Как красиво сделать пирог из дрожжевого теста с повидлом
Пирог с повидлом – простейший вариант выпечки для тех хозяек, которым не очень хочется возиться с приготовлением начинки, в особенности, если в кладовой есть баночка густого яблочного, грушевого или сливового лакомства. А тесто можно сделать, применив любимый и уже годами испытанный рецепт.
Как испечь вкусный пирог с повидлом?
Домашний пирог с повидлом пекут на разной основе, важно, чтобы тесто удерживало начинку внутри, а сок не сделал мякиш слишком влажным, для получения идеального результата нужно следовать простым рекомендациям.
- Густое покупное повидло, как правило, в составе имеет крахмал и желатин, в процессе выпекания начинка не вытечет. Такая заготовка сгодится для наполнения любого теста. Уверенно ее можно дополнять пряностями по вкусу, орехами или цукатами.
- Домашние заготовки менее плотные по консистенции, но и это не помешает реализовать почти любой рецепт пирога с повидлом в духовке или в мультиварке. Если варенье слишком жидкое, добавляют 1-2 ч. л. крахмала.
- Если заготовка с целыми дольками – это идеальный вариант для заливных, песочных и слоеных угощений. Важно максимально избавиться от жидкого сиропа, который может сделать выпечку влажноватой.
- Самый быстрый пирог с повидлом – из заливного теста, но с таким наполнением будет сложно испечь пышное лакомство. Можно испеченный корж разрезать и промазать вареньем, или применить заготовку с целыми дольками, избавившись от сиропа.
Тертый пирог с повидлом
- масло замороженное – 150 г;
- мука – 2 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 100 г;
- разрыхлитель;
- повидло – 1 ст.
- Порубить масло с мукой и разрыхлителем в крошку, соединить с сахаром.
- Вбить яйца, перемешать, собрать ком, обернуть в пленку.
- Охлаждать тесто 40 минут.
- Натереть на крупной терке тесто, 2/3 распределить в форме.
- Распределить начинку, посыпать остатком крошки.
- Выпекать пирог с повидлом 30 минут при 200 градусах.
Пирог из слоеного теста с повидлом
- слоеное тесто – 500 г;
- повидло с дольками – ½ ст.;
- сахар тростниковый – 1 ст. л.;
- корица – ½ ч. л.
- Размороженное тесто немного раскатать, выложить в форму.
- Распределить на противне, выложить начинку, посыпать смесью сахара и корицы, завернуть края теста.
- Выпекать пирог с повидлом 35 минут при 190 градусах.
Пирог с повидлом из дрожжевого теста
Классическая домашняя выпечка - сдобный пирог с повидлом, испеченный в деревенском стиле по старому рецепту теста. Восхитительно пышное, мягкое и необыкновенно вкусное лакомство получится у каждого повара, если следовать безукоризненно рекомендациям, описанным в нижеследующем рецепте. Все продукты (включая муку и сахар) должны быть теплыми, примерно одинаковой температуры.
- дрожжи свежие – 20 г;
- молоко 3,2% - 1 ст.;
- сахар – 1 ст. л.
- масло – 100 г;
- яйца – 3 шт.;
- молоко – 1,5 ст.;
- мука – 1-1,5 кг;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- сахар – 180 г;
- желток.
- Поставить опару: растворить дрожжи в подслащенном молоке, оставить в тепле до пенной реакции.
- Соединить все продукты для теста, кроме муки.
- Влить опару, перемешать.
- Подсыпая муку, замешивать не плотное, немного липковатое тесто.
- Накрыть полотенцем, оставить в тепле до увеличения в объеме в два раза.
- Обминать тесто 3 раза.
- Большую часть теста распределить в форме, выложить начинку. Красить остатком теста.
- Оставить на 15 минут на расстойку.
- Смазать желтком.
- Выпекать пирог деревенский с повидлом в духовке 25-35 минут при 190 градусах.
- Если поверхность начнет сильно подрумяниваться, накрыть пергаментом.
Пирог с повидлом на кефире
Заливной пирог с таким наполнением испечь не так просто, как с фруктами или свежими ягодами, например. Тесто на кефире для пирога с повидлом не справится с удержанием сочной начинки, поэтому хозяйки пекут отдельно пышный корж, разрезают его вдоль и пропитывают любимым вареньем. Данный рецепт очень простой, подойдет для холостяков или подростков, начинающих изучать кулинарное мастерство.
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 100 г;
- кефир кислый – 1 ст.;
- мука – 1 ст.;
- сода – 1 ч. л.;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- повидло – ½ ст.
- Взбить яйца с сахаром, кефиром, содой, ванилином.
- Не останавливая работу миксера ввести муку.
- В промасленную форму вылить тесто, выпекать 25 минут при 190 градусах.
- Немного остывший пирог разрезать вдоль, пропитать вареньем, сложить оба коржа.
Творожный пирог с повидлом
Нежнейший пирог с яблочным повидлом или абрикосовым, понравится любителям творожной выпечки. В данном рецепте преимущество отдается начинке – ее тут больше, чем теста. Основа готовится из базового песочного теста, можно сделать его несладким, творожная масса и варенье сбалансируют окончательный результат.
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 1,5 ст.;
- масло или маргарин – 100 г;
- разрыхлитель;
- повидло – ½ ст.;
- творог – 500 г;
- яйцо -1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- сахар – 100 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
- Порубить замороженное тесто с мукой и разрыхлителем.
- Вбить яйцо, собрать ком, охлаждать 20 минут.
- Взбить творог с яйцом, сметаной и сахаром.
- Ввести ванилин и муку.
- Выложить 2/3 теста в форму, распределить повидло, следом творожную начинку.
- Посыпать крошкой из остатка теста.
- Выпекать 45 минут при 180 градусах.
- Резать и подавать пирог с творогом и повидлом полностью охлажденным.
Постный пирог с повидлом
Постный пирог с повидлом на скорую руку печь можно как пресным, так и дрожжевым. Второй вариант предпочтительнее, выпечка получится и вкусной, и пышной. Единственный недостаток – черствеет корж очень быстро, готовить лакомство нужно в небольшом количестве и подавать теплым. Основа готовится на воде, масло сливочное заменяют маргарином или растительным.
- сухие дрожжи – 10 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- теплая вода – 400 мл;
- мука – 1 кг;
- растительное масло – 150 г;
- сахар – 150 г;
- повидло – 1 ст.;
- сахарный сироп – 2-3 ст. л.
- Соединить 1 ст. воды, ложку сахара, дрожжи и 3 ст. л. муки. Дождаться реакции.
- Соединить растительное масло с сахаром, разрыхлителем, водой и опарой. Добавить ванилин, перемешать.
- Ввести муку, замешивая не слишком плотное тесто. Накрыть полотенцем, убрать в тепло на 1 час.
- Тесто должно увеличиться вдвое.
- Выложить большую часть в форму, разложить повидло, украсить остатком теста.
- Выпекать 25 минут.
- Горячий пирог смазать сахарным сиропом.
Пирог-рулет с повидлом из дрожжевого теста
- повидло однородное – 1 ст.;
- дрожжи – 20 г;
- молоко теплое – 500 мл;
- сахар – 180 г;
- масло мягкое – 150 г;
- яйца – 3 шт.;
- ванилин;
- мука – 1,5-2 кг;
- желток.
- Развести дрожжи в подслащенном молоке.
- Отдельно соединить масло с сахаром, яйцами, ванилином.
- Соединить обе смеси.
- Подсыпая муку замесить мягкое тесто, оставить до увеличения вдвое.
- Обмять тесто, раскатать пласт толщиной 1 см.
- Смазать щедро повидлом, свернуть рулоном.
- Оставить на 10 минут.
- Смазать желтком, выпекать 35 минут при 190 градусах.
Пирог с повидлом в мультиварке
Из простейшего песочного теста можно испечь отменный пирог с яблочным повидлом в мультиварке. Для пышности и более рыхлой консистенции в составе присутствует сметана, ее можно равноценно заменить йогуртом, кефиром, простоквашей. Обязательно снять или открыть клапан для свободного выхода пара и после охлаждения посыпать сахарной пудрой, чтобы скрыть отсутствие золотистой корочки на поверхности.
Для себя, что бы легко найти, может еще кому пригодится. Я, честно говоря, обалдела от разнообразия и красоты. А как вы свои пироги украшаете?
УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Рецепты, пошаговые фото
Украшение пирогов
Известно, что по одёжке встречают. Так почему бы не поэкспериментировать с одёжкой для своих домашних пирогов?
С помощью украшений можно придать привлекательную индивидуальность каждому изделию.
Главное, чтобы украшения былы эффектны, но их изготовление не слишком трудоемко и не отвлекало излишние силы от обеспечения высоких кулинарных качеств создаваемых поварских изделий.
Край, оформленный вилкой
Обрежьте края теста вровень с краем формы для пирога. Вилкой с четырьмя зубцами прижмите тесто к краю формы.
Пройдите по всему бордюру.
Рифленый край
Поставьте указательный палец одной руки с внешней стороны бордюра. Аккуратно обхватите его указательным и большим пальцем другой руки — у вас получится оборка.
Повторяйте то же самое вокруг всего края.
Между каждой оборкой должно оставаться 5 мм.
Острый рифленый край
Поставьте указательный палец одной руки с внутренней стороны бордюра. Плотно обхватите его указательным и большим пальцами другой руки — у вас получится желобок.
Повторяйте то же самое по всему краю пирога.
Между желобками должно оставаться 5 мм.
Белковое тесто для украшений выпечки (при выпечке оно почти не зарумянивается и после выпечки оно будет более светлое, чем тесто основы):
Состав:
• 3,5 стакана (500 грамм) пшеничной муки в/с
• 1 стакан (250 грамм) свежих яичных белков
(т.е. соотношение муки и белка по объему 3,5:1, по весу — 2:1)
Приготовление белкового теста
Пропустить через сито муку в миску миксера и добавить туда белки.
Включить миксер на медленную скорость, пока тесто не станет упругим.
Затем обертываем тесто в п/плёнку, чтобы не сохло, если оно сразу не идет в работу.
Для хранения этого теста или украшений из него в течение нескольких часов, обернутое в пленку тесто (украшения) помещаем в холодильник.
Из этого пластичного теста можно вырезать или лепить различные украшения пирогов и праздничных караваев.
Подробнее о белковом тесте и лепке из него украшений см. на стр.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Т.к. белковое тесто практически белое, окрашивая его различными пищевыми красителями или смазывая украшения из него желтком (см. ниже) или водой с пищевыми красителями, можно делать особенно яркие разноцветные украшения для выпечки.
• около 5 стаканов муки (до пластичной консистенции теста)
• 250 мл кефира
• 250 г молока
• 25 г свежих дрожжей (или 1 ч.л сухих)
• 125 г растопленного сливочного масла
• 2 яйца
• 6 ст. ложек сахара
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ч. ложка соли
• около 1,3 кг муки (до получения пластичного теста)
Дрожжам дать подняться в 0,5 стакана воды с добавлением небольшого количества муки и сахара.
Затем влить в теплую смесь молока и кефира, добавить все остальное (жиры добавлять в последнюю очередь).
Поставить в тепло на 1 час.
После второго подъема можно разделывать.
Температура в духовке для выпечки изделий — 180 гр. С.
• около 5 стаканов муки (до пластичной консистенции теста)
• 1 пакетик дрожжей
• 1 стакан молока
• 200 г размягченного сливочного масла
• 2 яйца
• 0,5 стакана сахара
• 2 пакетика ванильного сахара.
На основе приведенных выше приемов разделки булок, пирогов и пирожков вы сможете изобретать множество различных способов оформления своих домашних изделий.
Этот пирог я помню столько, сколько помню себя! Моя мама прекрасно готовит самые разнообразные блюда и в том числе у нее великолепно получается выпечка, как пример, этот пирог! И сегодня, в честь ее дня рождения, я решила сделать ей такой вот подарок, испечь ее пирог и поделится им с вами. Он безумно вкусный и я уверена, что те, кто решит его испечь будут довольны результатом на все 100%! он всегда получается и всегда радует своим вкусом и праздничным видом! Итак, мы начинаем.
Быстро выпеченный, вкусный и сладкий пирог открытый с повидлом готовится из ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике каждой хозяйки.
- Тесто дрожжевое замешиваем безопарным или опарным способом. При безопарном способе смешиваем все компоненты для теста и ставим емкость с тестом в теплое место. После его увеличения вдвое, обминаем его и еще раз ставим "подниматься".
подъем теста для пирога - При опарном способе смешиваем дрожжи и сахар, вливаем молоко и помешиваем смесь во избежания образования комочков. Муки добавляем так, чтобы получилось тесто как на оладьи. Ставим опару в тепло. Через 15 минут тесто начнет бродить, образуется воздушно-пузырчатая пенка. В эту смесь добавляем оставшиеся компоненты для теста и ставим для поднятия.
опара для теста - Готовое тесто раскатываем, учитывая диаметр противня или формы для выпечки. Небольшой кусочек оставляем для создания "сеточки" на поверхности пирога.Смазываем тесто маслом и ровным слоем выкладываем повидло. Из ровных жгутов создаем "сеточку" на поверхности пирога. Смазываем яйцом, сверху - сиропом.
сформировать пирог - Выпекаем при температуре 220°С. Вынимаем, остужаем. Можно посыпать рублеными орехами, пудрой из сахара.
открытый пирог с повидлом
Читайте также: