вкусу
Осьминог - 150 г
Куриная грудка - 1 штука
Замороженные кольца кальмара - 250 г
Легкий соевый соус - 3 столовые ложки
Красный лук - 1 головка
Сливки 20%-ные - 250 мл
Очищенные креветки - 300 г
Концентрированный лимонный сок - 1 столовая ложка
Паста феттучини - 500 г
Морепродукты размораживаем с помощью кипятка в большой кастрюле (кипяток заливаем и сливаем до тех пор, пока морепродукты не растают).
Разделываем куриную грудку. Нарезаем мясо небольшими кусочками (4–5 см длиной).
Готовить лучше всего в воке, но подойдет и обычный сотейник. Вливаем в него немного оливкового масла и отправляем курицу жариться на 15–20 минут.
Фетучини, запеченные с креветками и сыром
Очищенные креветки - 200 г
Тертый сыр пармезан - 50 г
Паста феттучини - 350 г
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Лимонный сок - ½ столовой ложки
Сливки 25%-ные - 300 мл
Сыр моцарелла - 150 г
Смесь перцев - по вкусу
Оливковое масло - 1 чайная ложка
В кипящую подсоленную воду добавить оливковое масло и пасту. Варить при слабом кипении.
Разморозить креветки (если требуется) и соединить с пастой.
Паста с аргентинскими креветками и чили
Лимонная трава - 1 стебель
Красный перец чили - 1 штука
Паста феттучини из шпината - 60 г
Свежая спаржа - 1 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Креветки - 5 штук
Перец черный молотый - по вкусу
Листья лайма - 2 штуки
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Налить в сковородку вок оливковое масло, добавьте туда мелко нарезанный зубчик чеснока, мелко нарезанный чили, лимонную траву (можно разрезать пополам), листья лайма. Помешивать на небольшом огне.
В это время необходимо сварить пасту, 7–10 мин. до состояния аль денте. При варке ее нужно посолить.
Пока разогреваются приправы и варится паста, необходимо очистить.
Креветки с макаронами
Масло сливочное - 2 Ст. ложки
Креветки очищенные - 450 Грамм
Соль, перец - По вкусу
Водка - 30 Миллилитров
Помидоры - 2 Штуки (мягкие)
Цедра лимона - 1 Чайная ложка
Феттучини - 340 Грамм
Лук репчатый - 150 Грамм
Чеснок - 4 Зубчика
Петрушка измельченная - По вкусу
Сливки жирные - 6 Ст. ложек
Поставьте вариться макароны по инструкции. В сотейнике на масле обжарьте измельченный лук, добавьте немного перца. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте.
Очень мелко порежьте томаты, отправьте их в сотейник вместе с водкой, сливками, цедрой лимона.
Фетучини аль денте с соусом песто и креветками
Очищенные креветки - 300 г
Помидоры черри - 300 г
Соль - ½ чайной ложки
Чеснок - 2 зубчика
Паста феттучини - 400 г
Кедровые орехи - 3 столовые ложки
Оливковое масло - 70 мл
Пока в подсоленной воде варятся фетучини альденте, готовим соус песто.
Солите что-то одно-либо соус, либо креветки!
Для этого хорошо смешиваем все ингредиенты, кроме помидоров и креветок в блендере.
Фетучини алла Сицилиана
Перец черный молотый - по вкусу
Королевские креветки - 5 штук
Морские гребешки - 2 штуки
Оливковое масло - 15 мл
Рыбный бульон - 100 мл
Паста феттучини - 170 г
Половину базилика нарежьте соломкой.
Морские гребешки и креветки посолите, поперчите и выложите на сковородку с разогретым оливковым маслом. Обжарьте в теч. 1-2 минут.
Добавьте в сковороду рыбный бульон, отваренную пасту и порезанные пополам маслины. Прогрейте еще 2-3 минуты.
Приготовленная в лучших традициях паста с морепродуктами в сливочном соусе будет замечательным блюдом выходного дня. Фетучини с креветками – это отличная идея для сытного обеда или особенного ужина, которое можно приготовить достаточно быстро и удивить изобретательностью, а также умением вкусно готовить всех близких и гостей.
-
Список продуктов:
- Классическая итальянская паста фетучини – 300 г,
- Креветки – 100 г,
- Зелень петрушки или укропа – 3-4 веточки,
- Твердый сыр – 100 г,
- Сливки 20% - 200 мл,
- Сливочное масло – 40-60 г,
- Соль и черный перец – по вкусу.
Блюдо готовится самым простым способом, придерживаясь традиций и основ. Во многих итальянских блюдах соусы играют большую роль, от них в основном и зависит конечный результат и вкус. В данном рецепте пасты используются сливки и сыр, но при желании можно приготовить фетучини с соусом песто или же с томатами.
Фетучини с морепродуктами в сливках
Подготовьте все необходимые продукты: промойте зелень и очистите креветки.
Нарубите свежую петрушку или укроп при помощи ножика, как можно мелко.
Измельчите примерно 100 грамм твёрдого сыра на средней терке.
Растопите сливочное масло, налейте сливки, добавьте сыр, зелень, немного соли и молотого черного перца.
Прогрейте на небольшом огне все ингредиенты до однородности и добавьте креветки. Предварительно перемешайте.
Сразу же выложите отваренную пасту, размешайте и продолжите готовить 2-3 минуты на среднем огне.
Как только паста будет готова, после не продолжительной обжарки, подавайте сразу же на стол.
Классическая итальянская паста фетучине в сливочном соусе с креветками получается нежным сливочно-сырным вкусом, которая будоражит аппетит и не поддается описанию.
Читайте также: