Как сделать белый соус для шашлыка
Вкусный соус к шашлыку — обязательная добавка, которая подчеркнет вкус любого шашлыка — рыбного, овощного или мясного. Традиционно его готовят из томатов или томатной пасты, из майонеза или на основе сливового пюре. Предлагаем нашу интересную подборку соусов.
Грузинский соус
- 850 г свежих томатов,
- 4 чесночных зубчика,
- по пучку свежей кинзы и петрушки, по веточке базилика и орегано,
- 1 мал. ложка аджики, соль, смесь молотых цветных перчиков.
- Томаты обдаются только что вскипевшей водой, после чего с них удастся аккуратно снять кожицу. Овощи разрезаются на половинки. Лучше заранее удалить из них семена, чтобы те не попадались в соусе. Мякоть томатов перебивается подходящей насадкой блендера.
- Масса, полученная из помидоров, варится на плите при самом минимальном нагреве 17-20 минут.
- Примерно за 5 минут до полной готовности соуса можно забросить в емкость с мякотью овощей пюрированный чеснок, мелкорубленую зелень, аджику, соль, молотые перчики.
- После перемешивания соус снимается с огня.
Перед подачей к столу получившееся блюдо нужно полностью остудить. Важно отметить, что такой вариант соуса подойдет к шашлыку из любого мяса. Можно сочетать его даже с запеченными на гриле морепродуктами.
Соус для шашлыка с соком граната
Острый, но мягкий соус с гранатовым соком и вином подходит к шашлыку из любого сорта мяса.
Ингредиенты:
- полтора стак. сока граната;
- два стак. вина сладкого красного;
- три ч. ложки базилика;
- четыре дольки чеснока;
- по 1 л.ч. соли и сахара;
- щепоть крахмала;
- молотый черный и острый перец.
- Вылейте в небольшую кастрюлю вино и сок, добавьте соль с сахаром и измельченный чеснок, перец и базилик.
- Посуду поставьте на маленький огонь, накройте крышкой.
- После закипания держите на огне еще 20 минут.
- Крахмал разведите в горячей воде и введите в соус за пять минут до готовности.
- Соус помешивайте на огне до загустения, снимите с огня и дайте остыть.
Калорийность – 660 ккал. Готовится соус около часа. Получается 15 порций.
Соус для шашлыка из сметаны, майонеза и зелени (с кинзой)
Для получения необычной заправки, кроме сметаны и майонеза, потребуется чеснок и зелень. Пряные травы придадут блюду аромат и приятный насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 1 пучок петрушки (кинзы)
- 1 пучок укропа
- 4 шт. зубчика чеснока
- 200 грамм сметаны
- 200 грамм майонеза
- соль и черный молотый перец по вкусу
- Для начала подготовим зелень и чеснок, для этого мы зелень помоем и обсушим на бумажных или хлопковых полотенчиках, затем отрезаем толстые трубчатые кончики у укропа и кинзы (петрушку), режим очень мелко и высыпаем в подготовленную миску (удобную для размешивания).
- Чеснок очищаем и пропускаем через пресс (можно измельчить) и отправляем к укропу, затем добавляем сметану, майонез, солим и перчим по вкусу и все перемешиваем.
- Подготовленную смесь перекладываем в емкость с крышкой (банкой), закрываем и даем настояться в холодном месте часа два. И приятного аппетита!
Сацебели
Вам понадобится:
- 200 г томатной пасты
- 100–200 мл воды
- 1 пучок кинзы
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сухой аджики
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 1 ст. л. виноградного уксуса
- молотый черный перец, соль
- Мелко нарезать кинзу.
- Добавить чеснок, пропущенный через пресс, хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Все тщательно смешать и растереть.
- Добавить томатную пасту, соль, еще раз перемешать. Постепенно влить воду, чтобы получить соус нужной густоты.
- Готовый соус можно переложить в банку, накрыть крышкой. Можно хранить в холодильнике 3–4 дня.
Белый соус для шашлыка
Чтобы приготовить этот соус, вам нужны
- 1 стандартный пакет майонеза,
- чесночок — 3 зубчика,
- 5 ст. ложек сливочного масла,
- 130 мл белого вина (сухого),
- 1ст л. сахара,
- 4 ч. ложки лимонного сока,
- немного черного перца,
- горчица и 1 луковица.
- Желательно чеснок и лук максимально помельчить в блендере. Но если его нет, можно измельчить и вручную. Далее разогреваем сковородку, кладем туда масло и немного обжариваем, при этом постоянно мешая.
- Далее добавляем вино, хорошо мешаем и тушим соус на небольшом огоньке до того момента, пока все не станет меньше ровно на половину.
- После этого добавляем лимонный сок, весь сахар, майонез и качественную горчицу. Перчим и солим. Лучше всего такой соус к мясу давать холодным.
Соус Хайдари
В этом традиционном соусе турецкой кухни используются дополнительные по сравнению с классическим вариантом ингредиенты: брынза и грецкие орехи. Этим хайдари немного похож на классический грузинский сацебели.
- полный стакан йогурта;
- немного брынзы (60 г);
- грецкие орехи (50 г);
- оливковое масло;
- чеснок;
- лимонный сок;
- свежая мята;
- соль.
- Пара зубчиков чеснока с солью растираются в ступке до пастообразного состояния.
- Йогурт смешивается с чесноком, к ним добавляется мелко нарезанная брынза.
- К смеси подливается столовая ложка оливкового масла, соль. Все компоненты перемешиваются.
- Грецкие орехи мелко измельчаются в ступке, добавляются к будущему соусу.
- Завершает композицию столовая ложка лимонного сока вкупе с мелко нарубленными листиками мяты.
- Соус перекладывается в соусник.
Хайдари очень хорош вместе с запеченными на открытом огне мясом, рыбой, овощами.
Соус Дзадзики
Рецепт этого классического греческого соуса во многом схож с предыдущими. Основой для него служит густой (10% и выше) натуральный йогурт, который можно и не найти в ближайшем гастрономе. На выручку придет смесь простого, желательно несладкого йогурта со сметаной.
Для полной аутентичности нужно устроить ночное процеживание йогурта, подвесив его над ведром или тазом в нескольких слоях марли. Это необходимо для удаления излишков сыворотки.
В зимнее время свежие огурцы в рецепте следует заменить маринованными или даже солеными. Получится еще вкуснее.
- полный стакан густого йогурта;
- два огурца;
- петрушка, укроп;
- чеснок;
- соль, перец.
- Мелко нарезанные или измельченные на терке огурцы смешиваются с йогуртом.
- К ним добавляется мелко нарубленная зелень, пара зубчиков раздавленного на доске или мелко натертого чеснока. В Греции в этот соус нередко добавляют асафетиду, особую пряность, по вкусу чем-то напоминающую сушеный чеснок.
- В заключение соус нужно посолить, поперчить, поставить в холодильник для того, чтобы он настоялся.
Дзадзики обычно подают к печеной или жареной картошке, свежевыпеченному хлебу. Подойдет этот прекрасный белый соус и к шашлыку.
Томатный соус с уксусом для шашлыка
Соус шашлычный получается очень вкусным. Он действительно не перебивает аромат самих шашлыков, и это главное! Такую заправку можно приготовить даже на природе, и вы точно будете знать, что она не испортится, пока готовится мясо на углях.
- Паста томатная 270 грамм
- Уксус яблочный 1 столовая ложка
- Лук репчатый среднего размера 1 штука
- Чеснок большого размера 1 зубчик
- Лимон среднего размера ½ часть
- Зелень кинзы свежая ½ пучка
- Зелень укропа свежая ½ пучка
- Зелень петрушки свежая ½ пучка
- Зелень базилика свежая ½ пучка
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Сахар по вкусу
- Вода чистая холодная 1/5 стакана
- С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим на квадратики.
- Пересыпаем кусочки луковицы в глубокую пиалу и заливаем все яблочным уксусом.
- Даем промариноваться до тех пор, пока из компонента не выделится луковый сок. Сразу же после этого сливаем его уже вместе с уксусом и на время оставляем в стороне.
- Ножом очищаем чеснок от шелухи и слегка промываем под проточной водой. Выкладываем зубчик на разделочную доску и мелко рубим. Измельченный компонент перекладываем в чистое блюдце.
- Промываем всю зелень под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. По очереди рубим кинзу и после пересыпаем ее на чистую плоскую тарелку.
- Затем мелко рубим укроп и петрушку. Перекладываем в емкость с кинзой.
- В конце измельчаем базилик и тоже пересыпаем его в тарелку.
- Воспользовавшись соковыжималкой, выдавливаем из лимона сок и на время отставляем его в сторону.
- В среднюю миску выкладываем всю измельченную зелень, луковицу, чеснок, а также добавляем томатную пасту и заливаем все это чистой холодной водой. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
- В конце высыпаем по вкусу соль и черный молотый перец, а также начинаем выливать лимон и параллельно добавлять сахар.
- Все время мешаем ложкой, пробуя соус на вкус. Заправка для шашлыка должна получиться в меру кислой и сладкой, с пикантной остротой.
- Когда должный вкус будет отрегулирован, переливаем шашлычный соус в салатницу или глубокую пиалу.
Армянский соус к шашлыку из томатной пасты
- томатная паста – 120 мл;
- вода – 0,25 л;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
- Томатную пасту разведите водой, смешайте с солью, сахаром и перцем.
- Добавьте в получившуюся смесь измельченный чеснок.
- На медленном огне доведите соус до кипения, поварите 3 минуты.
- Добавьте мелко порубленную ножом зелень петрушки (или любую другую, какая вам больше нравится). Перемешайте.
- Продолжайте варить соус еще 2-3 минуты.
Остается остудить жидкую приправу, перелить ее в соусник и подать к столу.
Соус к рыбному шашлыку
Соус к шашлыку из рыбы редко делают на основе томатов. Чаще это сливочные белые приправы, которые готовят на основе йогурта, сыра или майонеза. Идеально к такому блюду на углях подходит соус, на подобие тар-тара. Основу можно оставить классическую – йогурт и соленый огурец и дополнить какими-нибудь ароматными специями, зеленью.
- йогурт густой – 200 мл;
- соленый огурец – 1 шт.;
- укроп, петрушка – 1 пучок;
- чеснок – 2 зубка.
- Огурец натрите на крупную терку, отожмите жидкость, зелень мелко порубите.
- Смешайте йогурт с пюрированным чесноком, бросьте рубленую зелень и огурец, перемешайте.
- Соус можно подавать сразу.
Соус для шашлыка с соевым соусом
Он очень простой, но несмотря на это, очень вкусный.
- майонез;
- соус соевый;
- чесночок (по вкусу, от нескольких зубков до 1 головки);
- немного черного перца.
- Возьми соевый соус и перемешай его с майонезом в пропорции 1:3.
- Смешай чеснок и перец, кинь в соево-майонезную гущу. И все. Быстро и просто. Получился пикантный соус.
Аджика ореховая
Такой соус кавказской кухни вообще готовится без помидор. Берутся три перчика-чили, очень мелко режутся, смешиваются с пучком нарубленной кинзы, ложкой хмели-сунели, чайной ложечкой шафрана, парой толченых чесночных долек, стопкой винного уксуса и половиной стакана дробленых грецких орехов. Получается довольно плотная масса. Главное в ее приготовлении – не пользоваться ничем, кроме ножа. Приправа и должна состоять из кусочков всех компонентов.
Ткемали
Этот легендарный соус по-кавказски делается на основе слив. Желательно найти фрукты соответствующего сорта, имеющие аналогичное название. Но в их отсутствие подойдут и другие. Полкило слив варится в небольшом объеме воды до мягкости и протирается сквозь мелкий дуршлаг. Пюре немного разбавляется отваром из фруктов; в него всыпается нарубленная зелень (кинза – в обязательном порядке, остальную подбираете в соответствии со своими предпочтениями). Плюс добавляется непременный чеснок (много, до трети килограмма), соль и пара измельченных горьких перцев. Кастрюля возвращается на огонь. Как закипит – ткемали готов.
Томатно-сливочный соус
- спелые помидоры – 1,5 кг (примерно);
- масло сливочное – 300 г;
- перец (красный или черный), соль– по вкусу.
Из клубники с чили
Этот острый соус с добавлением сладкой, спелой клубники обязательно станет главным акцентом любого меню для пикника. Ваши гости обязательно оценят неординарный рецепт, который идеально подходит к мясу, птице, рыбе, а также к овощам, приготовленным на гриле.
- свежие ягоды клубники – 400-500 г;
- острый перчик чили – 2 шт.;
- розовый молотый перец – 1 ч. л.;
- сахарный песок – 1,5 ст. л.;
- масло оливы – 2 ч. л.
- Для того чтобы сделать соус, нужно протереть клубнику через сито или измельчить в чаше блендера, соединить в мелко нарезанным чили и остальными компонентами. Охлажденный соус подавать к столу.
Соус с грецкими орехами
- 100 г грецких орехов,
- 2 головки репчатого лука,
- 100 мл винного уксуса,
- 3 зубчика чеснока,
- 2—3 веточки мяты,
- 1 пучок кинзы,
- 250 мл кипяченой воды,
- молотый красный перец,
- соль по вкусу.
Чесночный соус с уксусом
На 500 гр. вам понадобится:
- чеснок 2 головки
- лук репчатый 1 головка
- уксус винный 1/3 стакана
- вода 1/3 стакана
- кинза,
- базилик,
- эстрагон,
- зелень петрушки и укропа по 50 г
- перец черный молотый
- соль
- Чеснок, лук мелко порубите, разотрите с солью. Зелень мелко порубите, смешайте с чесночно-луковой массой, посолите ее и поперчите.
- Уксус разведите холодной кипяченой водой.
- Чесночно-луковую массу, тщательно растирая, постепенно разведите уксусом до консистенции сметаны. Этот соус подходит к разным видам блюд, но особенно к жареной баранине.
Соус для шашлыка – неотъемлемое дополнение, которое способно дополнить блюдо или скрыть незначительные огрехи повара. Купить можно любой кетчуп в магазине, но всегда вкуснее соус, приготовленный собственноручно, к тому же ингредиенты для него нужны вполне доступные.
Соус для шашлыка в домашних условиях
Самый простой рецепт соуса для шашлыка – на основе томатной пасты. Но даже если вы уже купили готовый кетчуп, а удивить друзей хочется чем-то новым и необычным, смешайте его с разными специями, зеленью и майонезом. Результат точно всем понравится, а вкус дополнения выгодно подчеркнет вкус любого мяса.
- Зелень мелко порубите, чеснок пюрируйте.
- Смешайте кетчуп, майонез, зелень, чеснок и специи, перемешайте.
- Оставьте соус для шашлыка в холодильнике на 20 минут.
Соус из томатной пасты для шашлыка - рецепт
Соус для шашлыка из томатной пасты – самый распространенный рецепт, которым часто дополняют свинину или говядину. Состав его очень минималистичный, но и универсальный. При желании можно добавить любимые специи, зелень кинзы, петрушки, базилика или укропа. Готовится соус для шашлыка своими руками не более 20 минут, но перед подачей он должен полностью остыть.
- томатная паста – 100 г;
- лук – 1/2 шт.;
- вода – 50 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец, хмели-сунели;
- базилик – 20 г.
- В сотейнике разведите пасту водой, подогревайте на малом огне до закипания.
- Бросьте мелко порубленный лук, специи, перемешайте.
- Добавьте пюрированный чеснок и мелкорубленый базилик.
- Прокипятите массу пару минут, соус томатный для шашлыка должен полностью остыть.
Соус для шашлыка как в шашлычной
Многие думают, что лучшие соусы для шашлыка готовят в специальных шашлычных, а ведь сделать такой же собственноручно совершенно не хлопотно. Его рецепт на удивление простой и содержит самые доступные ингредиенты. Можно соус проварить, но практика показывает, что это вовсе не обязательно. Этот томатный соус для шашлыка получается вкусным и в сыром варианте.
- Смешать томатный сок и соус, добавить специи.
- Мелко порубить зелень, измельчить чеснок через пресс.
- Соединить все ингредиенты и подавать через 30 минут, соус для шашлыка должен настояться.
Белый соус к шашлыку - рецепт
Белый соус для шашлыка, как правило, готовят на основе майонеза, лучше, если у вас есть домашний, результат будет лучше. Для более оригинального и насыщенного вкуса в состав добавляют сухое вино и горчицу. Такой соус точно не оставит никого равнодушным, он подойдет к любому мясу, рыбе на углях или к овощному шашлыку.
- сливочное масло - 50 г;
- майонез – 150 г;
- белое вино – 100 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- сахар, соль, перец черный;
- горчица – 1 ч. л.;
- лук – ½ шт.;
- чеснок – 3 зубка.
- Лук и чеснок пробейте блендером, спассеруйте на масле, помешивая.
- Влейте вино, томите до уменьшения объема в два раза.
- Добавьте лимонный сок, сахар, специи, отставьте сковороду и дайте соусу полностью остыть.
- Смешайте майонез с горчицей и пересыпьте массу со сковороды, тщательно перемешайте, подавайте сразу.
Армянский соус к шашлыку - рецепт
Настоящий армянский соус для шашлыка готовят на основе томатной пасты и с большим количеством зелени, предпочтительно кинзы, можно добавить базилик фиолетовый и петрушку. Приправа получается безумно ароматной, вкусной и в меру пряной, потому сделайте ее побольше, ведь закончится соус быстрее, чем мясо.
- томатная паста – 100 г;
- вода – 50 мл;
- соль, перец;
- кинза и фиолетовый базилик – по 1 пучку;
- лук – ½ шт.;
- чеснок – 2-3 зубка.
- Смешайте воду с пастой.
- Блендером измельчите зелень, чеснок и лук.
- Соедините зеленую и томатную массы и перемешайте, посолите, поперчите, подавайте сразу.
Грузинский соус к шашлыку
- помидоры – 800 г;
- чеснок – 4 зубка;
- кинза, петрушка – 1 пучок;
- орегано и базилик – по 1 веточке;
- аджика – 1 ч.л.;
- соль, перец молотый.
- Бланшируйте в кипятке томаты, порежьте их на половинки. Удалите семена, мякоть пробейте блендером.
- Варите сок на минимальном огне 20 минут.
- За 5 минут бросьте мелко порезанную зелень, пюрированный чеснок, аджику и специи. Перемешайте.
- Соус кавказский для шашлыка должен полностью остыть перед подачей.
Соус к рыбному шашлыку
Соус к шашлыку из рыбы редко делают на основе томатов. Чаще это сливочные белые приправы, которые готовят на основе йогурта, сыра или майонеза. Идеально к такому блюду на углях подходит соус, на подобие тар-тара. Основу можно оставить классическую – йогурт и соленый огурец и дополнить какими-нибудь ароматными специями, зеленью.
- йогурт густой – 200 мл;
- соленый огурец – 1 шт.;
- укроп, петрушка – 1 пучок;
- чеснок – 2 зубка.
- Огурец натрите на крупную терку, отожмите жидкость, зелень мелко порубите.
- Смешайте йогурт с пюрированным чесноком, бросьте рубленую зелень и огурец, перемешайте.
- Соус можно подавать сразу.
Соус для шашлыка из сметаны
Если вам не по душе томатные дополнения к мясу и просто хочется разнообразить стол еще одной ароматной приправой, сметанный соус для шашлыка – идеальное решение поразить гостей новым вкусом. Такой соус хорошо дополняет шашлык из свинины, курицы, рыбы и морепродуктов или овощи, обжаренные на углях.
- сметана 25% - 250 мл;
- бульон мясной – ½ ст.;
- масло сливочное – 70 г;
- укроп, петрушка – по 50 г;
- мука – 1 ст. л.;
- соль, перец.
- В сковороде прогрейте масло, бросьте муку и обжаривайте до кремового цвета.
- Влейте бульон, варите до загустения.
- Добавьте сметану, рубленную зелень, соль, перец и варите пару минут.
- Подают такой соус полностью охлажденным.
Острый соус к шашлыку
Для любителей пикантных блюд приготовьте самый вкусный соус для шашлыка на основе перца, томатов и кавказской аджики. Дополнить состав можно пряностями на свой вкус и большим количеством зелени. Такая приправа дополнит любое мясо: свинину, говядину или баранину. К рыбе и морепродуктам этот соус лучше не подавать.
- томатный соус – 200 г;
- перец сладкий – 1 шт.;
- аджика абхазская – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубка;
- хлопья чили – 1 щепотка;
- зелень любая – 1 пучок.
- Смешайте томатный соус с аджикой, бросьте хлопья чили.
- Порубите мелко зелень, перец, продавите через пресс чеснок.
- Смешайте все ингредиенты и подавайте соус незамедлительно.
Чесночный соус для шашлыка
Здравствуйте! Сегодня я расскажу Вам о том, как придать свиному и куриному шашлыку новый вкус и необычное звучание. Конечно, Вы догадались, что речь пойдет о соусах.
Можно купить его в магазине, но самые вкусные, конечно, готовятся в домашних условиях.
Самих соусов существует невероятное множество. Они различаются по цвету, вкусу, сложности состава и способу приготовления. Они придают блюдам сочность и особый вкус, и в этом отношении венчают процесс приготовления, готовить их несложно из самых доступных продуктов.
Армянский соус к шашлыку из томатной пасты и кинзы
Одним из наиболее популярных, является армянский соус. Для тех, кто не любит кинзу, скажу, что она замечательно сочетается с томатом. Попробуйте может вам понравится, но можно кинзу заменить на любую другую пряную траву на ваш вкус.
Ингредиенты:
- 500 г. томатной пасты
- Вода
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/2 головка лука
- Соль по вкусу
- Смесь перцев
- Паприка по вкусу
- зелень (укроп, петрушка и главное КИНЗА)
Способ приготовления:
Для начала берем посуду, в которой будем готовить cоус.
В емкость переливаем банку томатной пасты.
Подготавливаем остальные компоненты— пропускаем через пресс очищенный чеснок, зелень (моем, слегка обсушиваем на бумажных полотенцах), мелко режем лук.
Отправляем все в чашу к пасте, солим, перчим и все перемешиваем. Добавляем воды до желаемой консистенции.
Даем настояться и можно подавать к шашлыку.
Рецепт шашлычного соуса из свежих помидор с базиликом
Это очень вкусная и насыщенная зеленью заправка с использованием мясистых и сладких помидорчиков подойдет к любому мясу и птице.
Ингредиенты:
- 1000 г. помидор
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. ложки подсолнечного масла (оливковое)
- 1 ч. л. паприки
- щепотка молотого черного перца
- базилик (свежий или сушеный)
Способ приготовления:
Помидоры моем, бланшируем (заливаем крутым кипятком, затем сливаем воду). Очищаем от кожи, режем. Хотя при дальнейшем тушении томаты и разойдутся, для более нежной консистенции проблендерим.
Нарезаем мелко чеснок (можно пропустить через пресс).
В сотейник добавляем 2-3 столовой ложки растительного масла и обжариваем там чеснок до золотистого состояния.
Добавляем помидоры и ставим тушиться на медленном огне до однородной массы приблизительно 20 минут.
Следите, чтобы содержимое сотейника кипело, но не бурлило.
Все смешиваем и добавляем специи (паприки), соль, сахар и половину базилика.
После того как помидоры потушились (через 20 минут) и достигли нужной консистенции, добавляем в них оставшийся базилик. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
Все. Можно полить гарнир, обмакнуть кусочек мяса или просто намазать на хлеб. Приятного аппетита!
Соус для шашлыка из сметаны, майонеза и зелени (с кинзой)
Для получения необычной заправки, кроме сметаны и майонеза, потребуется чеснок и зелень. Пряные травы придадут блюду аромат и приятный насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 1 пучок петрушки (кинзы)
- 1 пучок укропа
- 4 шт. зубчика чеснока
- 200 грамм сметаны
- 200 грамм майонеза
- соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Для начала подготовим зелень и чеснок, для этого мы зелень помоем и обсушим на бумажных или хлопковых полотенчиках, затем отрезаем толстые трубчатые кончики у укропа и кинзы (петрушку), режим очень мелко и высыпаем в подготовленную миску (удобную для размешивания). Чеснок очищаем и пропускаем через пресс (можно измельчить) и отправляем к укропу, затем добавляем сметану, майонез, солим и перчим по вкусу и все перемешиваем.
Подготовленную смесь перекладываем в емкость с крышкой (банкой), закрываем и даем настояться в холодном месте часа два. И приятного аппетита!
Рецепт приготовления сметанного соуса с чесноком и зеленью
Этот соус очень нежный с пикантным вкусом в сочетании чеснока и зелени.
Ингредиенты:
- 200 г. сметаны
- 2-3 зубчика чеснока
- зелень укропа, петрушки (можно добавлять любую)
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Приготовим удобную для размешивания посуду, выливаем в нее сметану.
Чеснок чистим и пропускаем через чесночный пресс, и отправляем к сметане, моем зелень, слегка обсушиваем, затем мелко режим и добавляем в чашу. Все перемешиваем и даем нашему настояться. Получается очень вкусно и подходит к любому блюду. Пробуйте и вам понравится. Приятного аппетита.
Белый соус к шашлыку — рецепт с майонезом, сметаной и корнишонами
Соус с корнишонами имеет пикантный вкус с хрустинкой, а зелень и специи добавлять блюду аромат. Он хорошо сочетается с любым мясом и рыбой. а также хорош и просто с картошечкой.
Ингредиенты:
- 350 г. сметаны (15% жирн.)
- 200-250 г. майонеза (легкий)
- 300-350 мл. кефира (не жирного)
- 6 шт. огурцов маринованных (не большие)
- зелень укропа (свежая)
- специи (итальянские и прованские травы) по вкусу
- 4 ст. ложки оливкового масла
- соль/перец по вкусу
- чеснок
Способ приготовления:
Приготовим чашу для приготовления нашего блюда. Далее моем зелень, слегка обсушиваем, отрезаем трубчатые кустики, измельчаем и пересыпаем в приготовленную емкость. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и отправляем к зелени, добавляем специи, (слегка перетираем их пальцами, для того чтобы раскрыть аромат эфирных масел), перчим, солим по вкусу.
Огурчики перетираем на мелкой терке (хвостики выбрасываем) и высыпаем к укропу. В чашу добавляем оливковое масло, сметану, майонез и все тщательно перемешиваем, смесь получилась густая, поэтому мы добавляем немного кефира (70-100г.), все еще раз размешиваем, консистенция получилась как сметана. Даем настояться и подаем охлажденным.
Простой и вкусный соус к шашлыку со свежим огурцом
Это очень нежная и вкусная заправа подходит к любому блюду.
Ингредиенты:
- 2 крупных огурца
- сметана
- соль по вкусу
- зелень (укроп)
- специи
- 4-5 зубчика чеснока
Способ приготовления:
Натираем на мелкой терке огурец и чеснок, измельчаем зелень.
Высыпаем в чашу и добавляем сметану. Все перемешиваем и солим по вкусу.
Перед употреблением даем настояться 30 минут. Храним в баночке с герметичной крышкой не более 2 суток.
Рецепт соуса из томатной пасты с зеленью
Готовится такое блюдо быстро. Вкус получается очень интересный и подходит ко многим гарнирам.
Ингредиенты:
- базилик
- чеснок
- 1/2 перца острого (по вкусу)
- томатный паста (кетчуп)
- кинза
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Все продукты моем, слегка обсушиваем и мелко режим, из красного горького перца предварительно вычищаем зерна.
Ссыпаем все в миску и добавляем томатную пасту, так как она густая и концентрированная, ее разбавляем водой 1х1 (до консистенции кетчупа), солим по вкусу (если паста кисловата, можно ее немного подсластить, вкус будет мягче), все размешиваем до однородной массы.
Накрываем чашу крышкой или пищевой пленкой, даем настояться в течении часа.
Вкусного Вам мяса и отличного настроения!
Соус к шашлыку со сливой
Этот соус можно приготовить осенью для шашлыков и сразу использовать по назначению, а также закрыть для холодного времени года и открыть зимой под шашлычок. Поверьте, очень вкусно, а какой запах? Просто чудо. Готовить желательно из кислых сортов, но ничего страшного, если таковых нет, и со сладкими ягодами будет очень вкусно.
Ингредиенты:
- 0,5 кг. сливы (алыча)
- 20 г. перец острый красный
- 20 г. чеснока
- 1 ст. ложка сахар
- 1 ч. ложка уксус (бальзамический)
- Соль (на кончике ножа)
- Специи ( корица, бадьян, гвоздика, кориандр) по 1/2 ч. ложки
- 2 кустика мяты
Способ приготовления
Сливы моем, слегка просушиваем и отделяем от косточек.
Помещаем в кастрюлю, добавляем немного воды (1/2 стакана) и ставим на огонь (медленный), чтобы сливы размягчились. добавляем сахар.
Мелко режем мяту, специи и чеснок.
Добавляем измельченные ингредиенты к сливам.
Не забудем в конце варки добавить соль и уксус. Перекладываем в стерильные банки, закрываем крышкой и накрываем чем-нибудь теплым.
Приправа для мяса и гарнира готова! Можно дегустировать!
Томатный соус с кинзой к шашлыку
О том как готовить этот замечательный классический шашлычный соус, я уже рассказала. Но иногда лучше один раз увидеть.
Вкусного Вам мяса!
Видео о том, как приготовить соус из хрена в домашних условиях
Следующее видео содержит интересный рецепт заправки с болгарским перцем и ингредиентом, который придает мясным блюдам особую пикантность — с хреном. Не бойтесь экспериментировать и привычные блюда зазвучат по-новому!
Домашние соусы, приготовленные по этим рецептам получаются вкусные и ароматные, соединяем необходимые компоненты, добавляем любимые специи по своему желанию и отдых удался.
Хранить можно в холодильнике в герметичных контейнерах, но не больше двух-трех суток.
Нежный соус с грецкими орехами, ароматной кинзой и чесноком одинаково хорошо подходит и к сочному мясу, и к нежной рыбе.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Орехи и кинзу мелко порубите.
Смешайте сметану с майонезом, чесноком, орехами и кинзой. Добавьте соль и перец по вкусу.
Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.
Если вы любитель барбекю или шашлыков, вы знаете о всём этом огромном количестве разных соусов, от которых просто разбегаются глаза, глядя на заставленные этим добром полки в магазинах. На самом деле вы должны уметь их делать сами, так как это будет натуральный продукт предназначенный именно для целей BBQ и для этого всего лишь потребуется обычный не дорогой блендер и пару любимых рецептов. Белый соус Алабама, это классический рецепт американского гриля и отлично подойдёт для любого барбекю или шашлыка. Конечно в его состав входит майонез и лучше бы сделать его самому, так как возможно магазинный будет выполнен из ненатуральных продуктов, но тут палка о двух концах - Сделать самому майонез не так-то и сложно, будет вкусно и без консервантов, но мы с вами не можем отвечать за качество покупных свежих яиц, а майонез делается именно из них, что может привести к сильному пищевому отравлению, в случае испорченных магазинных яиц. По этому лучше изучить состав покупного готового майонеза, потребуется почитать отзывы покупателей и выбрать лучшей вариант из многих перечисленных брендов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Майонез ( Провансаль ) - 2 стакана
- Яблочный уксус ( 5% ) - 2 чай. лож.
- Корень хрена ( Тёртый ) - 2 ст. лож.
- Лимон ( Сок ) - 1 ст. лож.
- Горчица ( Готовая паста ) - 2 ст. лож.
- Чеснок ( Зубчиками ) - 3 шт.
- Перец чёрный дроблёный - 1 чай. лож.
- Перец красный молотый - 1/2 чай. лож.
- Соль крупная морская - 1 чай. лож.
- Укроп ( Верхушка без стебля ) - 2шт.
- Петрушка ( Свежие листья ) - для украшения
ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Приготовление нашего соуса начинается с натирания корня хрена на крупной тёрки. Его потребуется совсем немного, чтобы натёртой массы хватило на 2 столовые ложки с горкой.
- Отмеряем 2 стакана майонеза и отправляем в банку блендера с заранее установленным ножом. Дальше всё очень просто - Добавляем в блендер оставшиеся ингредиенты и специи в нужных пропорциях. Тёртый хрен, уксус, сок лимона, горчицу, целые зубчики чеснока, перец чёрный и красный, соль, укроп без твёрдого стебля, а петрушку пока не трогаем.
- Всё это мелем в блендере до однородной кремовой пасты. Обычно на это требуется два раза по десять секунд на быстрых оборотах. Возможно понадобится времени чуть больше.
- Данную смесь перекладываем в стеклянную банку, закрываем крышкой, убираем на пару часов в холодильник, чтобы наш соус настоялся и вкус его стал более ярким, с нежной остротой. Хранить в таком состояние можно не более 7 дней, а лучше его готовить за пол дня до намеченного барбекю.
Этот соус отлично подходит для рыбы и куриных крылышек приготовленных на гриле, а так-же для любых видов шашлыка или барбекю. Если вам соус покажется чересчур островатым или вы вовсе не любите остроту, то лучше не добавлять порошок красного перца чили и сбавьте количество чеснока до одного зубчика, хотя указания в рецепте, это классика американского белого соуса для BBQ родом из Алабамы. На стол подаём в пиале или соуснице украсив листочками петрушки. Вашим гостям очень понравится сливочная нежность данного соуса, пряность и приятная жгучесть, что очень подходит для любой барбекю вечеринки.
Читайте также: