Как сделать цитрусовую заправку для салата
Чтобы каждый день салаты были разные достаточно сменить соус. Домашние заправки для салатов – простое решение разнообразить меню. Смените соус к классическому или весеннему овощному салату. Поменяется вкус, закуска станет будто другая.
Для вас 23 рецепта простых и быстрых салатных заправок. Нет необходимости утруждать вас приготовлением. Возьмите ингредиенты из любого рецепта, взбейте в чаше блендера. Получится однородная смесь с авторским вкусом.
- Свежевыжатый цитрусовый сок лучше процедить от белой горькой мякоти и семечек.
- Перец берите свежемолотый – заправка в салат получится ароматнее.
- В составе ингредиентов часто встречается оливковое масло. Оно придает заправкам особую пикантность и аромат. Но не сложно заменить оливковое масло другим растительным. К примеру, взять кукурузное или подсолнечное масло.
- Грецкие орехи для заправки следует правильно подготовить. Сполосните ядра в воде. Обсушите на полотенце. Обжарьте ядра на сухой сковороде. Очистите от темной кожицы вручную. Белые чистые половинки используйте для соусов.
Простая лимонная заправка для салата в домашних условиях
- оливковое масло – 120 мл;
- только что выжатый лимонный сок – треть стакана (объем стакана 200 мл);
- белый винный уксус – четверть стакана;
- натуральный мед – 3 ст. л;
- морская соль пищевая – четверть чайной ложки;
- свежемолотый черный перец – четверть чайной ложки.
Идеально подходит для салатов из свежих весенних овощей. Редис, зелень, головки молодого лука, парниковые огурцы.
Заправка для греческого салата
- яблочный уксус – 2 ст. ложки;
- масло оливковое – 100 мл;
- дижонская горчица – пол чайной ложки;
- зубки чеснока – 2 шт.;
- сушеный орегано – 1 ч. л.;
- соль, молотый перец.
Заправку для греческого салата поставьте в холодильник. Дайте настояться 15-20 минут. Храните в холодильнике до 2 недель. Заправка немного расслоится при хранении, просто взболтайте венчиком или вилкой.
Для корейских салатов
- чеснок – 4-5 зубков;
- перец черный, красный, жгучий молотый – по 2 ч. л. каждого;
- паприка – 3-4 щепотки;
- кориандр – 4 ч. л.;
- соль – 2-3 щепотки;
- масло растительное – 1 стакан.
В первую очередь используется для салата с морковью. Заправка хороша для маринования брокколи или шампиньонов.
Заправка с помидорами и тархуном
- оливковое масло – полстакана;
- крупный помидор – 1 шт.;
- сок от одного лимона;
- зубки чеснока – 2 шт.;
- сушеный тархун (эстрагон) – 1 ч. л.;
- соль – в идеале чайную ложку, но ориентируйтесь на вкус;
- мед – 15 грамм.
Консистенция заправки зависит от качества помидора. С мясистым томатом получится густая смесь, с сочным – жидкая.
Йогуртовая заправка
- классический йогурт без добавок (натуральный) – 4 ст. л.;
- майонез – 1 ч. л.;
- перец молотый, соль – по вкусу;
- пряная зелень (любая) – пучок (если сушеная, то 1-2 ст. л.).
Эту заправку смело называйте сметанной при одном условии. Замените йогурт в составе ингредиентов на сметану.
Домашний песто
- базилик свежий – 50 г;
- кедровые орехи молотые – 30 г;
- пармезан через терку – 70 г;
- оливковое масло – 70 мл;
- зубки чеснока – 2 шт.;
- лимонный сок – от половинки цитруса;
- соль – по вкусу.
Часть базилика можно заменить листьями шпината.
Сливочная итальянская заправка (с пармезаном)
- майонез – 2 ст. л.;
- сливки жирные 33% – 50 мл;
- оливковое масло – 50 мл;
- красный винный уксус – 3 ст. л.;
- сыр пармезан тертый – 1 ст. л. (с горкой);
- молоко – 20 мл;
- сушеный орегано – 2 щепотки;
- веточки петрушки – 3 шт.;
- зубки чеснока – 1 шт.;
- соль – на вкус;
- молотый черный перец – на вкус.
Получается вкусно, если заменить сливочной итальянской заправкой майонез или сметану в салатах с кальмарами или креветками.
Французская заправка для салата
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- уксус 6% — 1 ст. л.;
- мед – 1 ч. л.;
- горчица дижонская – 1 ч. л.;
- чеснок – 1 зубок;
- соль – на вкус.
Полейте готовый салат и тут же подавайте закуску к столу.
С грецкими орехами
- грецкие орехи – 10 ядер;
- оливковое масло – 10 ст. л.;
- соль – на вкус;
- кинза или петрушка – 3-4 веточки;
- сок от половинки лимона.
Заправка с грецкими орехами подходит не только в салат. Поливайте ореховым соусом запеченное мясо.
Для овощного салата без майонеза
- лимонный сок – 4 ст. л.;
- оливковое масло – 8 ст. л.;
- соль – 2-3 щепотки;
- перец молотый – щепотка.
Для заправки в салат можно брать любой цитрусовый сок. Лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, лаймовый. Не хватает пикантности? Добавьте каплю столовой горчицы.
Салатная заправка на основе базилика
- базилик – 15-20 листьев;
- перья зеленого лука – 1-2 шт.;
- сушеный эстрагон – пол чайной ложки;
- оливковое масло – 4-5 ст. л.;
- соль – 2 щепотки.
Чесночная заправка (прованская)
- зубки чеснока – 4-5 шт.;
- растительное масло – 4-5 ст. л. (+ ложка для жарки чеснока);
- перец молотый – щепотка;
- пряные травы – по желанию (в измельченном виде 1-2 ст. л. трав).
Зубки чеснока предварительно чуть прогрейте на растительном масле в сковороде. Только потом отправляйте в блендер с остальными продуктами. Не пренебрегайте этим советом. Иначе заправка для салата будет иметь резкий запах и горький вкус.
Сырный соус (с сыром фета)
- фета – 100 г;
- зеленый лук – 1 пучок;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- красный винный уксус – 3 ст. л.;
- классический йогурт (или сметана) – 3 ст. л.;
- вода – 2 ст. л.;
- зубок чеснока – 1 шт.;
- веточки укропа – 5 шт.;
- сушеный орегано – щепотка.
Заправка с огурцами и пряными травами
- огурцы – 2 средних;
- сметана – 150 г;
- майонез – 1 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- веточки зеленого базилика – 2 шт.;
- веточки укропа и петрушки – по 2 шт.;
- перья зеленого лука – 2 шт.;
- соль – на вкус;
- перец молотый – щепотка.
Огурцы с толстой кожицей? Предварительно срежьте ее. Молодые корнишоны используйте целыми.
Домашний соус ранч
- майонез – 170 г;
- сметана – 170 г;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- шнитт-лук или перья чеснока – 5 шт.;
- петрушка – маленький пучок;
- зубки чеснока – 1 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- паприка – пол чайной ложки;
- морская соль пищевая – пол чайной ложки;
- молотый перец черный – четверть чайной ложки;
- молоко – 100-120 мл.
На фото вариант сервировки салата с соусом ранч.
Клубничная заправка с маком
- клубника (или виктория) – 100 г;
- белый бальзамический уксус (или уксус из белого вина) – четверть стакана (объем стакана – 200 мл);
- оливковое масло – четверть стакана;
- мед – 2 ст. л.;
- дижонская горчица – 2 ч. л.;
- соевый соус – 1 ч. л.;
- острый соус чили (или шрирач) – 1 ч. л.;
- чеснок – 1 зубок;
- кондитерский мак – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- молотый перец – по вкусу.
Ягоды можно брать мороженные или свежие. Причем, для рецепта подходит и земляника.
Заправка из авокадо с кинзой и лаймом
- спелое авокадо – 1 шт.;
- кинза – маленький пучок;
- свежевыжатый сок от половинки лайма;
- свежевыжатый апельсиновый сок – четверть стакана;
- оливковое масло – четверть стакана;
- яблочный уксус – 1 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- соль – на вкус;
- свежемолотый черный перец – на вкус.
Медовая заправка для салатов
- растительное масло – 4 ст. л.;
- бальзамический уксус (или цитрусовый сок) – 2 ст. л.;
- мед – 2 ст. л.;
- соль – щепотка.
Горчичный соус с оливковым маслом
- растительное (оливковое) масло – 4 ст. л.;
- горчица столовая – 1 ч. л.;
- соевый соус – 1 ч. л.
Азиатская морковная заправка с соевым соусом
- средняя морковь – 1 шт.;
- маленькая луковица – 1 шт.;
- корень имбиря – 2 см;
- зубок чеснока – 1 шт.;
- веточки сельдерея – 2 шт.;
- арахисовое масло (или растительное) – 3 ст. л.;
- рисовый уксус – 3 ст. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соевый соус – 2 ч. л.;
- сахар (или мед) – 1,5 ч. л.;
- сок от половины одного лимона;
- соль – по вкусу;
- молотый перец – по вкусу;
- вода холодная кипяченая – 2 ст. л.
С бальзамическим соусом
- оливковое масло – 80 мл;
- бальзамический уксус – 60 мл;
- зубки чеснока – 1 ч. л. (или сухой чеснок в порошке – четверть чайной ложки);
- сушеная петрушка – 1 ст. л.;
- сушеный базилик – 1 ч. л.;
- луковый порошок – 1 ч. л.;
- морская соль пищевая – пол чайной ложки.
- желтки от куриных яиц – 2 шт.;
- зерна горчицы – 1 ч. л.;
- уксус 9% — пол чайной ложки;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- оливковое масло – 200 мл.
Для рецепта берите сырые желтки. Если боитесь или не хотите употреблять сырые яйца, вам совет. Сварите 2 яйца всмятку. Удалите белок. Жидкий желток используйте для заправки в салат.
- яйцо куриное целое сырое – 1 шт.;
- горчица столовая – 1 ст. л.;
- оливковое масло – 50 мл;
- анчоусы – 3 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- соль, перец молотый черный.
Цитрусовая заправка в салат
- цедра грейпфрута – четверть чайной ложки;
- сок грейпфрута – 50 мл;
- тертая цедра апельсина – пол чайной ложки;
- сок одного среднего апельсина;
- цедра лимона тертая – щепотка;
- винный уксус – 2 ст. л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- соль, молотый перец – на вкус.
За основу берите любой другой цитрус.
Соусы делают обычный набор продуктов ресторанной закуской. Ароматные, вкусные салаты с домашними заправками готовятся на праздники или просто так. Пишите в комментариях о своем опыте приготовления соусов.
Основы заправок для овощных салатов
Кислоты заправочному соусу обычно добавляют при помощи лимонного сока или одной из разновидностей уксуса. Ну а различные оттенки вкуса заправке придадут соевый соус, чеснок, мёд, все виды горчицы, апельсиновый сок и разнообразные приправы. Дополнительные вкусовые ощущения и дозу витаминов салатным дрессингам придаст свежая зелень: укроп, кинза, петрушка, базилик, шпинат и пр.
Вот и все основные ингредиенты для заправок овощных салатов. Осталось только узнать о способах приготовления самых популярных из них.
Как готовить
Процесс приготовления соусов для овощных салатов достаточно прост. Продукты соединяются в одной посуде и перемешиваются венчиком или вилкой. Если есть блендер, то можно использовать и его. Ну а в исключительных случаях можно использовать шейкер или банку с завинчивающейся крышкой. В этих приспособлениях ингредиенты перемешиваются путём встряхивания.
Заправки на основе растительных масел
Классическая
Такой соус отлично подходит для салатов из помидоров и огурцов. Состоит он всего из двух ингредиентов:
- масло оливковое – 3 столовые ложки;
- уксус бальзамический – 1 столовая ложка.
По вкусу в данную заправку нужно добавить молотый перец и соль.
Пикантная
Эта заправка прекрасно подчеркнёт вкус овощных закусок с салатными листьями, рукколой, шпинатом и т.д. В её состав входят:
- уксус бальзамический и зерновая горчица – по 1 столовой ложке;
- сок апельсиновый и масло оливковое – по 2 столовые ложки;
- соевый соус – 1 чайная ложка.
Классическая французская и итальянская
Французские хозяйки поливают этим соусом все салаты с помидорами, а итальянские – с луком и салатными листьями, хотя и с другими овощами она сочетается великолепно. Ингредиенты потребуются следующие:
- масло оливковое – 3 столовые ложки;
- горчица – 1 чайная ложка;
- сок лимонный и уксус бальзамический – по 1 столовой ложке;
- дольки чеснока – 1 зубчик.
Перед приготовлением данных заправок чеснок нужно почистить и измельчить при помощи тёрки или пресса. Единственным отличием между французским и итальянским вариантами является отсутствие во второй горчицы. Да и уксус итальянки чаще берут винный. Кроме того, итальянскую заправку лучше доводить до однородного состояния блендером.
Средиземноморская
С этой заправкой отлично будут сочетаться любые овощи. Готовят же её из:
- мякоть авокадо – от 1 плода;
- дольки чеснока – 1 зубчик;
- сок лимонный – 1 столовая ложка;
- масло оливковое – 3 столовые ложки.
Азиатская
Придать салату лёгкий азиатский оттенок поможет заправка, которую готовят из таких компонентов:
- масло кунжутное и соевый соус – по 1 столовой ложке;
- масло растительное и сок лимонный – по 2 столовые ложки.
Заправки на основе йогурта
Натуральный йогурт – прекрасная основа для заправки овощных салатов. Соусы получаются густыми, однородными и к тому же полезными. Взбивать их можно как венчиком вручную, так и в чашке блендера.
Чесночная
Такой соус подойдёт для салата из любых летних овощей. Готовят его, если в доме имеются:
- лимонный сок – 0,5 чайной ложки;
- дольки чеснока – 1 зубчик;
- йогурт – 100 мл.
Огуречная
Подобным соусом можно освежить вкус даже самого простого летнего салатика. Понравится такая заправка всем, в том числе и лицам, следящим за своей фигурой. Продукты для данного соуса нужны такие:
- зелень и лук (зелёный) – по вкусу;
- огурец – 1 небольшой плод;
- сок лимонный – 1 столовая ложка;
- йогурт – 150 мл;
- дольки чеснока – 1 зубчик.
Готовить данную заправку лучше в блендере. Продукты сложить в его чашку (огурец и чеснок следует предварительно почистить и порезать), присолить по вкусу и взбить до получения однородной структуры.
Заправки на основе сметаны
В принципе, во всех йогуртовых заправках основу можно заменить сметаной. Однако можно приготовить и великолепную сметанную заправку.
Универсальная
Данная заправка прекрасно подойдёт как для овощных салатов, так и для всех прочих, и даже для советского варианта Оливье. Продукты в этом случае нужны такие:
- мята – 1-2 веточки;
- соль, молотый перец (чёрный), паприка – по вкусу;
- лимонный сок – 2-3 столовые ложки;
- паста томатная – 1 столовая ложка;
- сметана (15%) – 200 г;
- зелень укропа и / или петрушки – по 0,5 пучка.
Сметану и томатную пасту тщательно перемешать. Зелень мелко порубить. Продукты соединить и взбить венчиком. Готовому соусу надо дать настояться минут 5-10 в холодильнике.
Горчичная
Этот пикантный соус готовится очень быстро, а подойдёт как для салатов из овощей, так и для закусок с бобовыми культурами (чечевица, горох, фасоль). Взять в этом случае придётся:
- сметана – 5 столовых ложек;
- горчица – 2 чайные ложки.
Заправка на основе майонеза
- зелень (укроп и петрушка) – по 0,5 пучка;
- масло оливковое и сок лимонный – по 2 столовых ложки;
- дольки чеснока – 1 зубчик;
- кефир – 50 мл;
- майонез – 200 г.
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
ТОП-10 рецептов соусов для салатов. Составляющие домашних заправок. Полезные советы приготовления. Видео-рецепты.
Лето — пора легких блюд, а именно салатов, которых существуют сотни различных видов, как и заправок для них. Вариантов соусов для летних салатов множество, начиная с классических, и заканчивая сложно компонентными и экзотическими. Идеальная заправка считается та, которая превращает самый простой обычный салат во что-то неповторимое и настоящий кулинарный шедевр. Помимо этого соусы делают вкус одного и того же кушанья каждый раз иным, что помогает разнообразить меню. Такой огромный простор кулинарного творчества и фантазии позволяет не ограничиваться обычным майонезом, сметаной и растительным маслом. Готовить такие дрессинги, как нынче называют салатные соусы, совсем не сложно. В данном обзоре предложены популярные летние салатные заправки, которые подчеркнут и облагородят вкус многих блюд.
Составляющие для заправки салата
Имея в наличии несколько составляющих, можно их комбинировать, создавая каждый раз новые соусы. Жидкие и пастообразные продукты нужно только соединить в миске и венчиком или вилкой слегка взбить или измельчить блендером, чтобы они соединились в эмульсию.
- База: масло (оливковое, растительное рафинированное, виноградных косточек, тыквенное, кунжутное, льняное, арахисовое), греческий или натуральный йогурт, кефир, сметана, майонез, авокадо.
- Кислота: уксус (бальзамический, белый винный, виноградный, яблочный), лимонный сок или соки кислых ягод.
- Оттенки вкуса: соевый соус, мед, апельсин, лайм, чеснок, горчица в зернах и пастообразная.
- Зелень: петрушка, укроп, базилик, мята, кинза, руккола, мангольд, романо, айсберг, капуста, шпинат.
При этом важно, чтобы продукты для заправки были свежие. Не берите трехдневную сметану, подсолнечное масло или майонез с истекшим сроком годности и пр.
Заправки для летних салатов — полезные советы
- Для соусов берите мелкую столовую соль и сахарную пудру, они лучше растворяют.
- Всегда кладите жиры, они обволакивают овощи тонкой пленкой и предохраняют витамины от разрушения.
- В салате больше сохранится витамина С, если в соус добавить несколько капель лимонного сока или уксуса.
- Заранее овощной салат не приправляйте солью, а делайте это перед подачей на стол. Иначе блюдо получится неаппетитным и выделит большое количество сока.
- Учитывайте, что соль в масле не растворяется. Поэтому маслом заправляйте салат после того, как его посолите.
- Если заправленный салат постоит 2-3 часа, он потеряет питательную ценность, и в нем будет мало пользы.
- Салат перемешивайте с частью соуса в миске, потом переложите в сервировочную посуду и сверху залейте остатками соуса.
- Салаты в итальянском стиле присыпьте тертым пармезаном или моцареллой. Любители изысканной кухни могут добавить козий сыр, а те, кто следит за фигурой — фету или брынзу. При этом учитывайте, что сыр придаст питательность и соленость.
- Изюминкой любого салата станут рубленые орешки, сухари, зерна граната, семена кунжута или льна. Ими присыпьте готовые блюда в сервировочной тарелке.
- Ни в какой салат не жалейте зелень. Ее можно добавить абсолютно в любой салат. К тому же зелень украсит блюдо и придаст дополнительные витамины.
- Калорийность на 100 г — 329 ккал.
- Количество порций — любое количество
- Время приготовления — 5 минут
Рецепты универсальных соусов
Заправка классическая
Для самого простого овощного салата из огурцов, помидоров, салатных листьев и зелени подойдет соус из оливкового масла (3 ст.л.), бальзамического уксуса (1 ст.л.), соли и перца.
Заправка пикантная
Салат на основе листьев, например, рукколы с интенсивным вкусом, а также с фруктами, ягодами или авокадо украсит заправка из оливкового масла (2 ст.л.), апельсинового сока (2 ст.л.), соевого соуса (1 ч.л.), бальзамического уксуса (1 ч.л.), горчицы горошком (1 ст.л.).
Заправка медово-горчичная
Овощной салат с кусочками мяса, особенно если оно запеченное в духовке или на гриле, заправляйте соусом из меда (2 ч.л.), дижонской горчицы (2 ч.л.), сока лимона (1 ст.л.) и цедры половинки лимона. Перемешав продукты, постепенно добавляйте оливковое масло (70 мл).
Заправка лимонно-медовая
К салатам с зеленью, овощами и курицей подавайте хорошо перемешанные ингредиенты соуса из лимонного сока (4 ст.л.), меда (2 ст.л.) и оливкового масла (3 ст.л.).
Чесночно-йогуртовая заправка
Для летних овощных салатов подойдет однородной консистенции соус, приготовленный из натурального йогурта (100 мл.), сока лимона (0,5 ч.л.) и одного зубчика чеснока.
Кунжутная заправка
Улучшит салат из зелени, а также подойдет к курице и креветкам заправка из поджаренных и охлажденных семян кунжута (25 г), кунжутного масла (2 ст.л.), оливкового масла (4 ст.л.), белого винного укуса (1 ст.л.) и зернистой горчицы (1/2 ч.л.).
Рецепты национальных соусов
Во всех странах не ограничиваются для заправки салатов только маслом и майонезом. Каждый национальный соус улучшает вкус салатов благодаря хорошо подобранным составляющим и их пропорций.
Заправка французская
Придаст лоск блюду из салатных овощей, лука-латук или просто помидорам стандартная французская заправка. Для этого чеснок (1 зубчик) выдавите через пресс и залейте лимонным соком (1 ст.л.) с бальзамическим уксусом (1 ст.л.). Добавьте оливковое масло (3 ст.л.), горчицу средней остроты (1 ч.л.) и взбейте.
Заправка итальянская
В любых комбинациях лука, салатных овощей и листьев, а также в закусках, где есть орешки хороша будет заправка взбитая блендером из оливкового масла (5 ст.л.), лимонного сока (1 ст.л.), винного уксуса (1 ст.л.), одного зубчика чеснока натертого на терке.
Заправка средиземноморская
Не только летний овощной набор, но и печеные овощи в любых комбинациях станут изысканнее с заправкой из оливкового масла (1 ст.л.), мякоти авокадо (1 шт.), лимонного сока (2 ст.л.) и измельченного зубчика чеснока.
Заправка греческая
С любым салатом, где доминируют огурцы, идеально подойдет греческая заправка, приготовленная из греческого йогурта (2 ст.л.), кефира (2 ст.л.), лимонного сока (1 ст.л.), натертого на терке зубчика чеснок и лимонной цедры (1 ч.л.).
Заправка азиатская
Любой салат на основе капусты либо, где преобладает свежая натертая морковь или сельдерей, будет хрустящим и вкусным салат с растительным маслом (2 ст.л.), кунжутным маслом (1 ст.л.), лимонным соком (2 ст.л.) и соевым соусом (1 ст.л.).
Заправка мексиканская
Листовой салат с авокадо, кукурузой, болгарским перцем или горошком, а также салат с мясом или с курицей мексиканские хозяйки заправляют взбитым соусом в блендере из растительного масла (2 ст.л.), оливкового масла (1 ст.л.), сока лайма (2 ст.л.) и натертой цедры лайма (1 ч.л.).
Рецепты классических соусов к традиционным салатам
Заправки — добавка к салатам, без которой сегодня практически не обойтись. Именно заправка дополнят и оттенят вкус блюда, сделав его неповторимым.
Соус для салата Цезарь
Соус для греческого салата
Греческий салат своим оригинальным вкусом во многом обязан именно заправке. Интересно, что соус не имеет единого рецепта. Греки за основу берут оливковое масло (3 ст.л.), в которое добавляют другие продукты по вкусу. Но самые распространенные следующие добавки: сладкая горчица (0,5 ч.л.), чеснок (один зубчик), лимонный сок (1 ст.л.), орегано, базилик, соль и черный молотый перец.
Классический соус Винегрет
Это классическая заправка для овощных салатов, которую делают на уксусной основе, используя 2 ст.л. бальзамического или яблочного уксуса. Его взбивают с горчицей (2 ч.л.), щепоткой соли и черным перцем. Затем постепенно добавляют оливковое масло (100 мл).
Видео-рецепты:
Соусы для летних салатов.
Медово-горчичный соус.
Легкая заправка для салата.
Мы любим весенне-летний сезон, потому что это время натуральных свежих овощей, блюда из которых получаются максимально полезными, вкусными и легкими! Салатная заправка для овощного салата — это заключительный штрих, от которого зависит вкус всего блюда.
1 Классическая масляная заправка
Возьмем для приготовления:
- 100 миллилитров растительного масла (подойдет любое: подсолнечное, оливковое, тыквенное или кунжутное);
- 70 миллилитров 9%-ного уксуса;
- 1 чайная ложка соли;
- щепотка сахара;
- черный перец (если хочешь добавить пикантности).
Смешай все ингредиенты вместе и тщательно взболтай венчиком. Заправляй этим соусом любые овощные смеси и винегреты.
2 Апельсиновый салатный соус
- 1 большой спелый апельсин;
- 3 столовые ложки винного уксуса;
- 150 миллилитров оливкового масла;
- несколько веточек свежей мяты;
- соль и черный перец по вкусу.
Цедру апельсина натри на мелкой терке — тебе понадобится всего 1–2 чайные ложки. Из фрукта выдави всю жидкость, насколько хватит сил. Добавь к цитрусовому соку уксус и масло, перемешай, используя венчик. Мелко нарезанную мяту и цедру апельсина смешай с полученной смесью. Тщательно все взболтай, посоли и поперчи по вкусу, а затем еще раз перемешай. Готово!
3 Заправка для салата из свежих овощей с медом и лимоном
Тебе нужно совсем немного ингредиентов:
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 4 столовые ложки лимонного сока;
- 2 столовые ложки натурального жидкого меда;
- приправы по вкусу.
Все компоненты перелей в емкость с крышкой, хорошо взболтай полученную смесь и заправь соусом готовое блюдо.
4 Йогуртовый салатный соус
Для приготовления возьми:
- 200 миллилитров натурального нежирного йогурта без добавок;
- 1,5 столовые ложки яблочного уксуса;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 1 столовую ложку натурального жидкого меда;
- небольшой пучок свежей зелени;
- соль и перец (по вкусу).
Натри чеснок на мелкой терке или выдави через пресс. Зелень поруби ножом. Смешай йогурт, уксус и мед при помощи венчика, добавь чеснок, зелень и специи, тщательно перемешай. Вуаля, салат получится потрясающим!
5 Итальянская салатная заправка
Готовишь строго по рецепту? Тогда тебе понадобится:
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса;
- 2 столовые ложки белого вина;
- 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Смешай все в одной чашке, затем добавь пряности: рубленый базилик, чеснок и орегано, а также молотый перец и крупная морскую соль.
6 Соевая заправка для салата с фунчозой и овощами
- 150 миллилитров растительного масла;
- 30 миллилитров соевого соуса;
- Столько же лимонного сока;
- 1–2 зубчика чеснока;
- соль и черный перец.
Чеснок мелко нарежь или натри на мелкой терке. Смешай все ингредиенты вместе и добавь приправы и пряности по вкусу. Ммм, вот это вкуснотища!
7 Пряная сырная заправка
Для приготовления необходимо взять:
Постепенно вливай в чашку сливки, параллельно разминая сыр вилкой. В идеале должна получиться гладкая и однородная масса. Добавь лук и перец, тщательно перемешай, затем наслаждайся.
8 Яблочный соус для заправки
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- 5 столовых ложек яблочного сока (в идеале – свежевыжатого, но это не обязательно);
- немного свежего орегано или другой зелени;
- лимонная цедра;
- соль и специи, корица (по вкусу).
Цедру половинки лимона натри на мелкой терке и добавь к жидким ингредиентам, перемешай. Мелко нарежь зелень и высыпи ее в полученную смесь. В конце по желанию добавь приправы и пряности. Готово!
9 Вкусная заправка для овощного салата с горчицей
Подготовь следующие ингредиенты:
- 50 миллилитров растительного масла;
- 1 яичный желток (очень свежий, лучше всего – органический);
- 2 чайные ложки качественного горчичного соуса;
- 4 столовые ложки 3-% уксуса;
- соль и сахар по вкусу.
При помощи венчика разотри желток, горчицу, соль и сахар. Тонкой струйкой влей масло, не переставая взбивать смесь, а затем добавь немного уксуса и тщательно перемешай.
Для приготовления необходимо взять:
- 2 очень свежих (в идеале органических) желтка;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Сок целого лимона.
Выжми сок при помощи соковыжималки и процеди от косточек и мякоти. Возьми ступку и правой рукой начинай тщательно растирать желтки, в то же время левой добавляй по каплям растительное масло. Смесь должна загустеть и стать однородной, после чего к ней нужно влить лимонный сок и перемешать. Можно к столу!
11 Чесночная смесь
- 100 граммов легкой сметаны (10–15%);
- 50 граммов качественного майонеза;
- 4–5 столовые ложек молока;
- 0,5 чайной ложки сахара;
- соль по вкусу;
- 2–3 больших зубчика свежего или 3 чайные ложки сушеного молотого чеснока;
- несколько перьев зеленого лука и другой зелени;
- щепотка черного перца.
Чеснок натри на мелкой терке или выжми через пресс. Зелень нарежь очень мелко. Смешай все ингредиенты вместе и тщательно перемешай при помощи венчика. Охлади соус в холодильнике в течение часа, а затем подавай к столу.
12 Диетическая заправка для овощного салата
При соблюдении диеты очень полезно заправлять салаты таким соусом, ведь он способствует похудению. Его калорийность составляет всего около 40–50 ккал на 100 граммов.
Читайте также: