Попкорн с игрушкой в крышке
Любите смотреть кино вместе с баночкой любимого попкорна? Вы не одиноки! Сладкий, солёный, с разными вкусами, в одиночку или в компании — с ним любое кино, фильм или мультик, футбольный матч, становится интереснее! А ещё он напоминает о цирке и празднике в парке, как и мороженое!
Чтобы никогда не оказаться перед экраном без попкорна, полезно иметь дома запасы зёрен для приготовления. Это очень удобно! А для настоящих фанатов пригодится и попкорница.
Зерна кукурузы для приготовления в кастрюле, на сковороде, в попкорнице — то, что всегда может лежать в вашем кухонном шкафу с запасами. 150 г зёрен — это ~ 5 литров готового попкорна. Время приготовления порции в 1,5 литра — всего 4 минуты.
Подходит для людей, соблюдающих здоровое питание (готовьте с маслом или без); любителей экспериментировать с разными вкусами; для большой компании!
CorinCorn, зерно кукурузы для приготовления попкорна: вы получаете целых 5 литров готового продукта!
Готовить можно просто на сковороде под крышкой: зёрна взрываются хлопками, это волшебство! Из маленького стаканчика получается большое количество попкорна. Нераскрывшихся зёрен мало при условии правильного приготовления и качественного продукта. Соль (и другие добавки) можно добавлять как после (или в конце) приготовления, так и в масло во время приготовления.
Как готовить попкорн на сковородке? Очень просто: насыпаете зёрна в холодное масло, а когда они начинают раскрываться, каждые 10-15 секунд снимите сковороду с огня и встряхните, придерживая крышку, чтобы кукуруза не пригорела. Посолить можно в самом конце: пожарили, посыпали солью, накрыли крышкой и ещё раз встряхнули, дали немного остыть и пересыпали в удобную для употребления ёмкость. Всё!
Попкорница позволяет очень легко приготовить вкусный и полезный попкорн (воздушную кукурузу) в домашних условиях. Попкорн в приборе приготовляется горячим воздухом без добавления масла. Одна порция на 80 г готовится за 3-5 минут. За процессом можно наблюдать через прозрачный корпус. Верхняя крышка используется для отмеривания зёрен.
Пользоваться очень просто: засыпьте зёрна и включите прибор, дальнейший процесс будет происходить автоматически.
Попкорн в мире игрушек
Тележка с попкорном для жителей чудесной страны Sylvanian Families поможет создать для любимых героев большое приключение, даст вашим зверюшкам передвижную тележку, в которой малыши Сильваниан смогут приобрести вкусное лакомство. Набор включает тележку и 17 дополнительных элементов. Совмещается с набором "Фургон с мороженым". Размер тележки: 12 x 6,5 x 10 см.
Лавка попкорна Попетт подарит массу положительных эмоций любительницам Shopkins.В комплект входит маленькая кукла Shoppie, пять эксклюзивных фигурок Shopkins, машина для изготовления попкорна, чаша для смешивания, коробка для попкорна, расчёска, подставка для куклы и Vip-карта. Милая куколка с жёлто-голубыми кудрявыми волосами сама чем-то напоминает попкорн! Каждая фигурка найдёт в этом наборе своё место.
А у нас новый Енот! Откликается на имя Сеня. Чистоплотен, игрив, занимается йогой, умеет готовить, любит путешествовать. Сеня активен и жизнелюбив, у него много интересов — от селфи до экзотических танцев. У вас в руках теперь не просто блокнот, а скорее личный дневник, куда вы можете записать свои планы о путешествиях, составить wish-лист и запланировать зажигательную вечеринку в стиле латино-карибо!
Попкорн на сковороде – это популярное лакомство и для перекуса, и для «создания атмосферы кинотеатра» дома как для взрослых, так и для детей. Для приготовления попкорна важны два момента: только маисовая кукуруза, как содержащая много воды и раскрывающаяся при жарке, и глубокая сковорода с крышкой. Варианты вкусовых добавок к попкорну разные – соль, карамель, масло, и каждый выбирает по своему предпочтению.
Как сделать попкорн из кукурузы на сковороде?
Для попкорна нужен особый сорт кукурузы – маисовая, ведь другие сорта не обладают твердой оболочкой и влагой, и при нагревании не получатся «белые цветочки». Сковородка для домашнего попкорна должна быть высокой и с крышкой, иначе шарики из нее выпрыгнут. По этому рецепту жарим попкорн на растительном и сливочном масле с добавлением сахара.
- Зерна кукурузы 85 гр.
- Масло растительное 3 ст.л.
- Масло сливочное 1 ст.л.
- Сахар-песок по вкусу
- Соль по вкусу
Сковороду ставим на большой огонь, наливаем в нее растительное масло и его разогреваем. Оптимальная температура для жарки попкорна – 205-240°С, и если масло начинает дымиться, значит, оно перегрелось. К маслу можно добавить щепотку соли.
В горячее масло кладем 3–4 кукурузных зерна и сковороду накрываем крышкой. После того как зерна станут прыгать, пересыпаем в сковороду ровным слоем всю кукурузу, закрываем крышкой, снимаем с огня и отсчитываем ровно 30 секунд.
Сковороду опять ставим на большой огонь. Попкорн почти одновременно начнет подпрыгивать и стрелять. Сковороду, чуть приоткрыв крышку для удаления пара, несколько раз встряхиваем над конфоркой движениями вправо-влево, пока все зерна не станут попкорном и интервал между подпрыгиванием будет в три секунды.
После прекращения подпрыгивания зерен убираем крышку и горячий попкорн сразу пересыпаем в сухую посуду.
Затем в этой горячей сковороде растапливаем ложку сливочного масла и им равномерно покрываем горячий попкорн. Масло можно нагреть до легкого коричневого цвета, что придаст попкорну насыщенность вкуса.
Приготовленный попкорн посыпаем либо солью, либо сахаром, либо приправами или сыром и подаем к столу. Приятного аппетита!
Как приготовить сладкий попкорн с сахаром на сковороде?
Попкорн готовят с различными наполнителями и самым любимым как для детей, так и взрослых неизменно является попкорн с сахаром, а сладость регулируется по вкусу. Для этого лакомства выбираются правильные зерна кукурузы и правильная посуда – сковорода, с тяжелой крышкой и имеющая высокие бортики.
Время готовки: 20 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
- Зерна кукурузы – ½ ст.
- Масло сливочное – 1/3 ст.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Сахар-песок – ¼ ст.
- Сахар дополнительно – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В выбранную для приготовления сковороду наливаем 3 ст. ложки растительного масла и его хорошо разогреваем. Кладем в масло пару кукурузных зерен и когда они лопнут, значит можно приступать к жарке попкорна.
Шаг 2. Сковороду снимаем с плиты и пересыпаем в нее все зерна. Через 30 секунд обратно ставим сковороду на большой огонь и закрываем крышкой, что позволяет зернам одновременно лопаться.
Шаг 3. Во время жарки, сковороду через каждые 10 секунд немного встряхиваем, приподняв над конфоркой, и приоткрываем крышку для удаления пара.
Шаг 4. После того как первые кукурузные зерна начнут открываться с характерным хлопком, насыпаем к ним сахар и деревянной лопаткой сразу хорошо перемешиваем. После замедления этого процесса (интервал между лопаньем зерен станет через 2–3 секунды) попкорн пересыпаем в сухую посуду.
Шаг 5. В другой сковородке или микроволновке растапливаем сливочное масло и перемешиваем его с двумя ложками сахара.
Шаг 6. Для большей густоты этой сладкой массы, вместо сахара можно добавить кукурузный сироп.
Шаг 7. Попкорн немного посыпьте солью, что замаскирует горечь подгоревших сахара и зерен. Затем поливаем его смесью масла с сахаром, хорошо перемешиваем, остужаем, чтобы попкорн стал хрустящим и подаем к столу. Приятного аппетита!
Быстрый и простой рецепт соленого попкорна на сковороде
Соленый попкорн считается классикой этого хрустящего кукурузного лакомства.
В этом рецепте дополним вкус соленого попкорна кориандром и чесноком. Для получения пышной структуры зерен выбираем кукурузу специальных для попкорна сортов, которые содержат много крахмала и при жарке раскрываются цветком. Жарим попкорн в глубокой сковороде с крышкой.
Время готовки: 20 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
- Зерна кукурузы – ½ ст.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Чеснок – 1 головка.
- Соль «экстра» – 1 ч.л.
- Масло растительное – 50 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сразу подготовьте в указанном в рецепте количестве выбранную кукурузу и растительное масло. Чтобы кукуруза хорошо раскрылась цветком, ее предварительно на 40 минут положите в морозилку. Шаг 2. В сковородку налейте растительное масло и ровным слоем выложите в нее холодные зерна кукурузы. Поставьте сковороду на средний огонь и закройте крышкой. Через несколько минут зерна начнут лопаться с характерным хлопком и становиться настоящим попкорном.
Шаг 3. После прекращения хлопков подождите 30 секунд и огонь выключите. Приготовленный красивый попкорн пересыпьте в сухую посуду.
Шаг 4. Затем возьмите ингредиенты для насыщенности вкуса лакомства: чеснок, кориандр, соль и растительное масло.
Шаг 5. Чесночные зубки очистите от шелухи и нарежьте слайсами. Шаг 6. Обжарьте их до румяного цвета в разогретом растительном масле.
Шаг 7. Обжаренный чеснок шумовкой со сковороды удалите. Его можете оставить для заправки других блюд, а для попкорна нужно только ароматизированное чесноком масло.
Шаг 8. Приготовленный попкорн равномерно посыпьте солью, молотым кориандром и полейте ароматным маслом. Попкорн с этими добавками хорошо перемешайте, остудите и можете подавать к столу. Приятного аппетита!
Попкорн с карамелью в домашних условиях
Домашний попкорн и настоящая карамель – это сочетание сделает вас поклонником карамельного попкорна, а приготовить дома этот хрустящий воздушный деликатес и из натуральных продуктов, совсем несложно. Карамель готовим из сливочного масла с сахаром и для ее рыхлой текстуры добавляем соду. Попкорн жарим в сковородке по обычным правилам.
Время готовки: 20 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
- Зерна кукурузы – 100 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Соль – 1 ч. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Масло сливочное – 100 гр.
- Масло растительное – 50 мл.
- Вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первым делом подготовьте продукты для попкорна согласно рецепту. Шаг 2. В кастрюлю с толстыми стенками и объемом не менее 5 литров для удобства перемешивания, налейте растительное масло, добавьте 50 грамм сливочного масла и на большом огне растопите. В горячее масло пересыпьте зерна кукурузы и хорошо их с маслом перемешайте.
Шаг 3. Огонь уменьшите до среднего, кастрюлю прикройте крышкой и при периодическом встряхивании, готовьте попкорн до полного раскрытия всех зерен. Когда интервалы между характерными щелчками зерен станут более 5 секунд, огонь выключите, но крышку не открывайте. У вас получится красивый попкорн и в большом объеме.
Шаг 4. Пока попкорн остывает, приготовьте карамель в другой кастрюле. Налейте в нее воду и на среднем огне растворите нужное количество сахара с солью.
Шаг 5. Когда этот сироп станет желтого цвета, положите в него остальное сливочное масло, перемешайте и поварите карамель до легкого коричневого оттенка. Затем добавьте к ней соду, перемешайте и огонь выключите. Шаг 6. Горячей карамелью равномерно полейте приготовленный попкорн и хорошо перемешайте. Затем его равномерно и одним слоем распределите по силиконовому коврику или пергаменту, чтобы не получился один комок, в течение 20 минут остудите и можете подавать к столу. Приятного аппетита!
Очень вкусный попкорн из гречки на сковороде
Попкорн из гречки получается более вкусным в сравнении с приготовленным из других злаков, хотя и выглядит непривычно, ведь хлопья-шарики из гречки не выходят. Его просто кушают, как здоровый и питательный продукт или добавляют в закуски и салаты. Для приготовления такого попкорна на сковороде берутся гречневые хлопья, что проще и быстрее процесса приготовления из цельного зерна.
Время готовки: 15 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
- Гречневые хлопья – ½ ст.
- Масло растительное – ½ ст.
- Соль – по вкусу.
- Дрожжи пищевые – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первым делом нужно подготовить в указанном в рецепте количестве продукты для приготовления гречневого попкорна.
Шаг 2. В глубокую толстостенную сковородку налить полстакана растительного масла и его хорошо накалить.
Шаг 3. В горячее масло небольшими порциями опускать хлопья гречки и быстро, в течение 5 секунд, их обжаривать. Шумовкой, обжаренные хлопья перекладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Шаг 4. Затем, еще неостывший гречневый попкорн, по своему вкусу посыпать солью и пищевыми дрожжами, которые обладают высокой пищевой ценностью и придадут попкорну орехово-сырный вкус.
Шаг 5. Пересыпать в отдельную посуду, аккуратно перемешать и полностью остудить.
Шаг 6. Приготовленный попкорн из гречки подать к столу самостоятельным блюдом или использовать для другой закуски или салата. Приятного аппетита!
Домашний попкорн с сыром
Домашний попкорн, дополненный сыром, обладает интересным и пикантным вкусом и позволит вам разнообразить это лакомство. Приготовить попкорн можно по обычным правилам, на глубокой сковородке или в посуде вок. В этом рецепте готовим сырный попкорн в микроволновке. Сыр берется только твердых сортов (пармезан, чеддер, Пекорино Романо), чтобы он равномерно распределился и не собрался комом.
Время готовки: 5 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
- Попкорн для микроволновки – 100 гр.
- Сыр «Чеддер» тертый – 30 гр.
- Масло сливочное растопленное – 6 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Ингредиенты для сырного попкорна подготовить сразу и в нужном количестве, согласно рецепту. Шаг 2. Одну упаковку попкорна приготовить в микроволновке, как указано в прилагающийся инструкции.
Шаг 3. Горячий приготовленный попкорн, пересыпать в любую сервировочную посуду.
Шаг 4. Растопить в микроволновке сливочное масло в 2–3 приема по 20 секунд с перемешиванием, чтобы оно разделилось на жир и воду, так как вода разрушит воздушную текстуру попкорна.
Шаг 5. Горячий приготовленный попкорн равномерно посыпать измельченным сыром и затем полить растопленным маслом. Эти ингредиенты аккуратно перемешать и после охлаждения подать к столу. Приятного аппетита!
Как приготовить попкорн на сковороде с медом?
Попкорн с медом относится к вариантам сладкого попкорна, и кроме меда его дополняют ароматными специями. В этом рецепте вам предлагается добавить порошок чили и карри. Количество меда добавляется по личному вкусу. Для хорошего раскрытия зерен кукурузы, важно следовать пропорции масла и зерен.
Время готовки: 20 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
- Кукуруза для попкорна – ¼ ст.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Карри (порошок) – 1 ч.л.
- Чили (порошок) – 1 щепотка.
- Соль – 1 щепотка.
- Мед – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сначала подготовим в указанном в рецепте количестве все ингредиенты для приготовления попкорна.
Шаг 2. В отдельной чашке смешиваем сухие ингредиенты: порошок карри, чили, соль и сахар.
Шаг 3. В глубокую сковородку насыпаем специальные для попкорна зерна кукурузы.
Шаг 4. К ним пересыпаем сухую смесь, наливаем две ложки растительного масла и сковороду встряхиваем, чтобы все перемешалось.
Шаг 5. Ставим сковороду на средний огонь и закрываем крышкой. После появления характерных хлопков от раскрытия зерен сковороду периодически встряхиваем. Когда хлопки станут редкими, сковороду снимаем с огня, не открывая крышку.
Шаг 6. Через 30 секунд крышку открываем. Зерна кукурузы должны хорошо раскрыться, увеличиться по объему и приобрести воздушную текстуру.
Шаг 7. Перекладываем попкорн в отдельную сухую посуду.
1,3 биллиона долларов. Именно столько денег в год выручают американские супермаркеты на продажах попкорна. Еще примерно столько же зарабатывают на этом кинотеатры.
Как появилось знаменитое лакомство, без которого не обходится просмотр ни одной мировой кинопремьеры, и есть ли от него польза? Запасайтесь попкорном и читайте внимательно!
Из чего делали первый попкорн
Дикий предок кукурузы – маис стал культурным растением примерно 10 000 лет назад на территории современной Мексики, о чем свидетельствуют обнаруженные археологами изображения в древних гробницах. Также известно, что кукуруза является древнейшим хлебным растением (старше пшеницы!): из ее зерен довольно быстро научились делать муку, из которой готовили кашу, лепешки и попкорн (тогда, конечно, он назывался как-то иначе).
Початки древнего маиса были очень невелики по сравнению с современной кукурузой (всего 3–4 сантиметра в длину), так что их ели целиком. Несложно догадаться, что самый первый в мире попкорн появился случайно: наверняка один из початков забыли возле огня и он превратился в воздушный аналог современного лакомства.
Ученый Томас Гудспид, основатель ботанического сада Калифорнийского университета, как-то получил ценный подарок от своего чилийского коллеги – зерна маиса возрастом в несколько тысячелетий. В своей книге «Охота на растения в Андах», выпущенной в 1941 году, он пишет: «Мне стало интересно, что будет с этими зернами, собранными даже до появления цивилизации инков, если нагреть их?» И ботаник их, разумеется, нагрел в собственной кухне.
К его огромному изумлению, эти зерна вздулись и превратились в шарики попкорна с той же легкостью, как если бы он купил зерна свежего урожая только что в соседнем супермаркете. Подумать только, все эти долгие столетия в плотных зернышках маиса хранилась нетронутой влажная сердцевина (возможно, все дело в том, что оболочка древнего маиса была вчетверо прочнее той, что есть у известной нам кукурузы).
Старинные и современные технологии производства попкорна
Мини-взрыв в каждом отдельно взятом зерне возникает так: при сильном нагревании вода внутри зернышка становится паром и начинает давить на плотную оболочку, которая не выдерживает и лопается, а пар с крахмалом (он содержится в клейковине зерна) вырываются наружу.
Ученые открыли, что для увеличения шариков попкорна вдвое по сравнению с обычными нужно уменьшить давление воздуха в той емкости, в которой они нагреваются. Для этого используют вакуумный насос. Именно по этой причине дома никогда не удастся получить такой же пышный попкорн, какой продается в кинотеатрах.
Первый аппарат для изготовления попкорна привычным нам способом появился в 1885 году. Слава исторического открытия принадлежит иллинойскому кондитеру Чарльзу Криторзу, который вообще-то создавал устройство для обжаривания арахиса. Невиданный по тем временам механизм работал на миниатюрных паровых двигателях, обжарка происходила на топленом свином сале с добавлением сливочного масла. Механический клоун Рости Тости вертел изогнутую ручку (как у шарманки), изрядно потешая публику на ярмарках Америки.
Гениальным маркетинговым ходом кулинара было появление на Всемирной выставке со своим разноцветным фургончиком в 1893 году. Тогда он предлагал попробовать попкорн бесплатно: сотни и тысячи пакетиков с кукурузным лакомством раздавались любопытствующим просто так: конечно же, вокруг Криторза немедленно собралась огромная толпа (халяву любили всегда!).
Привлечению публики помогало не только сарафанное радио, но и аппетитный запах, который плыл над головами собравшихся. Ну и клоун, конечно, очень нравился и большим, и малым: на него подходили поглядеть из чистого интереса, пробовали попкорн и тут же возвращались, чтобы купить лакомство уже за деньги.
Вложения предпринимателя в бесплатную рекламу очень быстро окупились, притом с лихвой. Очень скоро тележки с весело взрывающимися зернами кукурузы можно было увидеть на улицах всех американских городов. Кстати сказать, C. Cretors & Company до сих пор является ведущим производителем машин для изготовления попкорна.
В 1981 году компания General Mills получила первый патент на выпуск одноразовых пакетов с кукурузой: достаточно было подержать их пару минут в микроволновке, чтобы получить целую миску свежего ароматного попкорна. В последующие годы потребление воздушной кукурузы резко возросло в разы – лакомство окончательно покорило мир.
Как попкорн попал в кинотеатры
Американцам приходилось несладко во времена Великой депрессии, а попкорн был вкусным и дешевым – около 5 центов за большой пакет. Его покупали весьма охотно. На фоне финансового краха множества крупных предприятий многочисленные небольшие бизнесы по производству воздушной кукурузы процветали и росли. Многие фермеры сумели тогда в буквальном смысле слова выжить вместе со своими семьями благодаря золотистым початкам.
Первый автомат по продаже попкорна установил в своем кинотеатре Глен Дикинсон в 1938 году, и скоро это нововведение стало модным по всей стране. К началу Второй мировой войны из магазинов исчезли сахар, мороженое и конфеты, зато продажи попкорна в кинотеатрах выросли втрое, хотя их владельцы были страшно этим недовольны. Им казалось, будто хрустящие звуки отвлекают зрителей от просмотра фильмов.
И тем не менее на продажах попкорна владельцы кинотеатров зарабатывали больше, чем на билетах, так что бизнесмены быстро поняли свою выгоду: некоторые из них и вовсе купили себе кукурузные поля, чтобы еще больше снизить себестоимость производства пакетика с модным лакомством и увеличить тем самым свою прибыль.
Почему в Советском Союзе попкорна не было
В нашей стране кукурузу выращивали давно, но она шла на изготовление консервов и кукурузных палочек (помните эти картонные упаковки и ярко-желтые хрустящие вкусняшки?). О том, что такое попкорн, мы все узнали только после перестройки: в 1991 году в страну привезли зерно, годное для изготовления попкорна, и специальное оборудование для производства воздушного десерта.
В отечественных кинотеатрах к тому времени начали вовсю показывать западные боевики и драмы, да и времена настали мрачные и тяжелые, так что хлеба и зрелищ вчерашние советские граждане искали именно в кино, где можно было купить стакан ароматной и недорогой гастрономической новинки из-за рубежа.
В России в наши дни приобрести перед просмотром нового фильма попкорн – такая же традиция, как и во всем мире. Сейчас цветные или белые воздушные шарики готовят на кокосовом масле, добавляют карамель и другие ароматизаторы. Их любят дети и взрослые. И это хорошо, поскольку попкорн в целом полезен и не содержит большого количества калорий.
130 слов о пользе попкорна
Обычный попкорн без всяких добавок готовится из зерен кукурузы и небольшого количества масла. В нем содержатся:
- простые углеводы (они быстро насыщают);
- грубые нерастворимые пищевые волокна (они набухают в желудке и кишечнике и действуют как очищающая щетка, помогая выводить токсины и налаживая пищеварение);
- витамины (А, Е, ниацин, В6, фолиевая кислота).
Попкорн можно употреблять тем, кто сидит на диете, беременным женщинам и детям: на кукурузу практически никогда не бывает аллергии, такое лакомство хорошо утоляет голод и ускоряет метаболизм. Конечно, это вовсе не означает, что попкорном можно заменять традиционные завтрак, обед и ужин. Нужно соблюдать меру и ограничивать себя одним стаканчиком в сутки, если нет желания набрать лишний вес.
Важно и то, что все перечисленные полезные свойства характерны только для натурального попкорна (например, приготовленного дома), в котором нет химических добавок, усилителей вкуса и ароматизаторов.
Что вреднее – попкорн или чипсы?
Для обжаривания чипсов из картофеля во фритюре требуется гораздо больше масла, чем для изготовления такого же по весу количества попкорна. С этой точки зрения чипсы вреднее, ведь в них содержится куда больше жиров (в том числе вредных), соли и специй. Но если готовить чипсы дома (например, запекать в духовке, слегка сбрызнув качественным растительным маслом), то от них будет примерно столько же пользы, сколько и от попкорна: в картошке, как и в кукурузе, содержится множество витаминов и микроэлементов, а также пищевая клетчатка, полезная для пищеварения и иммунитета.
Как приготовить попкорн дома
Приготовить простое и вкусное лакомство для всей семьи очень легко. Все, что нужно, – это купить специальную кукурузу, из которой можно сделать попкорн (обычные зерна из початка не годятся).
Прочтите, что написано на упаковке: если это пакет для микроволновки, то его нужно поместить в печь на указанное в инструкции время. Если же это кукуруза для готовки на плите, то понадобится глубокая кастрюля или сковорода – обязательно с крышкой, которая нужна для того, чтобы не собирать потом шарики по всей кухне (а они способны подпрыгивать довольно высоко). Если крышка прозрачная, позовите детей, чтобы они посмотрели, как зерна начинают раскрываться и выворачиваться наизнанку с громкими хлопками. На стандартную кастрюлю или сковороду потребуется лишь две–три ложки растительного масла (в идеале кокосового, так как оно не дает чада при нагревании).
Попкорн из гречки, амаранта и перловки? Есть и такой!
В последние годы пытаются готовить попкорн альтернативными способами. Для этого берут зерна гречки, риса, амаранта или других культур, отваривают и высушивают до твердости. Затем нагревают в кипящем масле и получают некое подобие попкорна. Конечно, таких воздушных и больших хлопьев-шариков, как из кукурузы, получить не удается, вкус выходит довольно непривычным, да и руками такой «попкорн» есть не слишком удобно.
Думается, эта мода довольно быстро пройдет, потому что ничего лучше, чем «взорванная» кукуруза, придумать уже не получится. Согласны, что у нее нет конкурентов?
Просмотр фильма сразу же ассоциируется с самой популярной закуской под него. Теперь попкорн можно купить не только в кинотеатре, но и приготовить в домашних условиях. Для этого не требуется огромного количества продуктов, а дополнения к нему вы можете выбирать сами.
Сегодня мы расскажем как приготовить карамельный попкорн дома. Мы подобрали самые простые рецепты, с помощью которых всегда получается вкусное угощение для уютных киновечеров. Вы сможете выбрать наиболее подходящую для себя формулу приготовления и радовать себя и близких при семейных просмотрах любимых фильмов.
Это нужно знать до начала
Хоть процесс приготовления попкорна достаточно несложный, но есть несколько моментов, которые могут препятствовать получению идеального результата. Не игнорируйте их и у вас получиться лакомство, не хуже, чем в кинотеатре.
- Для того, чтобы приготовить попкорн с карамелью в домашних условиях на сковородке нужно выбрать самую большую емкость, которая у вас есть. Поскольку зерна очень сильно увеличиваются в размере на сковороде, то им потребуется много места.
- Постарайтесь быть максимально аккуратными с кукурузными зернами и не мочить их. Для идеального результата они должны быть сухими.
- Обязательно позаботьтесь о том, чтобы к выбранной сковороде была крышка. Попкорн будет взрываться и разлетаться в разные стороны, поэтому если не накрыть кастрюлю или сковороду, то лакомство не получиться, к тому же после предстоит уборка на кухне.
- Если вы решили сделать попкорн в микроволновке, то не ставьте в нее металлические емкости, ведь это опасно. Отдайте предпочтение стеклянным мискам или специальным пакетам.
- При приготовлении данной закуски в микроволновке, емкость тоже нужно накрывать. Вместо крышки можно использовать пищевую пленку, но стоит сделать в ней несколько дырок зубочисткой.
Сладкий попкорн с карамелью
Для того, чтобы получить любимое лакомство к фильму воспользуйтесь данным рецептом. Он отличается легкостью приготовления, но при этом в результате получится хрустящий вкусный попкорн с соленой карамелью. Такое сочетание стабилизирует вкус и не делает его слишком приторным.
Попкорн – воздушная кукуруза, зёрна которой лопнули под нагревом – давно перестал быть заморским продуктом. Многие без него не могут смотреть в кинотеатрах фильмы, другие готовят дома, а шефы придумывают неожиданный попкорн из разных круп, картошки и даже креветок. Расскажем обо всё по порядку и начнём с истории появления попкорна.
История появления попкорна в фактах и легендах
- Благодаря находке окаменелых кукурузных зёрен и анализу древних початков кукурузы, найденных в Перу, стало известно, что местные индейцы ели попкорн за несколько десятков тысяч лет до демонстрации первого кинофильма. Попкорн и другие блюда из кукурузы входили в меню инков 6700 лет назад.
- Есть легенда, которую и сейчас рассказывают на юге Америки об одном особенном летнем сезоне, когда стало так жарко, что кукуруза на полях начала сыпаться прямо со стеблей. Коровы и свиньи подумали, что это снежная метель, легли и замёрзли насмерть.
- Некоторые племена индейцев считали, что внутри каждого зерна кукурузы обитают спокойные, довольные духи. Когда их «домики» нагреваются, духи сердятся и злятся. Они трясут зёрна, а когда жара становится невыносимой, вырываются из своих домов и взлетают в воздух раздражённым клубом пара.
- В XVI век Эрнандо Кортес, испанский исследователь и завоеватель империи ацтеков, впервые увидел попкорн, когда вторгся в Мексику. Оказалось, что ацтеки не только ели воздушную кукурузу, но и использовали попкорн для церемониальных головных уборов, изготовления ожерелий и украшали им статуй своих богов.
- В XVII век французские исследователи, побывавшие в районе Великих озёр, сообщили, что индейцы-ирокезы выкладывали попкорн в глиняные сосуды с нагретым песком и использовали его, среди прочего, для приготовления супа.
- Колониальные домохозяйки подавали на завтрак воздушную кукурузу с сахаром и сливками. Колонисты «взрывали» кукурузные зёрна с помощью цилиндра, сделанного из тонкого листового железа, который вращался на оси перед камином, как колесо для белок или хомячков.
- Есть ещё одна легенда, связанная с покорном – родом она из Небраски. Предположительно воздушная кукуруза появилась во время «года полосатой погоды» – между годами «большого дождя» и «великой жары». В Небраске в тот год чередовалась полоса длинной в милю, где царило палящее солнце с милей дождя. На одной ферме была и та, и другая погода. На местном холме рос сахарный тростник и на него лил дождь, смывая сладкий сироп в долину. А там росла кукуруза и солнце светило так сильно, что зёрна стали лопаться. Сироп стекал с холма на зёрна лопнувшей кукурузы и скатывал её в огромные шары. Некоторые были высотой в сотни футов и на расстоянии выглядели как большие теннисные мячи. Вы никогда не увидите их сейчас, потому что кузнечики съели их все за один день – 21 июля 1874 года. Так гласит легенда!
- Первый аппарат для попкорна был изобрётен Чарльзом Креторсом из Чикаго, штат Иллинойс, в 1885 году. Огромный, тяжеловесный аппарат для производства воздушной кукурузы с бензиновой горелкой стал быстро узнаваем благодаря характерному аромату выпускаемой продукции. Уличные торговцы возили паровые или газовые устройства, буквально следуя за миграциями толпы – через ярмарки, парки и выставки. И сейчас большая часть попкорна, который продаётся в кинотеатрах и на улице, выпускается аппаратами, сделанными на основе того самого устройства Чарльза Кретерса.
- В 1893 на первой Всемирной выставке в Чикаго два брата из семьи немецких иммигрантов стали продавать попкорн, покрытый патокой. Они назвали сладкое угощение «Цукаты из попкорна и арахиса». Сначала покупателям не понравилась липкость нового попкорна. Братья не опустили руки, а доработали рецептуру и получили великолепное хрустящее и сухое покрытие из патоки. Эта формула до сих пор остаётся секретом одной из ведущих американских компаний по производству попкорна.
- В 1914 году Клоид Х. Смит основал American Pop Corn Company в штате Айова и выпустил попкорн в банке, разработанной специально для воздушной кукурузы. Чтобы продемонстрировать свою уверенность в новой упаковке, он пометил банку надписью «Гарантированно популярна». По тем временам это было смелое заявление.
- С открытием кинотеатров по всей Америке в начале ХХ века попкорн стал частью новой экономики. В годы Великой депрессии (1929-1939) попкорн – почти единственный продукт, оставшийся от былой роскоши, которым можно было себя побаловать. Есть история о разорившемся банкире из Оклахомы. После финансового краха он купил автомат для попкорна и работал в небольшом магазине возле кинотеатра. Через пару лет его бизнес стал настолько прибыльным, что он раздал все долги и выкупил три фермы, которые ранее потерял.
- Когда в 1950-х годах в США стало популярным телевидение, продажи попкорна снова резко выросли. Люди стали сидеть перед телевизорами дома и есть попкорн.
Как приготовить классический попкорн дома
Попкорн на сковороде
Rita Pirko из Санкт-Петербурга, атвор рецепта и наш читатель: «Иногда так хочется собраться дома в тесном семейном кругу или в компании любимых друзей, посмотреть хороший фильм и, конечно же, во время просмотра похрустеть воздушной кукурузой».
Попкорн, приготовленный на сковороде
Для приготовления 4 порций нужно:
- 200 г зёрен кукурузы
- 3 ст. л. растительного масла без вкуса и запаха
- морская соль
- На сухую хорошо разогретую сковороду выложите зёрна кукурузы.
- Влейте в сковороду растительное масло, посолите. Перемешайте, чтобы все зёрнышки были покрыты растительным маслом.
- Закройте сковороду стеклянной крышкой. Готовьте на среднем огне. Вскоре начнутся хлопки, крышку в это время открывать нельзя.
- Когда частота хлопков сократится, снимите сковороду с попкорном с огня. Аккуратно откройте крышку и пересыпьте попкорн в миску.
Карамельный попкорн
Юлия Андреянова, автор рецепта и наш давний автор и друг: «В Бразилии, где я жила, попкорн – дешёвый и полезный перекус. Здесь стопроцентная влажность круглый год, поэтому попкорн нужно съедать моментально после приготовления, пока хрустит».
Для приготовления 2-4 порций нужно:
- 4 ст. л. рафинированного растительного масла без запаха
- 40 г сливочного масла
- 200 г зёрен кукурузы для попкорна
- 60 г кленового сиропа или жидкого мёда
- 0,5 ч. л. морской соли
- В холодную кастрюлю или глубокую сковородку налейте половину растительного масла, добавьте половину сливочного и зёрна кукурузы. Накройте крышкой.
- Включите средний огонь и ждите, пока попкорн будет готовится («взрываться»). Выключите огонь, когда хлопки станут раздаваться реже 2 раз в секунду.
- Разогрейте духовку до 160 °С.
- Противень смажьте оставшимся растительным маслом.
- Растопите в маленькой кастрюле оставшееся сливочное масло, добавьте кленовый сироп/мёд и соль. Доведите до кипения и прогрейте ещё на 2 мин.
- Вылейте сироп в миску с попкорном и энергично перемешайте.
- Разложите попкорн тонким слоем на противне. Лучше его застелить теперь бумагой для выпечки. Оставьте в духовке на 10-15 мин. Выньте противень и полностью остудите до комнатной температуры.
Как использовать классический попкорн и не сожалеть об этом
Домашний шоколад с кешью и попкорном
Этот шоколад приготовить может каждый, даже начинающий кулинар. Он подобен конструктору, где нужны правильные детали, которые хорошо подходят друг к другу.
Шоколад с кешью и попкорном
Для приготовления 4-5 порций нужно:
- 200 г молочного шоколада
- 200 г белого шоколада
- 50 г готового попкорна
- 50 г жареного кешью
- морская соль
- На водяной бане отдельно растопите молочный и белый шоколад. Посолите. Немного остудите.
- Вылейте молочный шоколад ровным слоем толщиной не менее 5 мм в небольшую силиконовую форму. Сразу же выложите на него попкорн и орехи (крупные разрежьте пополам).
- Сверху налейте белый шоколад и при помощи зубочистки сделайте мраморные узоры. Поставьте форму в холодильник и дайте шоколаду застыть. Перед подачей поломайте его крупными кусками.
Кукурузный суп с попкорном
Предложите ребенку кукурузный суп с попкорном и, возможно, он попросит добавки: кто же откажется от дополнительной порции хрустящей кукурузы?
Кукурузный суп с попкорном от сети ресторанов «Якитория»
Для приготовления 4 порций нужно:
- 100 г морковки
- 50 г лука
- 30 г растительного масла
- 400-450 мл куриного бульона
- 400 г с/з сладкой кукурузы
- 80 г сливок жирностью 20%
- сливки и солёный попкорн для подачи
- Морковь и репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
- В сотейнике или небольшой кастрюле доведите до кипения куриный бульон. Добавьте зёрна кукурузы, проварите 3-5 мин. Добавьте обжаренные овощи и доведите повторно до кипения.
- Снимите суп с огня и пробейте погружным блендером до однородной массы.
- Перелейте обратно в ёмкость. Влейте сливки и проварите, доведя до начала кипения и помешивая венчиком.
- Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, украсить сливками и попкорном. Сразу подавайте.
Милк-шейк «Хрустящий абрикос»
Такой коктейль понравится и детям, и взрослым. Попкорн можно заменить или дополнить маршмеллоу или сахарной ватой и тогда уже никакого десерта к этому напитку не нужно.
Милк-шейк «Хрустящий абрикос»
Для приготовления 4-6 порций нужно:
- 400 г свежих или консервированных (без сока) абрикосов или персиков
- 800 мл молока
- 200 г немного подтаявшего пломбира
- 2 ст. л. овсяных хлопьев
- 4 ст. л. карамельного сиропа
- щепотка молотой корицы
- сладкий попкорн для подачи
- Если готовите свежие абрикосы/персики, опустите на 10 сек. в кипящую воду, затем быстро переложите в ледяную воду. После этого их будет легко очистить от кожицы. Очистив, разрежьте пополам, удалите косточки, фрукты нарежьте и переложите в блендер.
- Добавьте молоко, мороженое, хлопья, карамельный сироп и корицу, взбейте до однородности.
- Разлейте по стаканам или бокалам, украсьте попкорном и сразу подавайте.
Как приготовить необычный попкорн
Попкорн из гречки
Впервые попкорн из гречки мы попробовали в мае 2016 г. Готовил его для нас шеф-повар Максим Рыбаков, работающий сейчас в суздальском ресторане «Гостиный двор». Это идеальный вариант для начала вечеринки. Информация для дам: закуска получается довольно сытной и после неё много не съешь.
Попкорн из гречки, фото Максима Рыбакова
Для приготовления 4-6 порций нужно:
- 200 г пропаренной гречневой крупы
- 500 мл растительного масла
- 10 г чёрной соли
- 15-20 г сухих белых грибов
- Разогрейте масло до 210 °С. Кпк только масло начинает дымиться, уберите с огня, через 2 мин. температура будет нужной.
- Высыпьте крупу в масло. Как только она всплывёт на поверхность и «раскроется», выньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
- Готовый попкорн приправьте чёрной солью и размолотыми в пудру белыми грибами. Хорошо перемешайте и разложите по небольшим кулёчкам-фунтикам.
Попкорн из пшена
Попкорн, как мы писали сейчас делают из чего угодно. Такой ингредиент отлично использовать для приготовления салатов и закусок. Он придаст блюдам запоминающеюся и хрустящую текстуру. Имейте ввиду: пшено для попкорна должно быть слегка переварено.
Попкорн из пшена
Для приготовления 4-6 порций:
- 200 г пшенной каши, сваренной по основному рецепту без молока
- 500 мл растительного масла
- морская соль среднего помола
- свежемолотая смесь перцев
- Разогрейте духовку до 90 °С.
- Пшённую кашу намажьте тонким слоем на силиконовый коврик и подсушите в духовке, 3 ч.
- В глубоком сотейнике на среднем огне разогрейте растительное масло до температуры 180-190 °С. Чтобы проверить нагрев масла без термометра, опустите в него сухую деревянную палочку. Если вокруг нее сразу же побежали мелкие пузырьки, масло достаточно нагрелось.
- Обжаривайте высушенную кашу частями по 40-60 сек. Раскрывшийся попкорн перекладывайте на бумажные салфетки. Посыпайте солью и свежемолотой смесью перцев, перемешайте.
Попкорн из нута
Елена Дёмина из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Я называю такой попкорн – фальшивым, но он тоже мне очень нравится. Нут получается пустым внутри и замечательно хрустит».
Попкорн из нута
Для приготовления 4-6 порций нужно:
- 400 г нута
- растительное масло
- любимые свежемолотые специи и/или приправы
- морская соль
- Нут замочите в фильтрованной воде на 24 ч. Откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой.
- Переложите в кастрюлю, залейте водой и отварите до готовности.
- Откиньте на дуршлаг и подсушите. Можно для этого рассыпать нут на текстильном полотенце.
- Пересыпьте в миску и сбрызните растительным маслом. Посыпьте специями и приправами. Посолите. Перемешайте.
- Духовку разогрейте до 180 °С.
- Высыпьте нут на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте в разогретой духовке 40 мин.
Попкорн по-каджунски из креветок
Вы удивитесь, но это тоже попкорн. Именно так называют эту горячую закуску американцы, любящие простую и сытную каджунскую кухню. Она была создана каджунами – франкоговорящими переселенцами из Восточной Канады, обосновавшимися ещё в XVIII веке в американском штате Луизиана.
Попкорн по-каджунски из креветок
Для приготовления 4-6 порций нужно:
- 140 г муки
- 1 ч. л. сахара
- по 0,5 ч. л. молотого белого, черного и красного перца
- 0,5 ч. л. лукового порошка
- 0,5 ч. л. сухого тимьяна
- 0,5 ч. л. чесночного порошка
- 380 мл молока
- 2 слегка взбитых яйца
- 500-600 мл растительного масла для фритюра
- 1 кг очищенных мелких креветок
- морская мелкая соль
- Муку, сахар, все пряности и тимьян перемешайте в небольшой миске. В середине сделайте углубление.
- Отдельно взбейте молоко и яйца до однородности и влейте в «лунку», постоянно взбивая. Оставьте на 30 мин.
- Разогрейте масло во фритюрнице или в глубокой сковороде.
- Креветки окунайте в приготовленный кляр и жарьте во фритюре, 2–3 мин. Вынимайте шумовкой и перекладывайте на бумажное полотенце, давая стечь излишкам масла.
- Сразу после этого подавайте с майонезом и пропущенным через пресс чесноком.
Попкорн из картошки
Совсем неожиданный поворот. Такую закуску предлагает приготовить Станислав Песоцкий, шеф-повар скандинавской кухни и наш давний друг. Вот его рецепт:
Приготовить попкорн можно даже из остатков картофеля, остающегося после нарезки. Нарежьте остатки небольшими кусочками или кубиками одного размера. Промойте под проточной водой. Отварите до готовности так, чтобы каждый кусочек оставался целым и не потерял форму. Высушите в дегидраторе или при низкой температуре в духовке и приготовьте попкорн из картошки, обжарив его во фритюре.
Читайте также: